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青椒中所含的维生素C是各种食材中最丰富的 ， 维生素C有助于人体消化 ， 促进排便 。 而大家知道青椒和谁一起吃是最佳搭配吗？没错 ， 就是我们今天的另外一个主角：鸡胗 。 鸡胗说白了就是鸡胃 ， 鸡胃这块肉非常紧实 ， 口感也是一级棒 ， 而且富含蛋白质氨基酸等多种元素 ， 和青椒是绝配 ， 凉拌鸡胗这道菜还可以促进消化 。
最近由于天天加班 ， 饭也吃不好 ， 消化不良 ， 老妈见我瘦了好多 ， 于是做了这道凉拌鸡胗给我吃 ， 没想到我发现了新大陆 ， 这道菜不仅好吃 ， 营养价值还非常高 ， 而且有助于消化 ， 吃了后我不仅胃口大开 ， 还精神了许多 ， 极力推荐给周围的同学朋友吃 ， 大家都说好 。 青椒与它绝配 ， 被称“天然泻药” ， 口臭清新 ， 大肚子也瘪了 。
鸡胗又称鸡肫 ， 是鸡的胃脏 。 禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 其中肌胃较大且肉质较厚 ， 负责储存和磨碎食物 。 其干燥沙囊内壁可入药 ， 称鸡内金 ， 中医认为可健脾消食 。 鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分 。 根据食物成分表 ， 每100克鸡胗约含能量118千卡 ， 蛋白质19.2克 ， 脂肪2.8克 ， 碳水化合物4.1克 ， 胆固醇174毫克 ， 铁4.4毫克等 。
菜名：凉拌鸡胗
所需食材：鸡胗500克、葱20克、香菜10克、姜5克、花椒3克、八角3克、料酒1勺、酱油0.5勺、耗油0.5勺、糖1勺、辣椒适量 。
烹饪过程：
- 鸡胗用清水加两勺盐浸泡30分钟 ， 然后撕去表面的筋膜和油脂 ， 再清洗干净备用 。
2.鸡胗切片 ， 要想鸡胗口感脆嫩 ， 切的时候一定要沿着长的那一边切 ， 这样筋肉相连更好吃 。
3.锅中放入适量清水 ， 加入适量姜和葱、料酒和适量盐 ， 鸡胗放入锅内大火煮开 。
大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 加入一勺料酒继续煮10分钟左右 。 记住：煮的过程中不要盖盖子 ， 这样腥味才能散发出去 。
- 小火煮30分钟 ， 煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水 ， 切成薄片 ， 这样口感更脆嫩 。
5.准备一小碗 ， 加入适量辣椒面、蒜末、白芝麻、盐和白糖 ， 备好葱花、青红椒丁和香菜段 ， 备好2勺生抽和1勺陈醋 。
6.鸡胗沥干水分 ， 放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀 。
7.特解馋的一道菜 ， 清脆爽口不油腻 ， 吃着停不下来的节奏 ， 感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃 。
烹饪技巧：
1.凉拌鸡胗味道真的不错 ， 鸡胗可以用压力锅做 ， 这样更节省时间
2.鸡胗煮的时间久一点才不会发硬 ， 非常的嫩 ， 非常容易嚼烂 ， 孩子吃也没有问题.花椒油是老妈自制的青花椒油 ， 椒麻鲜香 。
3.选购技巧新鲜的鸡胗富有弹性和光泽 ， 外表呈红色或紫红色 ， 质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色 ， 无弹性和光泽 ， 肉质松软 ， 不宜购买 。
4.储存简述新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存 ， 最好在2天内食完 。 如果需要长期保存鸡胗 ， 需要把鸡胗刮洗干净 ， 放入清水锅内煮至近熟 ， 捞出用冷水过凉 ， 控去水分 ， 用保鲜袋包裹成小包装 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出自然 。
【口臭|青椒与它绝配，被称“天然泻药”，口臭清新，大肚子也瘪了】文案编辑:目海食徐彤
来源：(菜菜记)
【】网址：/a/2021/0203/kd675949.html
标题：口臭|青椒与它绝配，被称“天然泻药”，口臭清新，大肚子也瘪了
