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腊月二十五到了 ， 这菜不能少 ， 寓意生活会幸福美满！
一进入腊月 ， 年味就渐渐浓了起来 ， 尤其是过了小年 ， 那就更有年的韵味了 ， 俗话说：过了小年就是年！今天是南方的小年 ， 北方小年是前天 ， 已经过完 。 明天就是腊月二十五了 ， 在民间 ， 从前 ， 从小年开始后的每一天 ， 都有不同的习俗 ， 这些习俗都是对美好生活的向往 ， 现在人们早已安居乐业了 ， 但是那些美好的风俗习惯 ， 仍旧流传至今 。
明天腊月二十五要做什么呢？老话说：“二十五磨豆腐” ， 从前老百姓们到了腊月二十五 ， 家家就会泡点儿黄豆 ， 然后用石磨磨出豆浆 ， 用卤水点豆腐 ， 制作完美的豆腐 。 豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音 ， 因此 ， 做豆腐也代表着祈福 。

如今 ， 家家户户都不是自己做豆腐了 ， 但是年节的餐桌上 ， 依然少不了豆腐的“身影” ， 豆腐虽然是素菜 ， 也总是最受欢迎的 。
说起来豆腐 ， 吃法那就多了 ， 不论餐桌上油多少美味佳肴 ， 就是一盘最简单的小葱拌豆腐也是很受欢迎的 ， 豆腐的营养丰富 ， 容易消化 ， 尤其受孩子和老人的喜爱 。

身在北方 ， 北方的卤水豆腐当然是最好吃的 ， 其次就是豆腐皮 ， 我们通常称之为“干豆腐” ， 豆腐皮开一做凉菜 ， 卷肉做荤菜 ， 吃法随意 ， 口感好 。 还有一样豆腐 ， 大概全国都有 ， 就是所谓的玉子豆腐 。

其实 ， 玉子豆腐不应该算是豆腐 ， 它主要是以鸡蛋、纯水、植物蛋白和调味料精制而成的 ， 还有人称它为鸡蛋豆腐、日本豆腐 ， 这个豆腐的口感爽滑鲜嫩 ， 有鸡蛋的美味清香 ， 如果有豆制品过敏的人们可以选择这个豆腐来吃 ， 借助纯黄豆豆腐的音 ， 也能讨个吉祥 。
今天就分享一道好吃的玉子豆腐的做法 ， 明天就是腊月二十五了 ， 不管是卤水豆腐还是干豆腐 ， 还是这个玉子豆腐 ， 小伙伴们一定要吃一样哦！

材料：玉米豆腐2条 ， 辣椒1个 ， 胡萝卜1根 ， 小葱1根 ， 鸡汁1勺 ， 盐和水淀粉适量 。
做法：
1、材料备好 ， 能吃辣的就用尖椒 ， 不能吃辣的就用大青椒 。

2、先把辣椒和胡萝卜改刀 ， 辣椒切三角块 ， 胡萝卜切薄片 ， 小葱切碎 。

3、把玉子豆腐切成将近半厘米的薄片 ， 豆腐比较嫩 ， 切的时候小心一点不要碎掉 。

4、预备一些玉米粉淀粉 ， 把切好的豆腐放到淀粉中 ， 两面都裹满淀粉备用 。
【玉子豆腐|腊月二十五到了，这菜不能少，寓意生活会幸福美满！】
5、锅内放油 ， 最好是不粘锅 ， 把裹上玉米淀粉的豆腐放到锅中煎 ， 大火煎就行 。

6、把豆腐煎至两面金黄的样子就好了 ， 这时候豆腐不容易碎了 ， 盛出来备用 。

7、利用锅底剩余的低油 ， 先爆香葱花 ， 接着放入胡萝卜片 ， 翻炒两下后放入辣椒块炒匀 。

8、然后放入煎好的豆腐 ， 这时候放盐 ， 把这几种材料炒匀 。 可以适当淋点水让味道均匀一点 ， 后面还会勾芡 。

9、最后放点鸡汁调味 ， 水淀粉勾芡后出锅 。

小贴士：
在煎豆腐的时候 ， 最好用不沾锅 ， 这样裹了玉米淀粉的豆腐就不容易粘锅了 。
其实所用的调味料很简单 ， 就是盐和鸡汁 ， 没有鸡汁就用鸡精也可以 。 最后水淀粉勾芡一下 ， 能让材料的味道都均匀 。
好了 ， 这道菜学会了吗？是不是很简单 ， 如果喜欢吃这口的不要错过 ， 明天试试做吧！

来源：(印象中的人)

【】网址：/a/2021/0206/kd686351.html

标题：玉子豆腐|腊月二十五到了，这菜不能少，寓意生活会幸福美满！