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炖牛肉|过年炖牛肉，炖很久都不烂？大厨：多加2味调料，肉质软烂不塞牙

时间：2021-02-04 11:41      


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炖牛肉|过年炖牛肉，炖很久都不烂？大厨：多加2味调料，肉质软烂不塞牙

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炖牛肉|过年炖牛肉，炖很久都不烂？大厨：多加2味调料，肉质软烂不塞牙

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炖牛肉|过年炖牛肉，炖很久都不烂？大厨：多加2味调料，肉质软烂不塞牙

牛肉作为一道美味的硬菜 ， 每到逢年过节的时候 ， 常常出现在聚会餐桌上 ， 大人们一口牛肉一口白酒 ， 吃得不亦乐乎 。 今年春节已经进入了倒计时 ， 家家户户都开始购买牛肉了 ， 打算冻起来过年的时候炖煮 。

不过在往年炖牛肉的时候 ， 总有炖很久牛肉也不烂的情况 ， 吃起来又硬又难吃 ， 这是为什么呢？其实这里面是有窍门的 ， 大厨表示：多加这2味调料 ， 肉质便会软烂不塞牙 。

第一步：选购肉质好的牛腩炖煮 ， 老年人牙口不好 ， 不喜欢上面有牛筋的牛腩 ， 年轻人通常喜欢牛筋和牛油较多的牛腩 ， 具体以家里的口感来购买即可 。
第二步：将牛肉浸泡5-10分钟 ， 去除表层大量的血水 ， 然后将牛肉切成块状 ， 冷水下锅进行焯水 ， 待到水开30秒后 ， 就可以将牛肉捞出来清洗干净 。

第三步：在锅中烧热油 ， 将牛肉放进去 ， 并放入葱姜蒜、酱油、料酒、老抽等调味料 ， 待牛肉炒出颜色后 ， 再倒入清水炖煮 。
【炖牛肉|过年炖牛肉，炖很久都不烂？大厨：多加2味调料，肉质软烂不塞牙】第四步：往锅里加入八角、香叶这2味调料 。 大厨表示：这样炖出来的牛肉香味十足 ， 吃起来软烂不塞牙 ， 还可以更好地去除腥味 。

所以过年炖牛肉 ， 要多加八角、香叶这2味料 ， 它们是牛肉的灵魂 ， 这样炖出来的牛肉才更有味道 。

各位网友 ， 今年过年你们会吃炖牛肉吗？大家是更偏爱牛肉炖土豆 ， 还是牛肉炖萝卜呢？欢迎在评论区留言、分享 。


    来源：(相视一笑)

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    标题：炖牛肉|过年炖牛肉，炖很久都不烂？大厨：多加2味调料，肉质软烂不塞牙


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