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分享6道年夜饭小炒菜 ， 实惠开胃 ， 荤素搭配 ， 年夜饭上桌成抢手菜 。 快过年啦 ， 这个时候老家都已经开始各种备年货了 ， 我们家的年货也在陆陆续续准备着 。 我们老家还有过年杀年猪分猪肉的习惯 ， 感觉还没到年 ， 年前各种好吃的都已经吃了不少了 ， 而且过年各种好吃的也不少 ， 大鱼大肉的几乎炖炖都有 ， 年夜饭家庭聚餐、过年家来来客人接待亲朋好友也是会做一做桌子好吃的 ， 各种大鱼大肉肯定是少不了的 ， 但过年好吃的东西太多了 ， 其实对这些油腻的肉菜是不太能激起食欲的 。 反而一些很普通的家常小炒菜更受欢迎 ， 做法简单 ， 开胃好吃又实惠 ， 开胃小菜上桌都成了抢手菜了 。 接下来分享6道家常小炒菜详细做法 ， 一起来看看吧 。

【蒜苗炒酱油肉】
【鸡蛋|分享6道春节小炒菜，荤素搭配，实惠又开胃，年夜饭上桌成抢手菜】准备食材：酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗 。 准备配料：蚝油少许、油少许 。
详细做法：
1、蒜苗和芹菜切去头部 ， 洗干净切段待用 。 酱油肉洗干净切块待用 ， 把肥瘦部分分开来 。
2、锅烧热 ， 加入少许的油润润锅 ， 然后加入肥瘦的部分下锅煸炒 。 把油脂煸炒出来之后 ， 加入芹菜段下锅翻炒 。
3、把芹菜炒软 ， 然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒 。 先加入蒜苗梗炒至断生 。
4、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软 ， 加入少许的蚝油提鲜 ， 翻炒均匀即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：蒜苗炒酱油肉就做好啦 。

【小炒儿菜】
准备食材：儿菜适量、虾干适量、蒜头2瓣、干辣椒一个 。 准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水 。
详细做法：
1、儿菜洗干净切片待用、大蒜洗净干净切片、干辣椒洗干净切段、虾干泡软洗干净待用 。
2、准备料汁 ， 碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水 。 搅拌均匀待用 。
3、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 把儿菜片下锅焯水 ， 焯水1分钟断生后捞起 ， 沥干水分待用 。
4、锅烧热 ， 热锅凉油放入蒜头和干辣椒炒出香味 ， 加入虾干一起炒香 。 把焯水好的儿菜下锅一起翻炒 ， 大火炒均 。
5、倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒 ， 翻炒均匀即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：小炒儿菜就做好啦 。

【土豆烧豆角】
准备食材：豆角适量、土豆一个、蒜蓉适量 。 准备配料：油盐适量、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许、生粉适量 。
详细做法：
1、豆角撕去筋 ， 摘成两段洗干净 ， 土豆去皮洗干净切成条待用 。
2、准备料汁 ， 盘子里加入适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、少许盐和适量水 ， 拌匀备用 。
3、锅烧热 ， 热锅凉油加入土豆条下锅 ， 煎至两面金黄装盘备用 。 锅里留有余油 ， 放入豆角下锅煸炒 ， 直接干煸炒熟起锅装盘备用 。
4、锅里再添少许油 ， 将蒜蓉下锅煸炒出香味来 。 然后下入提前煸炒好的土豆条和煸熟的豆角一起下锅翻炒 。
5、倒入提前调好的料汁下锅翻炒均匀 ， 即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：土豆烧豆角就做好啦 。

【家常开胃素菜】
准备食材：番茄一个、白玉菇适量、木耳少许、鸡蛋适量、大蒜适量 。 准备配料：油盐适量、一小勺糖、少许番茄酱、生抽少许、蚝油少许 。
详细做法：
1、蛋液倒入碗里用筷子搅散待用、番茄洗净切小块装碗待用、白玉菇洗净切小段待用、木耳洗净待用、大蒜洗净切碎待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 将白玉菇下锅焯水后捞起沥干水待用 。 （白玉菇焯水一下可以去掉表面残留的杂质和脏东西） 。
3、锅烧热 ， 热锅凉油将蛋液下锅煎 ， 煎至凝固划散装盘备用 。 锅里再添少许油 ， 将蒜蓉下锅煸炒出香味来 。分页标题#e#
4、将番茄下锅煸炒 ， 加入少许糖和番茄酱一起炒出番茄汁来 ， 然后加入白玉菇、木耳也一起下锅煸炒 。 加入少许的生抽和蚝油一起翻炒提鲜 。
5、加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒 ， 加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：开胃素菜就做好啦 。

【西芹炒鸡蛋】
准备食材：西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根 。 准备配料：油盐适量、蚝油少许、白糖少许 。
1、西芹先从两头将老筋撕掉 ， 这样吃起来口感更脆嫩 ， 不塞牙 。 将老筋刮掉后清洗干净 ， 然后切成小块待用 。 萝卜去皮清洗干净 ， 切成胡萝卜丝装盘待用 。
2、生姜大蒜洗干净切片装碗待用 。 将蛋液倒入碗里 ， 用筷子搅散待用 。 西芹切段后先放入盆中 ， 加入少许盐 ， 搅拌均匀腌制一下 ， 腌制脱水 。
3、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉 。 然后过水冲洗一下 ， 把表面的盐水冲洗干净 ， 沥干水分待用 。 把西芹和胡萝卜混合在一起 ， 加入少许的油搅拌均匀 。
4、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 将西芹和萝卜上锅隔水蒸 ， 大火蒸1分钟 ， 断生的状态即可 。 热锅凉油 ， 将蛋液下锅煎 ， 煎至凝固后划散起锅装盘待用 。
5、锅里再添少许油 ， 将生姜大蒜下锅煸炒出香味来 。 将蒸断生的西芹下锅煸炒 。 加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味 ， 一起翻炒均匀 。 最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：西芹炒鸡蛋就做好啦 。

【番茄鸡蛋炒木耳】
准备食材：菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量 。 准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油 。
详细做法：
1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 将花菜和木耳下锅焯水 ， 焯水断生后捞起沥干水分待用 。 锅烧热 ， 热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用 。
3、锅里再添少许油 ， 热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来 。 加入番茄下锅炒出番茄汁来 。
4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒 。 加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜 ， 翻炒均匀 ， 最后下少许盐调味炒匀即可 。 出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦 。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是非常简单家常的6道小炒菜 ， 荤素搭配 ， 开胃好吃还不油腻 ， 是非常好吃的下饭菜 ， 春节吃多了大鱼大肉 ， 炒一些这样的小炒菜上桌还是非常受欢迎的 。 还有一些炒酸菜什么的 ， 也是非常开胃的下饭菜 。

来源：(Lily美食谈)

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标题：鸡蛋|分享6道春节小炒菜，荤素搭配，实惠又开胃，年夜饭上桌成抢手菜