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【红烧肉|年夜饭必备的6道硬菜要收藏，开胃解馋，年味十足，学会露一手吧】

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年夜饭必备的6道硬菜要收藏 ， 开胃解馋 ， 年味十足 ， 学会露一手吧 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？

还有不到十天的时间马上就要过年了 ， 年味也变得十分浓厚了！不只是超市里摆放的年货礼盒、还有的就是我们这边的集市也越来越热闹了 。 都在告诉着我们 ， 马上就要过年啦赶紧准备一些年货吧 。 一年365天当中 ， 唯有年夜饭是最丰盛的了 。 在我们北方人这边 ， 年夜饭是一定要上6道硬菜的 ， 那么究竟是哪6道硬菜 ， 应该如何制作呢 。 接下来跟着大厨一起来学习做硬菜吧！话不多说 ， 直接给大家上干货了 。

第一道硬菜:红烧鲤鱼
1.首先准备一条新鲜的黄河鲤鱼 ， 然后将它宰杀干净 。 去掉它的鱼鳍和鱼尾 。 在身上盖上一字花刀 ， 表面抹上少许的葱姜汁水去腥 。 放置一旁腌制五分钟备用 。

2.准备料头:大葱切成葱花 ， 老姜切片 ， 干辣椒段三个放入碗中 。 香菜两根将其打成结放入碗中 。 八角一颗同样放在里面 。 花椒一小把备用 。

3.炒锅烧热在里面放入食用油 ， 油热后在上面撒上少许的食用盐 。 然后在腌制好的黄河鲤鱼放在里面 。 两面各自煎至表面金黄 。 然后盛出备用 。

4.炒锅烧热放入食用油 ， 将料头炒香 。 然后再放入一勺葱伴侣黄豆酱炒香 。 最后再加入两碗的清水 。 放入生抽、精盐调味 。 然后在将黄河鲤鱼放在里面 。 不用盖盖子大火炖八分钟就可以了 。 八分钟后 ， 立即盛出就可以食用了 。

第二道:梅菜扣肉 。
梅菜扣肉是我们北方这边最常吃的一道压轴菜了 ， 如果你也喜欢吃梅菜扣肉的话 。 不妨看我前期的具体详细文章 。 那里有详细的介绍以及配图 ， 喜欢的朋友可以去试一试 。

第三道:红烧肉 。
一咬一口红烧肉 ， 吃起来就别提有多解馋了 。 自己在家做的红烧肉 ， 经济实惠而且简单又卫生 。 喜欢吃红烧肉的朋友一定要记得来学习一下 。

做红烧肉的时候 ， 一定要记得将五花肉焯一遍水 。 然后再将其切成小块 ， 放入油锅中煸炒出里面的油脂 。 最后炒糖色 ， 将料头炒香 。 五花肉放在料头里面 ， 随着再放入糖色 。 加入适量的清水 ， 用中火炖一个小时就可以了 。
第四道:家庭炖鸡 。

过年除了猪肉和鱼肉之外 ， 最不应该少的就是家庭炖鸡了 。 在家里做炖鸡的时候 ， 一定要记得将鸡肉给它焯水一遍 。 一般在家里比较容易炖的鸡肉就是麻鸡了 ， 肉食鸡在家炖的时候容易变烂 ， 口感也特别的差 。 所以不建议大家选择肉食鸡哦！家庭炖鸡相信每个朋友都会做 。 但要想做得好吃还是有一定技巧的 。

家庭炖鸡的小技巧:要记得将鸡肉放在清水中放入葱姜料酒给它冷水上锅焯水一分钟 。 然后立即捞出 ， 放在油锅中将里面的鸡油煸炒出来 。 然后放入葱姜蒜以及八角去腥 ， 直接放入适量的开水炖15分钟就可以啦 。

第五道硬菜:酱大骨 。
年夜饭上必备的就是吃酱大骨啦 ， 自己在家做上4到5根酱大骨 ， 就足够家里4到5人吃了 。 除了吃酱大骨之外 ， 还有其他的硬菜 。 所以年夜饭上的硬菜 ， 只要有就可以了 ， 但不要足量 。 一旦量多了 ， 很容易就会造成浪费哦 。

第六道硬菜:红烧带鱼 。
每次过年的时候 ， 我们北方人都会在家里做一些红烧带鱼吃 。 带鱼的做法也特别简单 ， 只要将其用葱姜蒜去腥之后 ， 然后在表面拍上少许的淀粉 。 就可以下锅油煎啦 。 煎至表面金黄的时候 ， 然后立即捞出 。 炒锅烧热再放入葱姜蒜炒香 ， 再放入一勺的豆瓣酱 ， 将其炒香 。 最后再加入半碗的冷水 ， 将煎好的带鱼放在锅里 。 盖上锅盖用中火给它焖五分钟 。 最后再开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦 。分页标题#e#

好啦 ， 以上就是关于本篇文章的具体分享了 。 你还对年夜饭上的硬菜有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 咱们下期见 。

来源：(星星闪亮亮)

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标题：红烧肉|年夜饭必备的6道硬菜要收藏，开胃解馋，年味十足，学会露一手吧