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哈喽 ， 大家好~马上就要过年啦 ， 今天跟大家分享几道被不少人称赞的美食菜肴 ， 营养均衡又美味可口 ， 喜欢的朋友快来看看吧 。

【红烧花斑鱼】
食材以及调味料的准备：花斑鱼 ， 葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 蚝油 ， 淀粉 ，
烹饪做法步骤：
1、鱼洗净沥干水分 ， 两面撒点盐腌制15分钟 。
2、葱段洗净切好 ， 生姜五六片切成丝 。
3、大火烧锅 ， 下足量的油 ， 将腌制好的鱼 ， 下锅两面煎至金黄 ， 下两勺糖 ， 半碗酱油 ， 两勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 下姜丝 ， 加入没过鱼身的清水 ， 开中火炖15分钟左右 ， 中途要将鱼翻面 ， 让鱼两面炖入味 。
4、淀粉加水调半碗 ， 倒入锅中 ， 加葱段 ， 大火收汁即可 。
好吃到舔盘的红烧花斑鱼 ， 不一定要花斑 ， 很多鱼都可以用来红烧 ， 每做一次 ， 清盘一次 ， 好吃到更是连汁都不放过 ， 赶紧盛碗饭来吃啦~

【梅菜扣肉】
食材以及调味料的准备：梅菜 ， 五花肉 ， 小米椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 白砂糖 ， 水淀粉 。
烹饪做法步骤：
1、梅菜洗净后切碎 ， 用清水浸泡6小时去咸味 。 （浸泡梅菜期间要多更换清水 ， 这样做出来的梅菜才会咸香好吃 ， 不会太咸 。 ）
2、五花肉洗净后放入煮好沸水的马克西姆微压不粘锅里焯熟后取出 。
3、取出后用湿纸巾擦干表面的水分 ， 然后用少许老抽涂抹五花肉 。
4、热油锅后 ， 放入五花肉 ， 肉皮朝下 ， 盖上锅盖 ， 炸至肉皮金黄 。
5、然后再将五花肉放平 ， 盖上锅盖两面煎至金黄色即可捞出晾凉 。
6、取一碗 ， 勺入酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白砂糖和水淀粉搅拌均匀备用 。
7、将晾凉的五花肉切成长方形的薄片 。
【面条|年夜饭家常菜推荐：红烧花斑鱼，梅菜扣肉，酸辣无骨鸡爪营养美味】8、将五花肉放入碗里 ， 用压蒜器将姜片的汁液挤入五花肉中 ， 再将蒜瓣压成蒜泥 ， 将调制好的酱汁淋入五花肉中 ， 抓拌均匀腌制2小时 。
9、将腌制好的五花肉肉皮朝碗底 ， 整齐地码放 ， 再在碗里放满浸泡好的梅菜 。
10、锅里倒入适量清水 ， 放入梅菜五花肉大火烧开后转小火焖25分钟 。
11、出锅后将梅菜五花肉倒扣在盘中即成了梅菜扣肉 ， 最后再加点葱花、小米椒点缀即可 。

梅菜扣肉要做得好吃 ， 还有一定的处理方法 ， 要用带皮的五花肉 ， 不能太瘦也不能太肥 ， 并且煎炸的时候皮要朝下 ， 这样做出来的扣肉就会皮酥肉嫩了 ， 非常好吃！

【酸辣无骨鸡爪】
食材以及调味料的准备：鸡爪 ， 剁椒 ， 小米辣 ， 大蒜 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 白糖/蜂蜜 。
烹饪做法步骤：
1、鸡爪剪去指甲洗净 ， 冷水入锅 ， 加入适量料酒去腥 ， 大火8-10分钟煮熟捞出 。
2、冲冷水 ， 让鸡爪更有弹性 ， 也方便剔骨 。
3、剔骨：鸡爪背面朝上 ， 沿着主骨、趾骨分别划上一刀 ， 骨关节处折断 ， 沿着划痕把骨头取出 。
4、将剔骨后的鸡爪放入备好的调料中搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏2小时入味口感更佳 。
辣味程度大家自己决定就好 ， 喜欢吃辣就多放点 ， 过年期间特别建议做这个吃 ， 毕竟大鱼大肉吃多了也会有腻的时候 ， 做点酸辣的无骨鸡爪来开开胃解解腻 ， 也是道不错的餐前小菜 。

来源：(橘子味的玫瑰挞)

【】网址：/a/2021/0204/kd680970.html

标题：面条|年夜饭家常菜推荐：红烧花斑鱼，梅菜扣肉，酸辣无骨鸡爪营养美味