文章图片



文章图片



咸阳有天下第一都的美称 ， 这里是华夏文明的发祥地之一 ， 文物景点数不胜数 ， 是国家级的历史文化名城 ， 每年来咸阳旅游的人不计其数 ， 来咸阳游玩的话 ， 除了欣赏这里文化传承之外 ， 还有很多特色小吃值得一试哦 ， 比如说油泼箸头面 ， 这可是陕西的一道名小吃 ， 又叫做香棍面 ， 因为面条像筷子那么粗而得名 ， 口感顺滑耐嚼香辣清爽 ， 早中晚三餐都可以食用 ， 是老少咸宜的美味 。

箸头面的做法和其他面条类似 ， 面团要软硬适中 ， 抻面的时候不能硬扯 ， 只需要抻拉三到四次 ， 形成像筷子头大小的面条即可 ， 可以加入自己喜欢的调料 ， 但是灵魂一定要是热油 。 在陕西的各个地区都很流行吃箸头面 ， 咸阳自然也不例外 ， 在咸阳的北平街上有一家老街肖家箸头面 ， 这家店开了不少年头 ， 是很多咸阳人从小吃到大的味道 ， 让人怀念 。

老店藏在老街不起眼 ， 透露着一股老旧的气息 ， 古朴的风格一看就有年代感 ， 没有什么服务员就是一家人在经营 ， 箸头面分特大大碗和小碗 ， 一开始这家店在路东头 ， 后来才搬到路西来 ， 店里的老板是一位姓肖的老头 ， 大家都叫他倔老头 ， 小时候路过会看到倔老头在门口拎勺 ， 木制桌椅、白醋黑酱油干蒜掰 ， 还有自助倒取的面汤 ， 油泼辣子 ， 这些都是几十年没有变 ， 有人来吃面 ， 倔老头就冲着厨房一喊 ， 什么辣子多 ， 辣子一般 ， 辣子少 ， 像在说口号一样 ， 很多人都是为了看老汉而来 ， 慢慢就形成了他们家的特色 。

老街肖家箸头面便宜量大 ， 一开始外面一碗面两块五到三块 ， 而他们家只卖一块五后来涨到一块八 ， 性价比很高 ， 现在小份8元大份10元价格也挺划算 ， 第一次来吃箸头面可能不明白是需要自己调料 ， 原味面煮好之后 ， 淋上油泼辣子 ， 酱油醋什么的自己加 ， 而且这个醋是白醋够开胃 ， 一般人如果不喜欢慎加 。 面条筋道口感好 ， 哨子是另外加 ， 本身面条会配一些豆芽和白菜 ， 是标准的老陕面 ， 如果爱吃菜可以加一份绿叶菜或者来个素拼 。

他们家的面条筋道有嚼劲 ， 一定要多来一点油泼辣子才够香 ， 这个油泼辣子是灵魂 ， 焦糊味很上头 ， 多放酱油少放醋 ， 再来几掰蒜配着吃 ， 吃嗨了满头都是汗 ， 才能体会到陕西人咥面的快乐 。 吃完之后再喝两口热面汤 ， 简直撩咋咧 ， 包管你不会后悔 。

【咸阳|咸阳最好吃的箸头面，藏在老街上不起眼，多少人是为老板而来？】箸头面的箸就是筷子的意思 ， 圆圆滚滚的寓意很好 。 如果你爱吃面 ， 有机会来咸阳 ， 可以来这家店试一试哦！

来源：(超人爸爸)

【】网址：/a/2021/0204/kd680732.html

标题：咸阳|咸阳最好吃的箸头面，藏在老街上不起眼，多少人是为老板而来？