文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


灌好的香肠 ， 不要直接晒 ， 多做一步 ， 香肠鲜香入味 ， 不出油不破裂
今天已经腊月十七了 ， 其实距离过年已经非常快了 ， 每年过年 ， 香肠是我们家必备的食物 。 多做一些 ， 既可以送给亲戚朋友 ， 自己在家也能改善伙食 。 原本我们家打算着再过几天做香肠 ， 但是算一下时间不太够了 ， 所以今天就赶紧做了起来 。

买好猪肉、买好肠衣 ， 家里有做香肠的机器 ， 其实做起来就非常简单了 。 做好之后的香肠 ， 放到外面晒一晒 ， 然后再上锅蒸一蒸 ， 就能切成片端上桌了 。 鲜香又入味 ， 而且咸淡适中非常好吃 ， 我想谁都拒绝不了这种美味 。

前几年每次灌好的香肠 ， 都直接拿出去放到太阳下暴晒 ， 但是效果总是不理想 ， 晒出来的香肠 ， 要不就是出油多 ， 要不就直接破裂了 。 其实要想香肠鲜香入味 ， 不出油不破裂的话 ， 灌好之后千万不能直接拿出去晒 ， 一定要记得多做一步 。

【香肠的晾晒方法】
做好的香肠 ， 我们需要用牙签在表面戳几个小洞 ， 这样可以防止在晾晒过程中破裂 。
戳好之后 ， 不要着急放到外面去晾晒 ， 而是需要先把香肠放到盆里 ， 腌制3天的时间 。 然后再将其拿出去 ， 挂到外面的阳台上 ， 将其晾晒15天左右即可 。

【灌香肠】
用料：猪肉10斤、肠衣适量、高度白酒150g、盐200g、白糖150g、花椒粉30g、胡椒粉20g、辣椒面50g
1、首先我们需要把猪肉准备好 ， 要灌香肠的话 ， 最好选择肥瘦相间的前腿肉 ， 吃起来更美味 。 猪肉买回来之后 ， 清洗干净剁成小丁即可 ， 千万不要用绞肉机搅碎哦 ， 这样反而不好吃 。

2、猪肉弄好之后 ， 我们把高度白酒、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和辣椒面全部倒进去 ， 然后将其搅拌均匀 。
3、肠衣先用清水将其清洗一下 ， 然后再放到温水中浸泡一段时间 。 浸泡好之后 ， 我们把灌香肠的机器准备好 。

4、这个机器就几十块钱 ， 很便宜 ， 如果你们家每年都要灌香肠的话 ， 可以试着买一个 。 机器准备好以后 ， 我们再把肠衣套在机器上面 ， 然后开始灌香肠 。 香肠全部灌好之后 ， 我们把香肠的两端全部绑起来 ， 然后在香肠每隔10cm处 ， 绑一根绳子 ， 将其分成数根小香肠 。
【香肠|灌好的香肠，不要直接晒，多做一步，香肠鲜香入味，不出油不破裂】
5、接下来我们用牙签 ， 在香肠表面戳几个小洞 ， 防止其破裂 。 灌好的香肠 ， 先不要着急放到外面晾晒 ， 而是先将其放到盆里腌制3天 ， 期间可以把香肠翻一下面 。 3天之后 ， 再将其放到外面的通风处晾晒15天左右 ， 就可以食用了 。

来源：(榴莲飘飘)

【】网址：/a/2021/0202/kd670303.html

标题：香肠|灌好的香肠，不要直接晒，多做一步，香肠鲜香入味，不出油不破裂