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导语：保存香肠最忌直接放冰箱 ， 70岁奶奶分享传统方法 ， 一年也不坏家庭自制香肠 ， 不仅要学习腌制馅料、灌香肠 ， 还要将香肠的存放方法学会 ， 这样做的香肠才更易保存 ， 不易坏 ， 很多人自制的香肠确实好吃 ， 但却因为自制不放添加剂 ， 香肠一次性做得多 ， 还没怎么吃就都坏了 ， 这真的是太可惜了 ， 这次我要分享给大家的便是香肠从制作到保存的详细方法 ， 是一位70岁的奶奶分享的 ， 这个传统方法保存香肠 ， 更加方便 ， 即使放一年也不会坏 ， 下面我们便来一起学习做法 。

自制香肠的做法：备用食材：猪前腿肉5斤 ， 食盐45克 ， 白糖50克 ， 淀粉100克 ， 鸡精10克 ， 五香粉5克 ， 黑胡椒粉10克 ， 白胡椒粉1克 ， 黑椒酱汁100克 ， 蒜汁适量 ， 姜汁少许 ， 肉桂粉3克；

制作过程：第一步 ， 猪前腿肉准备出适量 ， 将其事先清洗干净 ， 控干后 ， 将肉搅碎 ， 或者是切丁 ， 猪肉放入一个大容器中 ， 加入所有的调味料；

第二步 ， 搅拌均匀后腌制1个小时 ， 肠衣洗净泡软后 ， 控干 ， 将肠衣套在灌肠器上 ， 尾端打结 ， 腌制好的猪肉塞入在肠衣中 ， 并且适当长度用棉线打结；

第三步 ， 再用牙签在上面均匀扎小孔 ， 将灌好的香肠挂在阳台上晾晒 ， 如果在短时间内能吃完 ， 基本4天 ， 捏着还有弹力便可收回冷冻 ， 如果想要放得久 ， 需要多晒几天；

第四步 ， 一星期的时间 ， 晒好的香肠捏着基本没有弹力 ， 比较硬 ， 将其收回用袋子装好 ， 放入冰箱中冷冻保存 ， 待吃的时候 ， 将香肠取出来事先解冻；

第五步 ， 隔水上锅蒸熟 ， 关火后虚蒸10分钟 ， 在取出 ， 切成片 ， 特别的软嫩Q弹 。
小编总结：老一辈人保存香肠的方法非常好 ， 放得久不变质 ， 而且吃着还特别的软嫩 ， 我家做香肠一次性总会多做点 ， 放冰箱中保存 ， 随取随吃 ， 特别的方便 ， 香肠蒸着吃 ， 亦或是用来炒菜都行 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同吃法 ， 香肠的自制方法并不难 ， 我们在家做可以保证不含添加剂 ， 吃着更加放心 ， 比外面买的强太多了 ， 非常建议大家也可以学习做法 。
烹饪小技巧：1、猪肉选择肥瘦相间的 ， 香肠吃着口感会更好 ， 软嫩有弹力 ， 如果全瘦肉容易发干发硬 ， 猪肉馅中的所有调味料都可以根据个人的口味做调整 ， 拌好的馅腌制一会 ， 会更加入味 ， 所以别急着灌香肠；
2、存放香肠最忌直接放冰箱 ， 学会传统方法 ， 根据想要存放的时间长短来决定晾晒时间 ， 如若要存放一年 ， 记得要将香肠晾晒至发硬的状态 ， 再收回保存 ， 这样的香肠存放一年也不会坏 ， 但记得因为其晒得比较干 ， 因此吃的时候需要先解冻、再蒸、最后要焖一会再出锅 ， 口感更佳；
3、灌香肠在肠衣上扎小孔 ， 是为了帮助排气 ， 这样的香肠晾晒过程不会发臭 ， 而且煮香肠的时候也不会裂开 。
【厨师|保存香肠，不可直接放冰箱，70岁奶奶分享传统方法，一年也不坏】如果你认为保存香肠的这个方法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！

来源：(小畅说美食)

【】网址：/a/2021/0205/kd684432.html

标题：厨师|保存香肠，不可直接放冰箱，70岁奶奶分享传统方法，一年也不坏