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立春做春饼只要加1样东西 ， 两个要点 ， 保证张张透明扯不破 。
立春这天 ， 民间有吃春饼的习俗 ， 也叫作“咬春” 。 所谓“咬春” ， 其实咬的是健康 ， 顺应的是四季时节 ， 保护的是身体阳气 。 立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。

春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好 ， 大的可如团扇 ， 小的可如荷甲 。 再搭配上自己喜欢的各式小菜即可 。
我们在家只要学会两点 ， 就能做出筋道又柔软的春饼 ， 张张透明不破皮 。
食材
面粉 ， 盐 ， 开水 ， 凉水 ， 各式蔬菜
【春饼|立春做春饼只要加1样东西，记住两个要点，保证张张透明扯不破】制作方法
1.500克面粉加入一勺盐 ， 盐可以增加面的筋性 ， 一半面用80度的开水来烫面 ， 不要用100度刚烧开的温度太高的话面会发粘 ， 另外一半用凉水和面 ， 把两种面充分的搅匀加入10克食用油 ， 加油呢也是为了使面更加的柔软 。

2.最后揉成一个柔软光滑的面团 ， 在表面再抹上一层食用油锁住水分 ， 盖上保鲜膜醒面40分钟

3.把饧好的面放到案板上不用揉用刀给它切成4份每一份再单独搓成长条分成小剂子比包饺子的机子稍微大一点就可以

4.用擀面杖擀成小饼 ， 饺子皮大小即可 。 不需要太大 。 接下来也是需要注意的要点 。
在盘子底部刷上油 ， 放一张饼 ， 刷一层油 ， 再撒上一层干面粉 ， 油和干面粉呢在一起起到了油酥的作用 ， 可以把饼很好的隔离开 ， 蒸的时候就不会粘在一起了 。

5.全部点好之后再盖上保鲜膜松弛5分钟 ， 然后不要急着用擀面杖擀 ， 先用手给他按开 ， 如果直接用擀面杖擀的话 ， 它很可能就是受力不均 ， 做出来的饼大小不一致 。 翻过来再按一下 ， 做到两面按压 。

6.把饼按的大一些 ， 再用擀面杖从中间往两边轻轻的推开 ， 两边都要擀一下 ， 这样饼大小一致厚薄均匀 ， 擀成一个又大又圆的薄饼放到蒸篦中 ， 水烧开上锅蒸15分钟 。

7.蒸好的饼表面有大炮鼓起来就说明蒸熟了 ， 取出来放到案板上 ， 扣上一个盘子 ， 用刀把这个边给切齐 ， 去掉多余的边 ， 一定要趁热一张一张的揭下来 ， 凉了就不好揭了 。

8.这个饼用这个方法做出来的春饼呢柔软又筋道 ， 晶莹透亮 。 经常有人说揭不下来或者是揭破了 ， 肯定有两个地方出错了 。 第一看看醒面时间是否够 。 第二又是不是放的少了 。 只要注意这两点 ， 你也能做出漂亮的春饼 。

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来源：(毛毛爱厨房)

【】网址：/a/2021/0204/kd677157.html

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