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风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只 ， 干豆豉 ， 干辣椒 ， 青椒 ， 葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 盐 ， 食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块 ， 加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥 ， 腌制20分钟左右 ， 可以静置于冰箱中 ， 中途取出翻面 。 最后将腌制好的鸡肉取出 ， 捡出葱、姜段不用 ， 肉中加入适量淀粉抓匀备用 。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味 。
3.待豆豉开始出香味后 ， 倒入之前腌制好的鸡肉 ， 转成中火 ， 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀 。
4.炒至鸡肉水分完全收干 ， 充分上色后 ， 加入一小碗热水 ， 没过鸡肉二分之一处即可 ， 继续用中火将水煮开 ， 直到慢慢收干为止 ， 这个过程大约10-15分钟 ， 中间可以根据自己的口味稍稍调味 。

土豆片炒鸡胗
食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好 ， 切大块 ， 土豆切厚片 ， 葱切段 ， 蒜直接拍碎 ， 青红椒切小粒 。
2.锅烧热 ， 放植物油 ， 把土豆片放入煎制 ， 煎至金黄焦香 ， 盛出备用 ， 此时土豆片已经成熟了 。
3.放少量的植物油 ， 把蒜 ， 葱段爆香 ， 然后放入青红椒圈煸炒 。
4.接着放入煎香的土豆 ， 调入适量的盐 ， 少许白糖、味极鲜、蚝油 ， 大火炒匀 。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒 。

虎皮青椒
食材：青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜
做法：
1、将尖椒洗净 ， 切掉蒂部 ， 可以用小勺挖掉籽 。 如果尖椒较长 ， 可以对半切开 。 如果比较小 ， 可以在表面轻轻划一些小口 ， 这样比较入味 。
2、大蒜切成蒜末 。 将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁 。
3、平底锅中放入油 ， 中小火加至四五成热 。 将擦干水份的青椒放在锅中 。 需要不时翻面并用锅铲轻按青椒 ， 使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮 ， 盛出待用 。

鱿鱼
材料：有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉
做法：
1、将冬笋切块 ， 焯水 ， 用高汤煮熟备用；有籽鱿鱼处理干净 ， 沥干水分 。
【土豆|味道不输饭店的几道美食，鲜香爽口，特别开胃下饭，家人百吃不厌】2、起油锅 ， 下姜米、肉碎和橄榄菜煸香 ， 加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤 ， 大火烧开 。

来源：(薛伟明)

【】网址：/a/2021/0203/kd674005.html

标题：土豆|味道不输饭店的几道美食，鲜香爽口，特别开胃下饭，家人百吃不厌