文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


导语：就地过年 ， 年夜饭也别将就 ， 推荐7道名字吉祥的压轴菜 ， 寓意美好 。 年夜饭 ， 压轴菜有讲究 ， 这7道菜名字寓意吉祥喜庆 ， 好看又好吃！
我们中国的文化博大精深 ， 凡事都有讲究 ， 这一点在年夜饭上可是体现得淋漓尽致 ， 过年的时候端上桌的菜不仅要营养好吃 ， 而且要好看 ， 更为关键的是名字也要好听 ， 讲究彩头和寓意是给年夜菜命名的一大特色 ， 话说在给菜起名的时候 ， 大家的新意可谓是层出不穷 。

另外 ， 年夜饭上的菜要求一定是双数 ， 通常有8道 ， 寓意来年大发 ， 10道寓意十全十美 ， 12道寓意来年生活工作月月红 。 就地过年 ， 若是能够做十二道菜那就最好了 ， 而且还会配有一道名字独特的压轴菜 ， 寓意美好让人拍案叫绝 。 吃年夜饭时 ， 压轴菜有讲究 ， 今天悦悦就给大家推荐7道名字吉祥的压轴菜 ， 好看又好吃 。
就地过年 ， 年夜饭也别将就 ， 试一试这7道压轴菜吧 ， 如果您有更好的推荐 ， 欢迎大家来评论区分享 。
一．大吉大利：白斩鸡
用料：整鸡1500克 ， 沙姜20克 ， 生姜10克 ， 葱5克
1. 把鸡洗净 ， 切下鸡爪 ， 切去爪尖 。 沙姜洗净切末 ， 加入少许鸡精、白糖、盐、味精、香油拌匀 。
2. 锅中倒入少许花生油 ， 烧至七成热 。 将热油淋入沙姜末中制成蘸料 。
3. 蒸锅倒入半锅清水烧开 ， 加生姜片、葱段 。 加入适量的料酒、鸡精、盐、味精煮沸 。 手提鸡头 ， 将鸡身浸入锅中 ， 氽烫片刻提起控水 ， 重复数次 。

4. 再将整只鸡放入 ， 盖上锅盖 ， 用小火煮20分钟 。 待鸡煮熟透 ， 关火 ， 取出 。 放入冰水中浸泡2~3分钟 。 取出 ， 均匀抹上香油 ， 用刀斩块 。 将鸡装入盘中 ， 食用时 ， 与蘸料一同上桌即成 。二．黄金铺满地：菠萝酸甜肉
用料：瘦肉500克 ， 菠萝800克 ， 胡萝卜100克 ， 木薯淀粉150克 ， 面粉50克 ， 姜1块 ， 香葱2根 ， 鸡蛋2个
1. 瘦肉洗净之后切成1指宽的小长条 ， 然后装入大碗里面 ， 放食盐 ， 生抽 ， 料酒抓拌均匀 ， 放在一边腌制半小时左右 ， 腌制好之后 ， 往碗里打入2个鸡蛋 ， 放少许胡椒粉 ， 然后再倒入木薯淀粉和面粉抓拌均匀 ，
2. 锅里倒油 ， 等到油温达到六成热的时候 ， 再用筷子夹起瘦肉放入锅中去炸 ， 炸至表面微微发黄即可控油捞出 ， 然后复炸一次 。
3. 锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味 ， 然后再把红萝卜倒入锅中先炒一炒 ， 再放入菠萝块翻拌过下热油 ， 到入适量的清水焖煮10分钟左右 。

4. 接下来再把瘦肉全部倒入锅中焖一焖 ， 把酥肉表面焖软来 ， 然后就是调味了 ， 放食盐 ， 生抽 ， 番茄酱 ， 蚝油翻拌均匀 ， 最后再淋一点水淀粉给它勾一个薄芡 ， 撒上葱花就可以出锅了 。三．群龙贺新喜：白灼虾
用料：虾500克 ， 生姜 ， 香葱 ， 白酒适量
1. 基围虾洗净 ， 煎去虾须 ， 沥干备用 ， 锅中倒入少许油 ， 待六成热时 ， 放入切好的葱段和姜片 ， 倒入少许白酒 。 再加入适量清水 。
2. 待水开后 ， 放进基围虾灼熟 。 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。

3. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁 。 虾沥干水分后 ， 蘸以喜欢的蘸料食用即可 。四．金玉满堂：彩色虾仁
用料：虾400克、毛豆200克、胡萝卜1根、番茄1个;蔥段、姜末、蒜片、盐、淀粉、料酒、香油、水淀粉、植物油
1. 虾取出虾仁装入碗中放一小勺食用盐 ， 一勺淀粉 ， 用手抓均匀腌制5分钟 ， 番茄洗净后在顶部改十字花刀去皮 ， 炒锅里提前烧开一锅水 ， 放一勺食用盐 ， 一勺食用油 ， 把胡萝卜和毛豆一起倒进锅里焯至断生 ，
2. 炒锅烧热 ， 然后倒入少许食用油 ， 等油温5成热的时候 ， 倒入腌好的虾仁 ， 然后快速的滑散开来 ， 炒至虾仁变色的时候盛出来备用 。

