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过年在家卤牛肉 ， 牢记这个详细配方 ， 牛肉酱香浓郁 ， 怎么切都不散 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
【奶茶|过年在家卤牛肉，牢记这个详细配方，牛肉五香浓郁，怎么切都不散】
马上就要过年了 ， 今天给大家分享一道年夜饭上的硬菜——五香卤牛肉 。 随着的猪肉的价格不断上涨 ， 越来越多的人倾向于40多元的牛肉了 。 牛肉里面含有丰富的营养价值 ， 虽然价格比猪肉高上十几元钱 ， 但它的口感却比猪肉要好吃好几倍 。

卤牛肉要想做得好吃 ， 关键在于制作方法上 。 今天我就将煮牛肉的详细做法分享给大家 ， 学会后就再也不用担心在家里做不好卤牛肉了 。 用这个方法做出来的卤牛肉色泽红亮、五香浓郁、而且怎么切都不会散 ， 好了 ， 话不多说 。 接下来就和大家直接分享干货啦 。

——五香卤牛肉——
准备食材:牛腱子肉五斤 ， 精盐100克 ， 花椒一小把 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白芷 ， 洋葱半个 ， 老姜一块 ， 大葱1根 ， 陈皮 ， 食用油 ， 生抽 ， 料酒 。
操作步骤:
1.首先准备五斤的牛腱子肉放在一个大盆中 ， 然后在里面加入适量的清水没过牛腱子肉浸泡两个小时备用 。 我们这里的牛腱子肉现在卖到45元一斤 。 所以这五斤的牛肉总共花了我225元钱 。 一次做好五斤的牛腱子肉 ， 连吃半个月都没有问题哦 。

2.炒锅烧热 ， 在里面放入精盐100克、花椒一小把、香叶2片、八角两颗 。 用铲子将其不停地翻拌均匀 。 炒精盐的时候大家记得要用中火 ， 防止将精盐炒糊 。 将这些大料里面的香味炒出来 ， 就可以出锅装盘啦！

3.牛腱子肉泡出血水之后 ， 放在清水中给它洗净表面的脏东西以及灰尘 。 然后挤干里面的水分 。 用家里的牙签在牛肉的表面给她多扎几个小孔 。 这样方便牛肉更加入味 。

4.牛肉处理好之后 ， 将刚刚炒好的香料均匀地涂抹在牛肉上面 。 用手给它使劲地揉搓一遍 。 尽量的让这些香料都渗透在牛肉里面 。 然后再准备干净的保鲜膜将处理好的牛肉密封保存3到5个小时 。 牛肉腌制的时间越长 ， 就越容易入味啦！

5.准备香料:香叶两片、桂皮一小块、八角两颗、白芷、陈皮少许、干辣椒段三个、小茴香一小勺放入一个大碗中 。 然后在里面加入适量的温水 。 将这些香料给它清洗一遍 。

.准备配料:洋葱半个将其切片 ， 大葱半根同样切成葱花 ， 老姜一块将其切片放入碗中备用 。
7.炒锅烧热在里面放入食用油 ， 油热之后将准备好的配料放在里面炒香 ， 然后在里面放入两颗带根的香菜 ， 将其翻拌均匀 。 然后再将刚刚泡发好的香料放在里面倒入锅内 。 同样将其翻炒出香味 。

8.然后往锅里加入足量的清水没过这些香料 。 腌制好的牛肉我们将其放在清水中清洗掉表面的大料 。 然后将这些牛肉倒在蒸锅里面 。 同样将炒好的料汁也倒在牛肉里面 。 然后在里面放入两勺生抽 ， 一大勺的老抽搭配颜色 。 将其搅拌均匀 。 盖上盖子将其大火烧开 。 水烧开之后再转中火给它炖煮一个半小时 。

9.一个半小时过后 ， 在里面撒入少许的精盐调味 。 继续开小火给它炖半个小时 。 半个小时过后 ， 我们用筷子插一下牛肉 。 很容易的 ， 就能插透就代表已经做好了 。 这时候我们不要着急吃牛肉 ， 关火将其焖半个小时 。 让做出来的卤牛肉味道会更好 。

牛肉卤好之后 ， 直接按照自己喜欢吃的样子给它切成不同的形状就可以了 。 一道美味可口、五香浓郁的卤牛肉就做好啦 。 喜欢吃牛肉的朋友赶紧去试一试吧 。 用这个方法做出来的牛肉 ， 方法简单 ， 新手一学就会 ， 而且不会翻车哦 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 咱们下期见 。分页标题#e#

来源：(美食重置)

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标题：奶茶|过年在家卤牛肉，牢记这个详细配方，牛肉五香浓郁，怎么切都不散