【火鸡|作为美国的传统硬菜，“火鸡”又大又肥，为啥中国人就不爱吃？】

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在美国 ， 每年11月的第四个星期四 ， 是当地的传统节日——感恩节 。
对他们而言 ， 这个节日就像是我们的“春节”一样重要 。
除了跳舞、比赛等娱乐活动之外 ， 晚餐也是极其重要的 ， 其最具标志性的特征 ， 就是那一道硬菜——烤火鸡 。

他们会提前将整只火鸡用盐、胡椒粉等调料腌制 ， 再把洋葱、胡萝卜、芹菜、栗子、米饭、面包碎等食品 ， 一同塞进鸡的腹腔 ， 最后用烤炉或者炭火烤制而成 。
成品的火鸡肉香十足 ， 色泽金黄 ， 卖相极佳 ， 通常都是用刀切成片 ， 蘸着盐、卤汁食用 。
虽然火鸡在北美的数量之多 ， 甚至可以用“泛滥成灾”来形容 ， 他们在食材的获取上 ， 也有着得天独厚的条件 ， 但从客观的角度讲 ， 西方人这种烹饪方式 ， 还是非常单一的 。

毕竟在中国 ， 有着炒、熏、烧、烧、炸、炖等丰富的烹饪技巧 ， 关于“鸡”的吃法 ， 可以从初一说到十五 ， 都不带重样的 。
相信很多吃货也发现了 ， 纵然有着如此丰富的“烹饪方法” ， 但在咱们中国的餐桌上 ， 却极少见到以“火鸡”为食材的菜品 。
要知道 ， 一只成年火鸡的重量 ， 往往在20斤以上 ， 体型是家鸡的3倍有余 ， 中国人的饭局讲究一个“气派”——往往食材的个头越大 ， 东家的面子就越光亮 。

火鸡真的不好吃饶是如此 ， “火鸡”至今还是没能像小龙虾、田娃等“入侵者”一样 ， 在中国普及开来 。
究其根源 ， 还是因为它的脂肪少、瘦肉多 ， 肉质纤维粗糙 ， 并不能像普通家鸡一样 ， 适用于中国的传统烹饪手法——放的调料再丰富 ， 最终也只能遮盖其本味 。
即便用高压锅焖炖 ， 也依然改变不了其偏干、偏柴的口感 ， 如果付出同样的精力去烹饪 ， “家鸡”绝对才是首选 。

比较有趣的是 ， 虽然东西方的饮食风格不同 ， 但味蕾感知终究还是属于“同类” 。
对西方人而言 ， “烤火鸡”在更多情况下 ， 其实也只是一种“传承下来的节日气氛”罢了 ， 只有在感恩节、圣诞夜才会拿来做一顿“大餐” 。
因为他们也知道口感不好 ， 所以在烹饪的过程中 ， 才需要大量的香料腌制 ， 并搭配各类配菜才能合口味 。

当然了 ， 在美国的超市中 ， 也是可以购买到火鸡肉片、火鸡肉肠、火鸡培根等一系列“火鸡制品”的——但这并不能说明它受欢迎 。
如果形容得更贴切些 ， 它就像是我们的“元宵”、“粽子”一样 ， 虽然平常也能买到 ， 但只有在特定时期 ， 才会有可观的销量 。

——轻肥说——当代著名文学家——“梁秋实”先生在美国期间 ， 就曾经对火鸡有过如此评价：“又粗又老又韧 ， 一顿吃不完 ， 祸延下一餐” 。
虽然有着明显的“个人主观倾向” ， 但理性思考一下 ， 确实也能代表大部分中国吃货的态度：
嗯 ， 这种“感恩节大餐”听起来非常棒！
所以我选择包饺子 。
——·END·——

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来源：(轻肥食谱)

【】网址：/a/2021/0204/kd678640.html

标题：火鸡|作为美国的传统硬菜，“火鸡”又大又肥，为啥中国人就不爱吃？