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#美食#进入立春以后 ， 春天就正式开始了 ， 春天后是孩子补钙的时候 ， 很多孩子缺乏营养 ， 导致缺乏钙质 ， 身材非常矮小 。 今天为大家伙分享一款超级营养的排骨汤——玉米平菇排骨汤 ， 平菇是鲜嫩的菌菇 ， 煮出来的汤汁非常美味 ， 营养价值还超级高 ， 不妨一试 。 立春后 ， 多给孩子喝这汤 ， 简单炖一炖 ， 营养又滋补 ， 孩子补钙长个头 。

【玉米平菇排骨汤的具体烹饪方法】

食材选购：准备排骨400克左右（建议选择肋排骨 ， 不要选择肉太多的排骨 ， 排骨要非常新鲜 ， 没有出现异味） ， 准备一根玉米 ， 生姜一大块 ， 准备平菇100克左右（平菇的表面没有出现白色物质 ， 摸起来非常光滑 ， 菌盖没有翘曲 ， 菌柄没有出现变质发黑 ， 闻起来平菇有一些香味 ， 平菇建议三天内食用） ， 准备料酒一勺半 ， 味道鲜若干 ， 一小根大葱 ， 小葱一根 ， 鸡精少许 ， 准备足量的清水 ， 食用油几滴 ， 胡椒粉少许 ， 其他 。

烹饪难度分析：平菇和排骨的选择很重要 ， 排骨需要焯水一会儿 ， 掌握这道排骨汤的熬制技巧 ， 难度特别高 。

步骤1：准备好上述三种食材 ， 排骨剁成若干小块备用 ， 将新鲜排骨块冷水浸泡（去掉排骨表面的血沫和血水 ， 这一步非常关键） ， 控干水分备用 。

【餐厅|立春后，多给孩子喝这汤，简单炖一炖，营养又滋补，补钙长个头】步骤2：将平菇切除根部 ， 用手将平菇撕成若干小块 ， 平菇用清水洗净 ， 或者用盐水浸泡一会儿 ， 控干平菇表面的水分备用 。

步骤3：将生姜洗净去皮 ， 生姜切成若干片 ， 大葱也切成细丝备用 ， 玉米去掉外皮 ， 将玉米洗净切成块备用 ， 准备好焯水后的排骨和平菇 ， 切好的玉米块 ， 开始制作这道排骨汤 。

步骤4：准备好一个炖锅 ， 加上足量的清水 ， 分别加上排骨块 ， 加上几片生姜 ， 加上若干料酒 ， 排骨冷水下锅煮开 ， 逼出排骨的血水和血沫 ， 将汤汁表面的浮沫舀掉 。
步骤5：然后加上一些玉米块 ， 加上大葱段少许 ， 盖上锅盖炖一炖 ， 大火炖一个小时 ， 然后转小火熬制 ， 让排骨煮熟 。

步骤6：大概需要炖一个半小时 ， 汤汁变得乳白一些 ， 加上平菇丝 ， 加上一些白醋和味道鲜 。

步骤7：撒上一些食盐 ， 胡椒粉若干 ， 鸡精少许 ， 用勺子将汤汁搅拌入味 ， 最后用小火煨20分钟 。
步骤8：出锅前撒上食盐 ， 入味后加上细葱段 ， 熬制一小会儿 ， 这道暖和和的排骨汤做好了 ， 汤汁乳白 ， 鲜味十足 ， 营养价值也超高 。

小贴士：排骨汤是必备的春季汤品之一 ， 排骨汤虽然好喝 ， 但是处理去腥非常复杂 ， 需要将排骨剁成块 ， 排骨要冷水浸泡 ， 冲洗掉排骨血水 ， 排骨需要焯水处理 ， 撇去排骨汤表面的浮沫 。 然后加上玉米大火转中火熬制 ， 最后加上平菇丝 ， 小火熬制即可 ， 最后给汤品调味 ， 撒上小葱段 。
玉米平菇排骨汤是一道鲜味十足的营养汤汁 ， 排骨本身属于高钙食材 ， 搭配玉米一起炖 ， 加上平菇的鲜味 ， 让汤汁鲜上加鲜 ， 营养价值超高 ， 多喝能够温补身体 ， 营养好消化 。 排骨汤是孩子最该多喝的汤品 ， 多吃补充蛋白质和钙质 ， 孩子吃了利于身体发育 ， 孩子越长越高 。
你们掌握这道玉米平菇排骨汤的做法？（所有图片来自网络）

来源：(客家男ren铁头)

【】网址：/a/2021/0206/kd685836.html

标题：餐厅|立春后，多给孩子喝这汤，简单炖一炖，营养又滋补，补钙长个头