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马上就是2021年除夕夜了 ， 对于中国人来说 ，最重视的就是年夜饭了 ， 大家围坐在一起团团圆圆吃一起年夜饭 ， 象征着团圆美满 。 今年相应国家号召就地过年 ， 我家的年夜饭准备自己在家吃 ， 一家三口我准备5菜1汤 ， 都是地道的湖北菜 ，  照着做家人都爱吃 ， 喜庆又吉祥 。
一道凉菜： 大吉大利---香辣鸡腿


【香辣鸡腿】
原料： 鸡腿 红辣椒  香菜   姜蒜末   料酒  生抽  料酒  醋  韩式辣椒    盐
制作：鸡腿肉去骨后再在鸡腿肉划上几刀 ， 注意不要切断 ， 鸡腿肉加入适量的盐、料酒 ， 生抽、姜片和韩式辣椒 ， 拌均匀腌制一下 。 将空气炸锅预热后 ， 将鸡腿肉的鸡皮朝下平铺在空气炸锅的筐内 ，180度10分钟； 调制好碗汁：红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋拌均匀备用；将鸡腿肉翻个面后继续炸5分钟 。 将鸡腿肉拿出后切成块摆放在盘中 ，浇淋上味汁即可 。
一道蒸菜：年年有余---老干妈蒸鳊鱼

【老干妈蒸鳊鱼】
原料： 鳊鱼 老干妈豆豉酱   葱花    花椒   料酒  姜片  油盐
制作：将鳊鱼划上几刀 ，加入盐、姜片和料酒等调料腌制一下；盘上垫有姜片 ， 腌制好的鳊鱼放在姜片上 ，将老干妈豆豉酱涂抹鱼上；烧锅开水 ， 将鱼放在炉上大火蒸上八分钟 ， 拿出来滗去水分 ， 撒些葱花 ， 再将热花椒油淋在葱花上面即可 。
【腊肉|就地过年，武汉一家三口年夜饭菜单出炉，5菜1汤都是地道的湖北菜】一道炖菜：牛气冲天---牛肉腐竹煲

【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉   黑木耳  腐竹   青椒  洋葱  青蒜 香菜  糖   八角  桂皮 香叶 豆瓣酱  料酒  高度白酒  酱油  油盐
制作： 热锅凉油 ， 下入豆瓣酱炒出红油 ， 加入八角 ， 桂皮等大料煸香 ， 加入水 ， 将牛肉放进高压锅中 ， 加入适量的高度白酒、老抽和盐等调味 ， 加入洋葱、香菜和糖；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键 ， 时间到 ， 牛肉炖煮好了 ， 再泡上几个小时或晚上 。 提前将腐竹和黑木耳提前用冷水泡软 ，将腐竹和黑木耳 ， 放入炖煮好的牛肉片和牛肉汤 ， 大火煮开 ， 转为小火加盖煮上十分钟 ， 大火收汁 ，最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
一道快炒菜：腊肉炒泥蒿


【腊肉炒泥蒿】
原料： 腊肉 泥蒿  干辣椒  蒜   油盐
制作：先将腊肉放入热水中清洗 ， 再将腊肉放进锅中蒸上二十分钟 。 腊肉蒸好后再切片备用 ，热锅凉油 ，下入腊肉片进去翻炒至炒到腊肉中肥肉透明 ， 油脂微微渗出； 加入蒜片和干辣椒进锅煸香 ，放入泥蒿进去翻炒至微微变 ， 最后放入适量的盐翻炒均匀即可 。
一道素炒菜：笋片炒抱子甘蓝

【笋片炒抱子甘蓝】
原料： 冬笋 抱子甘蓝 枸杞   油盐
制作：烧锅水加入少许盐 ， 将冬笋片进锅焯煮3分钟后捞出备用；烧热锅放入少许油 ， 放入蒜片爆香 ， 加入抱子甘蓝进去炒至微微变色 ， 加入冬笋进去翻炒几下 ， 最后加入盐调味翻炒均匀即可 。
一道汤：莲藕蹄花汤

【莲藕蹄花汤】
原料：猪蹄    莲藕   姜片 高度白酒 胡椒粉 葱花 油盐
制作：先将猪蹄块冷水下锅焯煮 ，加入姜片和高端白酒 ，焯好洗净备用； 将莲藕块加入盐拌均匀腌制一下 。将焯过的蹄花放入电炖锅中 ， 加入莲藕块 ， 加入少许姜片 ， 再一次性加入足量的水；按下电炖锅上炖蹄花的功能键 ， 时间到 ，“莲藕蹄花汤”就炖好了 ， 最后加入盐和胡椒粉调味即可 。

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0205/kd685444.html

标题：腊肉|就地过年，武汉一家三口年夜饭菜单出炉，5菜1汤都是地道的湖北菜