【鸡胗|几道家常菜特别适合下饭下酒，简单易做，刚上桌就被吃得盘底光光】

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干锅脆肠
食材：脆肠400克 。 小米辣10克、洋葱20克 。 味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克 。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净 ， 打花刀 ， 食用碱冲发待用 。
2.锅中放入猪油至7成油温 ， 加入小米辣、蒜蓉煸香 。 加老干妈 ， 加脆肠翻炒出香味 。 再淋入山胡椒油入味 。

茶树菇炒肉片
食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部 ， 放入淡盐水中浸泡片刻 ， 五花肉切成0.3厘米厚的片 。
2、浸泡后的茶树菇 ， 用清水冲洗后沥干 ， 用手掰成寸段 。 炒锅中倒入清水烧开 ， 放入茶树菇 ， 待水再次烧开时 ， 将茶树菇捞出 ， 沥干水分 。
3、热锅中倒入油 ， 小火加热 ， 放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后 ， 放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味 ， 放入五花肉片 ， 中大火煸炒至肉色变白 。

土豆香菇炖鸡腿
食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许
做法
1、鸡腿肉剃骨切小块 。 加入老抽 ， 料酒 ， 生抽和生粉腌制15分钟左右 。
2、香菇提前泡发 。 青椒切块 。 小土豆洗净去皮 。
3、锅内下少量油 ， 加入干辣椒花椒烹锅 。 油六七成热下腌好的鸡腿肉 。 炒出香味 。
4、加入土豆翻炒2-3分钟 ， 加入泡好的香菇 ， 并倒入泡香菇的水 。 开大火等待开锅 。
5、锅开后转中小火关 ， 加糖 。 然后盖子焖十分钟左右 。 可以再加点老抽上色 ， 这个看个人喜好 。
6、开盖儿用筷子戳土豆看程度 ， 如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以 。 这时候加青椒 ， 可根据需要再加点儿香菇水 。

剁椒炒鸡胗
食材：鸡胗200g ， 料酒1茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 蚝油半茶匙 ， 剁椒2汤匙 ， 芝麻油半茶匙 ， 白糖少许 ， 盐1.5汤匙 ， 姜葱蒜适量 ， 食用油适量
做法：
1、鸡胗洗干净 ， 加入1勺盐 ， 反复抓匀然后再用清水洗干净 ， 然后再放盐反复搓洗几次备用；
2、锅中放入适量的水 ， 水烧开后放入鸡胗 ， 然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出 ， 然后再用清水洗干净 ， 沥干水备用；
3、将处理好的鸡胗切成薄片 ， 葱切成段 ， 姜切成丝 ， 大蒜切成片；
4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖 ， 均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；

来源：(胜杰子)

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标题：鸡胗|几道家常菜特别适合下饭下酒，简单易做，刚上桌就被吃得盘底光光