牛肉作为优质的动物蛋白 ， 近些年消费量持续增加 ， 它的价格也受到大家的普遍关注 。
临近过年 ， 市场上牛肉价格如何呢？商家、消费者又有怎样的感受呢？
【央视|牛肉价格连涨9周 专家：产能仍处振荡恢复期 未来肉价会趋于平稳】01
春节临近 牛肉消费旺盛
△央视财经《第一时间》栏目视频
在北京一家生鲜超市的肉类销售区 ， 采访人员看到这里摆满了牛里脊、牛腩等肉制品 。
北京消费者：涨了三分之一 ， 想吃好一点价格就稍微贵一点 。
北京某超市销售人员 洪贵富：过年牛腱子、牛腩、牛肋条卖得比较好 。 冬季是牛肉消费旺季 ， 再加上过年 ， 销售量提升了15%左右 。
销售人员告诉采访人员 ， 牛肉价格上涨一方面是受季节因素影响 ， 另一方面 ， 近年来我国肉类消费结构发生变化 ， 牛肉消费量显著增加 ， 牛肉在红肉类消费中的比重从2015年的9.7%提高到2020年的14.8% 。
受疫情影响 ， 2020年不少国家活牛暂停出口 ， 我国进口牛肉的增幅也有大幅度降低 ， 在需求大、供应少的情况下 ， 牛肉价格上涨成为必然 。
中国肉类协会副会长高观：2011年到2019年牛肉的消费从611万吨增长到833万吨 ， 年增长百分之四点多 ， 但是产量年增长只有百分之一点一 ， 所以不够吃 。
农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪：截至目前牛肉价格已经连续九周上涨 ， 达到了每公斤88元以上 ， 比去年同期要高7%左右 。
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供应趋紧 成本增加影响肉牛产能增速
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牛肉价格出现连续上涨 ， 在牛肉的生产端 ， 肉牛的价格如何呢？养殖户的效益怎样呢？
眼下 ， 正值肉牛出栏旺季 ， 在河南驻马店一家肉牛养殖基地 ， 1000多头肉牛膘肥体壮 ， 体重达到700公斤标准 ， 在春节前将出栏完毕 ， 预计到春节前出栏总数将达到15000头 。
河南省某肉牛养殖基地总经理肖国华表示 ， 如果700公斤出栏 ， 去年一头牛卖23000-23500元 ， 今年700公斤的要卖到24500-25000元 。 从牛场的单头盈利来看 ， 去年的盈利收入大概在2000-2500元 ， 今年是2500-3000元 ， 甚至3000多元 。
肖国华告诉采访人员 ， 肉牛养殖效益向好提升了养殖户的补栏积极性 ， 像6到18个月的育成牛 ， 也就是架子牛 ， 成了紧俏货 ， 即便是价格一涨再涨也不好购买 。
河南省泌阳县某肉牛养殖场场长张清发表示 ， 怀孕母牛今年价格上升 ， 原来怀孕母牛12000元一头 ， 现在就是20000元多一点 。
张清发说 ， 母牛价格大幅上涨主要是前些年收益偏低 ， 而且需要更多资金和技术 ， 现在中小养殖户并不具备这样的条件 ， 所以基础母牛的减少 ， 造成目前肉牛市场供给量的减少 。 与此同时 ， 包括人工、基建、防疫、水电的养牛成本提高得快 ， 特别是饲料等原料价格大幅上涨 ， 都是影响肉牛产能快速提升的因素 。
河南省某肉牛养殖基地总经理肖国华：玉米的价格现在是3000多元一吨 ， 但是去年同期是1980-2020元这个样子 ， 其它的豆粕等原料 ， 包括粗饲料原料 ， 都有不同程度的上涨 。
业内专家表示 ， 发展规模化肉牛养殖、开展新一轮肉牛遗传改良计划 ， 还要扩大饲草种植 ， 可以解决国内牛肉的供给问题 ， 不过现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期 ， 产量增长相对缓慢 ， 未来牛肉价格会逐渐趋于平稳 。
责任编辑：何中夫

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