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导语：立春 ， 尝鲜一定要吃它 ， 鲜香筋道 ， 从头吃到尾 ， 迎接新年好运气 。 立春啦 ， 烙一锅彩色春饼 ， 皮薄如纸柔韧筋道 ， “咬春”咬出好彩头

“春”代表着希望 ， 代表着开始 ， 所以立春也是最让人感到喜悦的一个节气 ， 不管是在年前立春还是在年后立春 ， “咬春”尝鲜是一定要吃春饼的 ， 咬春的习俗流传已久 ， 清代诗人袁枚在《随园菜单中》就有记载关于春饼的描述：“薄如蝉翼 ， 大若茶盘 ， 柔腻绝伦” 。 有的地方是用春饼包生菜 ， 有的地方是用春饼包荠菜 ， 还有的则是用春饼包火腿肉 ， 鸡肉又或者是咸肉核桃加白糖 ， 寓意着在新的一年里风调雨顺 ， 五谷丰登 ， 表达了农业时期人们对美好生活的强烈期望 。 您那里立春“咬春”时会吃些什么样的食物呢？欢迎大家来评论区留言分享 。

南方很多地方喜欢用在春饼里包入豆沙然后用油炸着吃 ， 称甜春卷 ， 悦悦虽是南方人 ， 吃法上略偏向于北方 ， 更喜欢包入新鲜嫩脆的素菜 ， 吃起来鲜香筋道 ， 爽口解腻 ， 立春时这样从头吃到尾 ， 迎接新年好运气 。

今天悦悦给大家分享的是一锅独特的彩色春饼 ， 碧绿鲜艳的颜色 ， 在立春时食用更为应景 ， 饼皮出锅之后比纸还薄 ， 口感柔韧又韧道 ， 往春饼里卷上用豆芽 ， 韭菜 ， 菠菜和粉丝炒出来的馅料 ， “咬春”咬出好彩头 ， 让人越吃越想吃 。 悦悦觉得吧 ， 春饼想要好吃 ， 柔韧筋道的口感最为关键了 ， 所以在制作的时候一定要注意要点 ， 悦悦下面的分享可谓是干货满满哦 ， 那样才能避免春饼发粘发硬 。 立春啦 ， 快给家人烙一锅春饼吧 。

食谱名称：绿色春饼
准备材料：菠菜300克 ， 面粉300克 ，
辅助材料：豆芽100克 ， 韭菜100克 ， 粉丝50克 ，
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：我们先把菠菜洗净 ， 取一半的菠菜切成小段放入料理机里面 ， 加入200克青水后按果汁键 ， 搅成细腻的菠菜汁 ， 再把残渣过滤一下就得到好看的菠菜汁了 ， 接下来给大家分享一个蔬菜汁不变色的小技巧 ， 加入2克小苏打搅均匀即可 ，

把300克面粉倒入大碗里 ， 我这里用的高筋面粉 ， 往面粉里面放一勺食盐 ， 放食盐是为了增加面粉的筋性 ， 在春饼做好后 ， 吃起来更有嚼劲 ， 淋入菠菜汁 ， 边淋边搅拌 ， 搅成棉絮状之后 ， 下手团成团 ， 先松弛10分钟 ， 再把它揉光滑瓷实来 ， 搓成长条分成大小均匀的小剂子 ， 别外准备一个盘子倒入适量的食用油 ， 把小剂子放进去四面都裹上食用油然后盖上保鲜腊醒面2个小时以上 ， 醒的时间越长面团的延展性就越好 ， 擀出来的春饼也会越薄 。

【第二步】：时间到了之后取出面饼压扁 ， 擀薄 ， 我这里是一张一张的擀 ， 大家也可以将两个面饼重叠在一起 ， 再用擀面杖擀薄来 ， 擀面饼的时候需要注意的是必须从中间往外擀 ， 这样可以让面饼的厚薄度一致 。 松弛到到位的小剂子即使擀得再薄 ， 也不会往回缩 。 所以不管是用热水和面 ， 温水和面 ， 又或是冷水和面 ， 松弛这一个环节都是必不可少的哦 。

【第三步】：接下来取出电饼铛 ， 开大火预热 ， 不需要刷食用油 ， 饼皮擀薄之后用手一抻就会变形 ， 所以我们可以用利擀面杖把它卷起来 ，

再慢慢的铺入电饼铛里面 ， 饼皮遇热之后立刻变色 ， 只要烙1分钟就行 ， 饼皮比纸还薄 ， 特别的柔软 ， 然后像折手帕一样把它们依次折起来放入盘中 。 注意烙春饼的时候不宜烙的时间过长 ， 这样可以减少春饼本身水分的流失 ， 烙出来的春饼才不会发硬 ， 即便是冷了之后仍旧是柔软筋道的 。分页标题#e#

【第四步】：春饼烙好之后就是处理馅料了 ， 黄豆芽掐去顶部的黄豆子 ， 韭菜洗净切成长段 ， 泡软的粉丝同样也要剪成小段 ， 菠菜洗净切段然后下锅焯烫一下 ， 去除里面的草酸 ，

再跟其他食材过热油拌均匀即可 ， 当然还可以再加一些鸡蛋和胡萝卜进来 ， 吃起来更加的鲜美 ，

吃的时候把馅产铺在春饼的下半部分 ， 将底部往上卷起来 ， 趁热从头吃到尾 ， 味道鲜美极了 。

悦悦制作小心得：（注意事项）
【酱酒|立春啦，烙一锅彩色春饼，皮薄如纸柔韧筋道，“咬春”咬出好彩头】也有的朋友在制作春饼的时候 ， 喜欢加入一小勺的食用碱 ， 这样可以收敛面的筋质 ， 使面皮的弹性增大 。
我烙这些春饼是一边烙一边擀 ， 速度也是相当的快 ， 当然也可以把面皮擀好后叠在一起放入锅中蒸熟 ， 然后再揭开 。

结语：立春啦 ， 烙一锅彩色春饼 ， 皮薄如纸柔韧筋道 ， “咬春”咬出好彩头 ， 迎接新年好运气 。
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愿上帝赐福给你！

来源：(悦悦家的美食)

【】网址：/a/2021/0203/kd675110.html

标题：酱酒|立春啦，烙一锅彩色春饼，皮薄如纸柔韧筋道，“咬春”咬出好彩头