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过年不吃饺子 ， 必吃这8道菜 ， 成本低 ， 上档次 ， 丰盛过年仪式满满
立春过后 ， 就要到除夕了 ， 每年这时候就是思乡最心切的时候 ， 都说有钱没钱 ， 回家过年 ， 今年虽然不用大幅度走动回老家 ， 就地过年也是要注重仪式的 。 南方人不像北方人 ， 咱过年不吃饺子 ， 理由也不是人家说的因为饺子上不了台面 ， 而是南方人有南方胃 ， 吃菜喝汤白米饭才算是丰盛过年 。 今天馋猫分享8道简单大方的家常菜 ， 成本低 ， 档次高 ， 年夜饭跟着做起来吧！

【香橙芥末虾球】
脐橙2个 ， 芥末酱15克 ， 料酒15克 ， 生抽15克 ， 黑胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 玉米油适量 ， 迷迭香1支
虾去掉头和壳 ， 用刀在虾仁的背部开一刀 ， 抽出虾肠 ， 虾就处理好了 ， 半个香橙去皮后把橙肉切成小块 ， 虾仁里放入盐 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 黄芥末酱和迷迭香 ， 橙肉 ， 混合均匀后腌制15分钟 。 热锅放入适量的食用油 ， 把腌制好的虾仁倒入锅里翻炒 ， 变红 。 橙片用牙签做成斗笠型 ， 把虾仁放进橙片就可以上桌了 。

【五味鸭】
嫩鸭 半只 ，姜 20克 ， 花雕酒 70克 ，米醋 50克 ， 生抽 30克， 柱候酱 30克 ， 冰糖 30克 ，热水 适量
鸭子收拾干净 ， 用厨房用纸吸干表面水分 ， 把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油 ， 表皮金黄即可出锅 。 就着油锅 ， 放入冰糖小火炒出糖色 ， 接着放姜片翻炒均匀 。 把鸭肉放入锅里 ， 转动鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁 ， 将米醋和生抽 ， 柱候酱 ， 花雕酒 ， 热水拌匀成酱汁 ， 淋在鸭肉上 ， 煮沸后将酱汁淋在鸭肉上 ， 盖上盖子小火焖45分钟 。 期间翻面3次左右 ， 收汁到有少许的酱即可出锅切块上桌 。

【茄汁排骨】
排骨700克 ， 番茄3个 ， 豆豉5克 ， 姜片4片 ， 蒜末3克 ， 番茄酱15克 ， 盐适量 ， 酱油15克 ， 蚝油10克 ， 料酒10克 ， 温水1碗
番茄洗净切小块 ， 热锅入油 ， 放入姜片蒜末和豆豉爆香 。 倒入焯过水的排骨翻炒 ， 加入料酒炒至排骨表面微干变金黄 。 倒入番茄继续翻炒 ， 加入酱油 ， 蚝油 ， 直到番茄变软 ， 倒入番茄酱翻匀增鲜 。 加温水大火煮沸后转小火盖上锅盖焖20分钟 ， 开盖收汁即可 。

【黑木耳肉酿苦瓜】
黑木耳50克 ， 梅头肉150克 ， 苦瓜1根 ， 胡椒粉1克 ， 盐2克 ， 花生油40克 ， 淀粉2勺 ， 大蒜1瓣 ， 酱油20克 ， 蚝油20克 ， 料酒20克
黑木耳放入水里浸泡发大 ， 洗净放入绞肉机搅碎 ， 梅头肉切小块 ， 和其他调料一起搅成肉糜 ， 把黑木耳倒入猪肉末里面 ， 加入剩下的淀粉 ， 花生油和少许盐 ， 从同一个方向进行搅拌 ， 肉馅的口感更带劲儿 。 苦瓜去掉头尾 ， 切成7-8等分 ， 用勺子把苦瓜里面的白芯挖出来 ， 把肉馅填入苦瓜中间的圈里面 ， 放入锅里 ， 大火开始蒸15-18分钟就可以了 。

【豆腐虾仁煲】
准备豆腐1块 ， 鲜虾15个 ， 酱油2勺 ， 姜丝少许 ， 油盐适量 ， 豆瓣酱2勺 ， 料酒1勺 ， 蒜末2克 ， 热水1碗
鲜虾的头和壳去掉 ， 用刀在虾背上开一刀 ， 把虾线取出 ， 剥好的虾仁加入酱油料酒腌制 ， 把豆腐切成麻将大小的小块 ， 小火慢煎 ， 锅里放入油 ， 先把豆瓣酱和蒜末小爆一下 ， 把一碗热水倒入锅里 。 看到锅里的水开始沸腾 ， 就可以放入豆腐块了 ， 把虾仁放入锅内 ， 放入姜丝 ， 盖上盖子再小火焖煮2分钟 ， 打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟 。

【孔雀开屏鱼】
鲈鱼1条 ， 蒸鱼豉油3勺 ， 花生油2勺 ， 料酒2勺 ， 姜片5片 ， 葱花1根 ， 辣椒2根 ， 盐2克
鲈鱼从腮部将鱼肚肠取出清洗干净 ， 切断头尾 ， 从背部切开 ， 鱼肚的位置不要切断 。 用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右 。 小心地摆上盘里 ， 把鱼肉张开成孔雀尾巴状 ， 放上鱼头和鱼尾 ， 从缝里插入姜片 ， 摆上辣椒段 。 水开上汽后蒸9分钟即可 ， 出锅后倒掉里面的汁水 ， 葱花切碎码在鱼身上 ， 再将食用油烧热 ， 浇在鱼肉上即可 。分页标题#e#

【粉丝蒸鸡翅】
鸡翅9个 ， 粉丝1把 ， 剁椒3勺 ， 酱油2勺 ， 蚝油2勺 ， 胡椒粉1克 ， 花生油2勺 ， 姜片3片 ， 料酒1勺
粉丝放入温水里浸泡发白发软 ， 捞出来剪成手掌长的小段 。 将鸡翅的背面用刀划2个口子 。 将除剁椒以外的配料都放入鸡翅中里 ， 用手抓匀腌制2小时 。 将粉丝均匀地摆入盘子里 ， 再把鸡翅整齐地码在粉丝上面 ， 在鸡翅的上面铺上剁椒 。 入锅大火蒸20分钟即可 ， 最后出锅前撒上适量葱花装饰 。

【香辣手撕牛肉】
牛肩肉1000克 ， 八角半个 ， 香叶1片 ， 花椒10颗 ， 陈皮半片 ， 孜然粒10颗 ， 胡椒粉1克 ， 姜片3片 ， 酱油2勺 ， 椒盐2克 ， 料酒20克 ， 油辣子适量
牛肩肉切成2/3食指长度 ， 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻 。 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏过夜 ， 取出牛肉条 ， 码入烤盘里面 ， 放入烤箱中层设置为上下管190度烤30分钟 。 烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁 ， 翻个面再放入烤制15分钟即可 ， 加入2大勺油辣子拌匀即可食用 。
【饺子|过年不吃饺子，必吃这8道菜，成本低，上档次，丰盛过年仪式满满】南方人过年荤菜不能少 ， 8道美味年菜 ， 学会了 ， 过年上桌倍有面！

来源：(爱生活的馋猫猫)

【】网址：/a/2021/0204/kd680015.html

标题：饺子|过年不吃饺子，必吃这8道菜，成本低，上档次，丰盛过年仪式满满