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今日立春 ， 标志着冬去春来 ， 春暖花开 ， 气温出现明显上升 ， 这段时间孩子放寒假 ， 平常大鱼大肉孩子不爱吃 ， 今天为家里人尝尝鲜 ， 做一道营养的小炒——青椒胡萝卜炒豆皮 ， 豆皮营养不输鸡蛋 ， 胡萝卜的热量还很低 ， 多吃有助于改善视力的疲劳 ， 不妨一试 。 立春到 ， 多给孩子吃这菜 ， 简单炒一炒 ， 营养互补 ， 好吃还不贵 。

【青椒胡萝卜炒豆皮的食谱分析】食材挑选：准备豆皮250克左右 ， 准备生姜一小块 ， 植物油少许 ， 胡萝卜一个（胡萝卜要蒂把非常新鲜 ， 胡萝卜外皮非常光滑 ， 没有破损 ， 胡萝卜建议选择个头适中 ， 粗细适中 ， 太粗的胡萝卜老一些 ， 太细的胡萝卜不适合炒着吃） ， 2个青椒 ， 大蒜几粒 ， 酱油一勺 ， 清水少许 ， 葱花少许 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他调味品等等 。

难度分析：豆皮和胡萝卜选择很重要 ， 豆皮需要浸泡变软和焯水 ， 胡萝卜切丝焯水 ， 掌握这道菜肴的烹饪步骤 ， 难度较低 。
步骤1：准备好全部的食材 ， 将豆皮放在冷水浸泡变软 ， 大概泡4分钟左右 ， 或者煮一锅清水 ， 豆皮下锅焯水几分钟 ， 冷水浸泡捞出 ， 将豆皮切成块备用 。
步骤2：将青椒切除青椒蒂 ， 青椒全部切成细丝备用 ， 将大葱切成细丝 ， 生姜都切成细丝 ， 大蒜去掉外皮切成细末备用 。
步骤3：将一个胡萝卜都切除头尾 ， 将胡萝卜外皮去掉 ， 胡萝卜全部切成细丝 ， 准备一些清水煮开 ， 胡萝卜丝下锅煮一煮 ， 这样让胡萝卜更加脆口 ， 捞出控干水分备用 。
步骤4：将豆干切成块或者丝 ， 捏干水分备用 ， 起锅加上冷油烧热 ， 分别加入葱花和姜蒜煸炒香味来 。步骤5：分别加上切好的豆皮煸炒 ， 将豆皮炒至变软 ， 加上焯水后的胡萝卜丝 ， 转中火煸炒一小会儿 ， 让胡萝卜丝炒至变软 。

步骤6：然后加上切好的青椒丝配色 ， 加上酱油和味道鲜拌均匀 ， 最后撒上食盐和味精 ， 用锅铲将食材炒均匀 。步骤7：出锅装盘 ， 这道鲜香美味 ， 脆爽可口的青椒胡萝卜炒豆皮出锅了 ， 越吃越香 ， 做法还特别简单 ， 家里人都可以试一试这道菜 。

小贴士：青椒胡萝卜炒豆皮是一款简单小炒 ， 食材选择非常简单 ， 胡萝卜需要切成细丝 ， 想要口感非常脆爽 ， 需要经过焯水处理 ， 豆皮需要温水泡开 ， 将豆皮快速焯水捞出 ， 这样让口感变得更好 ， 吃起来没有异味 。 这道菜肴需要先炒豆皮 ， 后加入胡萝卜丝和青椒丝 ， 最后给这道菜调味 ， 中火翻炒均匀出锅 。
胡萝卜是很多小孩子最爱的蔬菜 ， 胡萝卜本身热量超级低 ， 含有维生素A和胡萝卜素 ， 其中胡萝卜素是特别容易被吸收 ， 多吃对眼睛非常有帮助 ， 保护孩子视力 ， 对于一些用眼疲劳的小伙伴 ， 这道青椒胡萝卜炒豆皮是不错的选择 。 【胡萝卜|立春到，多给孩子吃这菜，简单炒一炒，营养互补，好吃还不贵】
你们学会这盘青椒胡萝卜炒豆皮的做法？（所有图片来自网络） 

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0203/kd674648.html

标题：胡萝卜|立春到，多给孩子吃这菜，简单炒一炒，营养互补，好吃还不贵