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导读：饭馆里“最脏”的一道菜 ， 店老板从不让家人吃 ， 很多人却总爱点！
随着现在人们生活水平的提升 ， 加上上班族的快节奏生活 ， 中午午休吃饭的时间越来越紧张 ， 所以大家基本中午都是在外面吃些快餐来解决午饭 ， 很多人说快餐店里的油和饭菜不卫生 ， 其实要是有充裕的时间去做饭我相信没有谁是想在外面吃快餐的 ， 但是快餐店里大部分的菜品还是可以接受的 。

但是有一些可能比较难清洗的蔬菜生鲜就没有那么卫生 ， 肯定没有自己家里清洗的那么干净 ， 其实快餐店里很多菜品的口味都比较重 ， 以至于有些菜可能不是很新鲜我们也不会发现 。 很多朋友去快餐店里吃饭都讲究荤素搭配 ， 好吃又下饭的菜就是不二之选 。

近两年来很流行爆炒小海鲜之类的 ， 麻辣鲜香 ， 味道确实好 ， 但是很多快餐店并没有把他完全处理干净就端上我们的餐桌 ， 就比如这道菜 ， 它堪称饭店里“最脏”的一道菜 ， 店老板从不让家人吃 ， 很多人却总爱点 ， 下面我们就具体的来看看它究竟是哪道美食吧 ， 也希望大家看完后能够分享给身边有需要的朋友 。
【炒花甲|饭馆里“最脏”的一道菜，店老板从不让家人吃，很多人却总爱点！】
其实这道菜就是花甲 ， 花甲属于淡海产品 ， 价格在海鲜里算是非常便宜的了 ， 用辣椒爆炒麻辣鲜香又下饭 ， 但是花甲壳和肉里含有很多沙子 ， 如果没有处理干净 ， 吃到嘴里口感极差 ， 就像在吃一盘沙子一样 。 如果是我们自己做的话 ， 这个花甲至少要吐2-3次沙子才算干净 ， 上面还要放些盐和香油来催吐沙子 ， 这样我们才能吃得放心 。

而快餐店里为了节省时间 ， 并不是像我们自己做的那么仔细 ， 可能吐一遍沙子就给你下锅炒了 ， 这个时候花甲体内的沙子没有吐干净 ， 吃起来满嘴跑沙 ， 更不别提好不好吃了 ， 所以希望大家去饭店吃饭 ， 别再点花甲吃了 ， 如果真的喜欢 ，那么不妨从市场买回来自己做吧 ， 这样的话爆炒花甲就会干净卫生又美味 ， 接下来让我教大家做这道爆炒花甲吧！

1、去菜市场挑选好花甲后 ， 回家把花甲倒入小盆中 ， 盆中放入没过花甲的水 ， 比例是花甲和水1:3 ， 再往盆中倒入些许盐和香油 ， 这样能让花甲把沙子吐得干净一些 ， 放置一小时之后换水 ， 再重复以上操作 ， 两次左右差不多可以吐干净沙子了 ， 如果你认为还没吐干净可以再重复一次哦

2.锅中加水 ， 大火烧开后倒入花甲和料酒 ， 盖上锅盖 。 水开后把花甲捞出放在盆中用清水冲洗一遍 ， 洗完后放在旁边备用 。 准备好葱、蒜、干辣椒、剁椒等自己喜欢的配料后放在旁边备用 ， 准备开炒 。

3、锅中倒入油 ， 油热后把我们刚刚准备的配料放进去翻炒几下 ， 炒香后倒入刚刚准备好的花甲继续翻炒 ， 翻炒几分钟后加入生抽和盐来调味 ， 可以放些白糖来提味 ， 白糖还可以中和辣味 ， 口味清淡的朋友可以适当减少这些调料的用量哦 ， 此时再加入适量的清水 ， 以免花甲糊锅 。 中火继续翻炒几下就可以出锅了 。

饭馆里“最脏”的一道菜 ， 店老板从不让家人吃 ， 很多人却总爱点！朋友们看到这里 ， 以后还敢在饭店里点爆炒花甲吗 ， 回家动手自己做 ， 干净好吃又卫生 ， 你学到了吗？
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来源：(思思夜话)

【】网址：/a/2021/0206/kd686837.html

标题：炒花甲|饭馆里“最脏”的一道菜，店老板从不让家人吃，很多人却总爱点！