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【冰糖|2021年年夜饭菜谱来了，照着做必好吃，颜值高味道好，撑足场面】

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大家好！我是美食爱好者美食星期八 ， 每天在这里与你分享美食小生活 ， 让你爱上做美食 。
2021年年夜饭菜谱来了 ， 照着做必好吃 ， 颜值高味道好 ， 撑足场面！
还有六天就过年了 ， 又是大家团圆的好日子 ， 在这样欢庆的好日子里 ， 自然不能少了美食的相伴 。 随着人们生活水平的提高 ， 对美食的要求越来越高 ， 不光要味道好 ， 还要颜值高 ， 还要有特色 ， 这样才能更有诱惑力 。 那今天小编给大家分享几道请客吃饭绝对撑足场面 ， 颜值高！味道好的美味佳肴 。 希望大家喜欢 ， 一起来看看吧！
第一道：黄金蛋饺

1.把前腿肉去皮 ， 清洗干净 ， 剁成肉末 。 然后把胡萝卜剁碎 ， 加入到肉末里 ， 再加入葱花 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 一勺淀粉 ， 顺着一个方向搅匀 。 搅匀后 ， 倒入食用油 ， 继续搅匀 ， 锁住水分 。
2.4个鸡蛋打入碗中 。
3.加小半碗的水淀粉搅拌待用 ， 淀粉水比例是（一勺淀粉加一勺水）鸡蛋里加一些水淀粉 ， 煎的时候就不容易破皮哦 。
4.电饼铛预热 ， 刷上一层油 ， 舀上一勺蛋液 ， 用勺子慢慢地转动 ， 多转几圈摊成圆形 ， 防止有些地方厚 ， 有些地方薄 。

5.蛋液凝固后加入适量的肉馅 。 馅不要放太多 ， 不然不好包皮也容易破 。 然后趁表面的蛋液还没有完全熟透时 ， 把蛋饺对折 ， 用筷子把边上压实 。
6.依次方法全部做完 。 做好的蛋饺是半成品 ， 可以直接蒸熟了来吃 ， 也可以烧汤 ， 还可以吃火锅都特别的美味 ， 我家每年过年都要吃的菜 ， 也叫发财饺 。 好吃又有寓意 。
第二道：酱牛肉

1.买来的牛腱子不要直接下锅炖 ， 先放盐水里浸泡一个小时以上 ， 期间更换1-2次的盐水 ， 可泡出血水 。
2.准备葱段、姜片、八角、肉桂、干辣椒、冰糖、香叶、茴香、白芷 。
3.牛腱子用盐水泡好之后 ， 冷水下锅进行焯水 ， 这一步是去除牛肉里的血水和杂质的关键步骤 。 在焯水的时候 ， 放少许料酒去腥 。
4.焯水后的牛腱子 ， 放入电饭煲里 ， 同时放入准备好的葱段、姜片、八角、肉桂、干辣椒、冰糖、香叶、茴香、白芷 。

5.接着放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖 。 奶奶说酱牛肉好吃的关键是这一勺黄豆酱 ， 加点它酱香浓郁 ， 好吃又入味 ， 不妨试试 。 （老抽多放一些）
6.往电饭锅里加水 ， 没过牛肉即可 ， 按煲汤键 ， 2个小时以后就可以啦 。 我家的煲汤键是2个小时 ， 可根据自家电饭锅的功能来选择 。

第三道：红烧肉

1.先把五花肉清洗干净 ， 然后用厨房纸把水分擦干 ， 再切成大小均匀的块状 。
2.然后锅里倒油 ， 油温7成热 ， 把切好的肉倒进锅里炸 。
3.炸至表皮微黄就可以就可以捞出 ， 肉经过这样炸过后 ， 吃起来一点都不油腻 。
4.锅里倒入少许水 ， 加入冰糖 ， 炒一下糖色 ， 1斤肉放30克冰糖这个比例就可以了 。

5.先把糖炒融化 ， 再炒成枣红色就可以了 。
6.然后把炸好的肉倒上 ， 翻炒均匀 。
7.炒匀后 ， 加入热水 ， 水的量 ， 能没过肉就可以了 。 再往里加入1颗八角 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 味极鲜 ， 蚝油 ， 再放入几颗冰糖 。 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 炖上40分钟 。
8.40分钟后 ， 转大火收汁 ， 根据自己的口味放盐 ， 翻炒均匀出锅 ， 搞定了 。 软糯又不油腻的红烧肉就做好了 。 年夜饭上少不了的一道硬菜分页标题#e#

第四道：五香鸭

1.把买回来的土鸭 ， 小绒毛先处理干净 ， 再清洗干净 。 然后把鸭脖和鸭脚切下来 ， 鸭屁股切掉不要了 ， 沥干水分 。 把生姜切片备用 。
2.调料汁：取一个碗 ， 倒入200毫升米酒 ， 120毫升生抽 ， 60毫升米醋 ， 30克柱候酱 ， 3克盐 ， 搅拌均匀备用 。
3.起锅热油 ， 先用厨房纸把鸭身上水分擦干 ， 以免下锅溅油 。 放入鸭煎至鸭身变黄取出 。
4.重新起油锅 ， 下入姜片炒香 ， 炒香后把整只鸭放入 ， 接着把调好的料汁淋上去 ， 再倒入开水 ， 开水的量没过鸭身一半就可以了 。 最后加入50克黄片糖 。

5.盖上锅盖 ， 用大火烧开 ， 烧开后改小火焖一个半小时 ， 焖煮的中间需要给鸭多翻几次身 ， 鸭肉更加均匀入味 。 焖煮到70分钟 ， 改大火收汁 ， 收汁的时候用勺子不停地舀酱汁淋在鸭身上 ， 鸭皮吸足了酱汁 ， 颜色会更好看 。 汤汁不用全部收干 ， 还留一点等一下淋在鸭肉上 。
6.鸭肉焖好后 ， 出锅 ， 哇塞！好香啊 ， 颜色也好看 。 装进盘子里 ， 需要放凉一下再切 。
7.放凉后砍块摆盘 ， 再把酱汁淋在鸭身上即可 。 这道美味的五香鸭就做好了 ， 看似神秘的五味鸭 ， 其实做法并没有多难是吧 。

第五道：炖草鱼

1.先将草鱼的鳞片刮掉 ， 用刀从鱼肚子中间剖开 ， 去掉鱼肚的内脏 ， 在鱼鳃后2厘米处轻轻划上一刀 ， 在鱼尾2厘米处也轻轻划上一刀 ， 抽出鱼线 ， 把黑膜刮干净 ， 处理好后冲洗干净 ， 用刀在鱼肚1厘米左右的地方横切开 ， 但是不要切断 。
2.把鱼放入盆里 ， 加入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒、适量的胡椒粉 ， 再放入几片姜 ， 用手涂抹均匀 ， 腌制30分钟左右 。
3.五花肉切成薄片 ， 热锅热油下入五花肉煸炒 ， 煸炒出油 。 炒至五花肉成透明状后 ， 加入1勺豆瓣酱炒出红油 。
4.倒入1瓶啤酒 ， 放入腌制好的草鱼 ， 加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽调色、1勺黄豆酱、适量的白糖提鲜 。

5.先开大火烧开 ， 转中火焖15分钟 ， 炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了 。 最后用葱花来点缀一下 。 这样做出来的草鱼 ， 一定要趁热吃 ， 鲜嫩的鱼肉蘸上汤汁 ， 又鲜又嫩又入味 ， 一点都不醒 。
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来源：(食星八)

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