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每年到了春天 ， 野外都会重新焕发生机 ， 很多不知名的野草都冒了出来 ， 给大地添上了绿色 。 这时很多人都会专门去挖这些野草 ， 如今它们已经不是草 ， 而是人们餐桌上的宝贝——野菜 。
野菜在市场上很畅销 ， 消费者对这些“新”食材有很强的好奇心 ， 认为这些野菜是珍贵的保健食材 ， 农民对它们倒见怪不怪了 ， 以前经常用来喂猪 ， 尤其是西洋菜 ， 过去曾经被人们嫌弃脏 ， 如今竟然翻身了 ， 市场上一斤7元热销 ， 成了烫火锅的佳品 。

西洋菜属于十字花科植物 ， 和甘蓝、油菜花、椰菜等蔬菜有一定的关系 ， 不过和它们不同 ， 西洋菜是水生植物 ， 多长在河流、池塘里 。 西洋菜也被人们称为豆瓣菜 ， 因为它的叶子形状近看像豆瓣 ， 颜色翠绿 ， 过去农民经常用它来喂猪 。
不过现在不一样了 ， 很多以前被用于喂猪的菜 ， 都陆续被搬上了人们的餐桌 ， 比如地瓜叶、波叶海菜花、芋头梗、南瓜藤、芭蕉花等 ， 以前都没人要 ， 也没被重视 ， 最多的用途就是打来喂猪 ， 现在的变化让人不禁感叹 ， 果然时代在变 。

和其它“猪菜”一样 ， 西洋菜这种过去的“猪菜”现在翻身了 ， 也成为了市场上的畅销蔬菜 ， 其实西洋菜的叶片和叶柄都非常鲜嫩 ， 味道清香 ， 是一种口感很不错的蔬菜 。 不过因为它长在水里 ， 叶片常沾着浮萍 ， 甚至偶尔还会藏着水蛭或其它寄生虫 ， 曾经被人们嫌弃脏 ， 不愿意吃 。
最开始西洋菜甚至还被认为是入侵植物 ， 它的繁殖速度比较快 ， 生命力也强 ， 不过后来随着时间的推移 ， 西洋菜的入侵性减弱 ， 对生态环境也没有影响了 。 后来人们还发现了西洋菜可以食用 ， 而且还很美味 ， 逐渐将西洋菜纳入了人们的蔬菜认知行列 。

现在时代变了 ， 西洋菜以其出色的口感和营养获得了消费者的认可 ， 有了一定的市场需求 ， 在两广地区 ， 有不少农民专门种植西洋菜 ， 其中以广东的栽培历史最为悠久 。 人工栽培的西洋菜在福建、广东一带热销 ， 价格不便宜 ， 一斤能够卖到7元 。 如果想吃野生的 ， 在一些农村和河流或小溪里也有野生状态的西洋菜 ， 直接去摘就行 。
人们对西洋菜的喜爱是不分国籍的 ， 不仅国内人喜欢吃西洋菜 ， 很多外国人也喜欢 ， 尤其是英国人 ， 更是将西洋菜作为了国宴的前菜 ， 同时还研发出了很多新吃法 ， 最有名的就是西洋菜三明治 。 国内就不一样了 ， 如今的西洋菜成为了烫火锅的佳品 ， 很多人去火锅店必点的蔬菜就是西洋菜 ， 用滚烫的汤汁烫过之后 ， 西洋菜脱去了蔬菜的涩味 ， 保留下了原本的鲜嫩 ， 更为可口 。

【南瓜|又一“猪菜”翻身，曾被嫌弃脏，如今一斤7元，成烫火锅佳品】现在喜欢吃西洋菜的人越来越多 ， 因为这种蔬菜真的很好吃 ， 热度上升的同时 ， 网络上还出现了很多有关西洋菜的负面言论 ， 比如有人说它重金属超标 ， 尤其是野生的 ， 会吸附水域里的重金属 。 科学研究证明 ， 西洋菜确实有吸附重金属的属性 ， 野外自然生长的西洋菜可能会有所污染 ， 但是如果在正规场所购买的西洋菜一般都不会出现这种问题 。 你喜欢吃西洋菜吗？

来源：(农忙拾趣)

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标题：南瓜|又一“猪菜”翻身，曾被嫌弃脏，如今一斤7元，成烫火锅佳品