3. 锅烧热倒入葱段、姜末、蒜片爆出香味 ， 然后倒入焯过水之后的胡萝卜、毛豆和番茄块快速翻炒 ， 接下来把虾仁倒入锅中 ， 放一勺料酒、翻炒均匀 ， 最后淋入少入场水淀粉勾一下薄芡 ， 淋入香油 ， 撒上葱花作点缀就可以出锅了 。五．年年富足：腐竹焖鱼分页标题#e#
用料：腐竹150克 ， 平菇150克 ， 草鱼1000克 ， 姜1块 ， 蒜粒3个 ， 香葱2根 ， 小米辣2个
1. 把腐竹取出来剪成小段放入冷水里面浸泡 ， 泡软来 ， 草鱼放入大碗里面加食盐腌制20分钟左右 。
2. 炒锅洗净烧烫 ， 放食用油 ， 放一小勺食盐 ， 再把腌制好的草鱼一块一块的放进来 ， 转成中小火慢慢的煎 ， 煎至两面金黄 。

3. 锅留底油 ， 放入葱姜蒜末和小米辣炒出香味 ， 然后倒入平菇翻拌均匀 ， 再倒入没过平菇的清水 ， 再把草鱼铺在上面 ， 盖上盖子焖煮10分钟 。 时间到了之后调味了 ， 放生抽 ， 蚝油和食盐 ， 最后再把腐竹倒入锅中 ， 盖上盖子继续焖5分钟 ， 再次拌匀撒上葱花就可以关火出锅了 。六．步步高升：豉汁蒸排骨
用料：排骨1500克 ， 豆豉100克 ， 生姜1块 ， 香葱2根 ，
1. 排骨浸泡半个小时洗净 ， 倒入大碗里面 ， 接下来往碗里放入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 一勺老抽 ， 一勺食盐 ， 一小勺白糖 ， 再放入买回来之后切成小粒的豆豉 ， 一勺辣椒红油抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制一个小时 ， 如果时间充裕的话 ， 我们也可以把排骨装入保鲜袋放进冰箱里冷藏腌制 ， 那样子能让排骨更加入味 。

2. 时间到了之后取出来装入盘子里面 ， 然后放入锅中蒸25分钟即可 ， 蒸熟之后取出来简单的撒一把葱花做点缀就可以开吃了 。七．恭喜发财：红烧猪手
用料：猪蹄600克 ， 黄豆100克 ， 八角2个 ， 香叶2片 ， 仔姜1块 ， 香葱2根 ， 青椒4根
1. 黄豆泡发 ， 猪蹄洗净剁块 ， 冷水下锅 ， 放入放一勺料酒去腥 ， 开大火煮开 ，
2. 洗净放入砂锅 ， 放入黄豆 ， 把莲藕削皮切成小段放进来 ， 再放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 和生姜 ， 倒入适量清水 ， 盖上盖子开大火煮开 ， 然后转成中小火慢慢炖煮40分钟 ，

3. 炒锅洗净烧烫 ， 放少许食用油 ， 把葱姜蒜末倒入锅中炒香 ， 接下来用漏勺把猪脚和黄豆捞出来倒入炒锅 ， 挑去里面的大料 ， 放食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油翻拌均匀就行 ， 最后撒上葱花就可以盛出来了 。结语：年夜饭 ， 压轴菜有讲究 ， 这7道菜名字寓意吉祥喜庆 ， 好看又好吃！除此之外 ， 还有一路通顺：凉拌藕片 ， 锦上添花：西芹花枝片 ， 五谷丰登：什锦松仁玉米 ， 树挂金钱：菜心烧香菇 ， 张灯结彩：红烧茄盒 ， 腰缠万贯：丸子缠面条 。
感谢收看@悦悦家的美食汇 ， 健康搭配 ， 用心烹饪家常美味！欢迎关注 ， 点赞、收藏、转发 ， 您的支持是对悦悦最大的鼓励！
【食盐|年夜饭，压轴菜有讲究，这7道菜名字寓意吉祥喜庆，好看又好吃！】愿上帝赐福给你！

来源：(悦悦家的美食汇)

【】网址：/a/2021/0205/kd685330.html

标题：食盐|年夜饭，压轴菜有讲究，这7道菜名字寓意吉祥喜庆，好看又好吃！