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冬去春来 ， 现在已经是冬天的最后半个月时间了 ， 现在很多野菜也开始冒出嫩尖 ， 在农村人眼里 ， 野菜都是杂草 ， 但是在城里人眼里都是宝贝 ， 尤其是一些素食主义者 ， 野菜基本是每天的标配 ， 野菜是纯天然的蔬菜 ， 营养远远高于普通蔬菜 ， 吃起来非常健康 。 今天分享一道非常高营养的家常菜肴——蒜蓉观音菜 ， 叶片一面绿色一面红色 ， 这菜简单炒一炒 ， 清爽又可口 ， 营养倍增 ， 不妨一试 。 冬天 ， 遇见这菜多买点 ， 简单炒一炒 ， 补血又补铁 ， 解馋又下饭 。

【蒜蓉观音菜的食谱分析】【野菜|天然“补血菜”找到了，简单炒一炒，补血又补铁，解馋又下饭】食材选购：观音菜350克左右（观音菜又叫做血皮菜和紫背菜 ， 是一种多年生的草本植物 ， 观音菜主要看叶片和根茎的新鲜程度 ， 叶片色泽鲜嫩碧绿 ， 根茎没有出现发灰 ， 掐起来观音菜非常脆嫩） ， 准备4瓣没有发芽的大蒜 ， 准备食盐5克 ， 少许食用油 ， 清水足量 ， 干辣椒2个 ， 醋和蚝油若干 ， 其他调味品 。

烹饪诀窍：观音菜和配菜选择都很关键 ， 掌握观音菜的清洗和烹饪技巧 ， 6分钟出锅食用 。
步骤1：先将一些观音菜掐掉老茎 ， 然后去掉枯黄的叶子 ， 将观音菜叶子一片一片摘下来 ， 然后将观音菜放在一个盆中 。
步骤2：盆中加上足量的清水 ， 多加2勺食盐 ， 用盐水浸泡一会儿 ， 清洗观音菜表面的农药 ， 然后反复清洗2遍 ， 控干水分备用 。
步骤3：分别将一些干辣椒都洗净 ， 切成若干小段 ， 将大蒜剥掉外皮切成细末 ， 准备制作这道观音菜的吃法 。
步骤4：将炒锅清洗干净 ， 锅底多加入食用油和蒜头 ， 蒜香味全部炒出来 ， 观音菜全部炝锅 ， 将观音菜炒至变色变软 。
步骤5：然后加上食盐和鸡精 ， 转中火翻炒片刻 ， 加上一些蚝油和生抽 ， 快速将菜肴炒均匀 。
步骤6：出锅装盘 ， 这道蒜香浓郁 ， 清爽可口 ， 补血效果出色的蒜香观音菜做好了 ， 冬季多吃它正合适 。
小贴士：观音菜其实就是血皮菜 ， 但是一般都是野生为主 ， 现在有一些地方大范围种植 ， 观音菜的叶片多虫害 ， 需要将叶片清香干净 ， 掐掉老的部分 ， 观音菜要用盐水浸泡 ， 反复清洗干净备用 。 这道蒜香观音菜的诀窍是少不了蒜头 ， 需要热锅冷油 ， 大火爆炒蒜头和观音菜 ， 最后转中火煸炒 ， 分别加上蚝油和生抽 ， 加上食盐调味 ， 不需要太多的调味品 ， 出锅 。
推荐语：血皮菜是农村很常见的野菜之一 ， 有着补血蔬菜的美誉 ， 主要是这种蔬菜叶片有叶酸 ， 矿物质和铁元素 ， 铁元素的含量高于菠菜 ， 既可以凉拌吃 ， 搭配一些大蒜头 ， 吃起来非常有味道 ， 蒜香浓郁 ， 口感非常清爽 ， 多吃能够补血补铁 ， 帮助调理肌肤 ， 让全家人气色越来越红润 ， 贫血最怕吃这菜 。你们学会这道观音菜的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0203/kd674650.html

标题：野菜|天然“补血菜”找到了，简单炒一炒，补血又补铁，解馋又下饭