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今天是腊月二十三 ， 也是很多北方人认为的小年 ， 小年到来 ， 不仅仅需要吃饺子 ， 家常的小菜也不能缺少 ， 平常我们白菜和韭菜吃腻了 ， 西兰花是绝对是春季的首选 ， 搭配五花肉是绝配 ， 鲜香入味 ， 百吃不腻 ， 孩子老人都特别爱吃 ， 不妨一试 。 小年到来 ， 遇见这菜多买点 ， 简单炒一炒 ， 营养均衡 ， 不懂可惜了 。

【西兰花炒五花肉的食谱分析】食材选购：选择一朵西兰花（如果没有可以用花菜代替 ， 西兰花的颜色为绿色 ， 但是颜色发黄的发灰的是不新鲜的 ， 西兰花最好选择紧花 ， 这样的西兰花更脆口 ， 病虫害少一些） ， 准备200克（五花肉一定要选择新鲜的 ， 五花肉的肉质是五层 ， 吃起来肥而不腻 ， 一定要看五花肉的色泽和弹性 ， 闻起来有没有异味 ， 最好不要购买冷冻肉） ， 选择几瓣大蒜 ， 生姜3片 ， 少许胡椒粉 ， 酱油和蚝油少许 ， 白糖少许 ， 一勺半料酒 ， 几个小米椒 ， 食盐若干 ， 其他 。

难度分析：西兰花和五花肉的选择很关键 ， 西兰花需要经过焯水 ， 五花肉的处理和烹饪很关键 ， 整体难度不高 。第一步：五花肉清洗几遍 ， 然后将五花肉都切成薄片 ， 五花肉搁在碗中 ， 撒上食盐 ， 若干黑胡椒粉 ， 少许料酒来去腥 ， 五花肉抓均匀腌制 ， 这样肉质很入味 。

第二步：将西兰花切成根部 ， 将西兰花的花朵掰下来 ， 西兰花切成若干小块 ， 西兰花用清水洗一遍 ， 可以撒上一些食盐 ， 帮助逼出里面的虫卵和脏东西 ， 西兰花这样吃起来更安心一些 。
第三步：炒锅煮一大锅清水 ， 将西兰花全部下锅焯水 ， 西兰花放在冷水浸泡 ， 这样西兰花的口感更好一些 。第四步：将小米椒洗净切成若干小圈 ， 大蒜分别切成若干细末 ， 准备一些腌制好的五花肉和处理好的西兰花 ， 开始烹饪这盘西兰花炒五花肉的吃法 。

第五步：起锅把锅底加入少量的食用油 ， 下入五花肉炒出油 ， 五花肉炒至焦黄 ， 然后放入一些蒜末和姜丝 ， 煸炒片刻 。  第六步：加上一小勺蚝油和酱油 ， 加上少许白糖上色 ， 加上西兰花快速煸炒一小会 ， 放入一些小米椒段 ， 快速煸炒片刻 。

第七步：最后加上水淀粉勾芡 ， 转中小火收汁 ， 然后加上食盐和鸡精 ， 胡椒粉少许 ， 收汁后出锅 ， 这道超级脆爽 ， 鲜香入味 ， 不会很油腻的荤素搭配的西兰花做好了 ， 实在太香了 。
西兰花是非常新型的蔬菜 ， 这道西兰花的吃法处理西兰花很重要 ， 需要将西兰花掰成小段 ， 用盐水浸泡一会儿 ， 帮助起到杀毒的目的 ， 香油西兰花口感变好 ， 需要用热水烫一下 ， 这样西兰花没有异味 ， 口感更好 。 五花肉记得先腌制后炒至焦黄 ， 加上西兰花煸炒片刻 ， 加上蚝油鸡儿酱油 ， 少许水淀粉勾芡 ， 进行调味煸炒 ， 出锅 。 【西兰花|小年到来，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养均衡，不懂可惜了】你们掌握这道西兰花的吃法？你还知道哪些小年要多吃的菜肴？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0204/kd679954.html

标题：西兰花|小年到来，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养均衡，不懂可惜了