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导读：年夜饭菜谱出炉！一家人10个菜 ， 荤素搭配合理 ， 好吃还不浪费
年夜饭近在咫尺！过年 ， 无疑是国人心中最重要的时刻 ， 祭祀先祖 ， 拜亲访友 ， 家人团聚 。 在那个物资匮乏的年代 ， 年夜饭是久盼的牙祭 ， 是对一年辛劳的犒劳 ， 是对来年丰收的祈愿 ， 是对美好生活的向往！一锅滚烫的饺子汤 ， 煮沸了一年的亲情 ， 煮沸了一家人的团圆！
年夜饭是令人无法拒绝的温情 ， 是父母积攒一年的唠叨 ， 是大年三十在餐桌上的叮咛 。 一口年味 ， 念你我安然！不管是遵守安排的就地过年 ， 还是很幸运地回到家乡 ， 我们始终相信 ， 再难走的路 ， 再难过的坎 ， 再顽固的疫情 ， 也抵挡不住一顿年夜饭的“抨击”！希望你吃完这顿团圆饭 ， 一起安好 ， 一切走向正轨……
2021年夜饭菜谱出炉！作为一枚美食博主 ， 送你10道家常菜 ， 有荤有素搭配合理 ， 不但好吃还不浪费 ， 还能给家人露一手 ， 一家人10个菜足矣 ， 一起看看详细做法吧！
【酱牛肉|2021年夜饭菜谱，10道家常菜，有荤有素，过年给家人露一手】
第一道：【白灼大虾】做法：锅中加水 ， 放入盐 ， 花椒 ， 葱姜片 ， 下入大虾 ， 煮制弯曲 。 虾头和虾尾相连 ， 即可出锅！调一个白灼汁就可以上桌了！
白灼汁：青红辣椒 ， 洋葱分别切末 ， 淋上热油 ， 加点生抽 ， 白糖 ， 一丢丢白醋进去 ， 搅匀就可以了 。
第二道：【干炸带鱼】做法：带鱼洗净 ， 在鱼身两侧打上一字花刀 ， 再加入葱姜丝 ， 料酒 ， 盐抓匀 ， 腌制30分钟 。 之后将其拍匀面粉 ， 下入6成热的油锅中炸制断生 ， 再将油温升高 ， 复炸一次就可以了 。
第三道：【可乐烧排骨】做法：排骨剁大块 ， 加葱姜片 ， 生抽 ， 盐 ， 料酒抓匀 ， 腌制30分钟 。 6油温下锅炸制断生 ， 捞出控油；另起锅烧热 ， 爆香蒜末 ， 倒入可乐 ， 再加点白糖进去 ， 倒入可乐 ， 开大火收汁 ， 至汤汁黏稠就可出锅了 。
第四道：【烧豆腐】做法：豆腐切长条 ， 7成油温下锅炸制金黄 ， 盛出待用！另起锅加入食用油 ， 爆香蒜片 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 蚝油 ， 炒香后加入少许清水 ， 加白糖调味 ， 倒入炸好的豆腐 ， 青红辣椒条 ， 开大火烧制2分钟 ， 见汤汁黏稠即可出锅 。
第五道：【咸蛋黄金甲鸡翅】做法 ， 1：鸡翅两侧打上一字花刀 ， 加葱姜 ， 花椒 ， 料酒 ， 盐抓匀 ， 腌制30分钟 。 之后再将其拍匀一层淀粉 ， 下入6成热的油锅中 ， 炸至断生！另起锅加入食用油 ， 下入咸蛋黄炒香 ， 倒入炸好的鸡翅 ， 加白糖调味 ， 翻匀即可出锅 。
第六道：【猪皮冻】做法 ， 1：买回的猪皮清洗干净 ， 冷水下锅加料酒 ， 姜片 ， 一起煮5分钟 ， 捞出洗净油脂 。 再将其去掉油脂 ， 切成长条 。 处理完之后装入高压锅 ， 加入约4倍的清水 ， 再加入生抽 ， 老抽 ， 鸡精 ， 八角 ， 葱姜 ， 上汽后压25分钟 ， 撇掉浮沫 ， 倒在无油的容器中 ， 静置八小时即可 。
第七道：【风味茄子】做法 ， 1：茄子洗净 ， 去瓤后切成菱形块 ， 浸泡2分钟 ， 控干水分后粘匀淀粉 ， 下入7成热的油锅中 ， 炸制酥脆！另起锅加入食用油 ， 炒香蒜片 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 之后再加入蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 倒入茄子 ， 辣椒块翻匀 ， 撒点白芝麻翻匀即可出锅 。
第八道：【凉拌菠菜】做法 ， 1：菠菜洗净 ， 沸水下锅汆烫断生 ， 过凉后攥干水分 ， 加入蛋皮丝 ， 木耳丝 ， 炸好的花生米 ， 胡萝卜丝 ， 再倒入蒜泥汁抓匀即可 。 蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蚝油搅匀即可 。分页标题#e#
第九道：【炝拌芹菜】做法 ， 1：芹菜摘洗干净 ， 切寸段；木耳提前泡软 ， 撕成大块；红辣椒切长条；芹菜沸水下锅 ， 汆烫30秒 ， 捞出过凉 ， 控干水分后倒入木耳 ， 红辣椒条 。 再放入姜末 ， 蚝油 ， 白糖 ， 花椒油 ， 一丢丢白醋 ， 抓匀即可 。
第十道：【红烧鲤鱼】做法 ， 1：鲤鱼清洗干净 ， 鱼身两侧打上花刀 ， 拍匀面粉下锅煎至两面金黄！另起锅加入食用油 ， 炒香葱姜蒜片 ， 再加入蚝油 ， 生抽 ， 番茄酱炒香 ， 加入清水烧沸 ， 加白糖 ， 鸡精调味 ， 少许老抽调色 ， 下入鲤鱼小火炖煮40分钟 ， 见汤汁黏稠即可出锅 ， 撒点香菜段或香葱末 ， 即可出锅 。
学会窍门 ， 其实做菜很简单！今天文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 已是寒冬 ， 照顾好自己……
来源：(简食记)
【】网址：/a/2021/0206/kd687143.html
标题：酱牛肉|2021年夜饭菜谱，10道家常菜，有荤有素，过年给家人露一手
