文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


到了春天 ， 春天的嫩叶蔬菜有很多 ， 吃嫩韭菜嫩菠菜 ， 都不如吃这菜 ， 它就是油麦菜 ， 几块钱一斤 ， 但是吃起来非常清爽 ， 搭配猪肉丝荤素非常合理 ， 吃起来鲜香入味 ， 营养互补 ， 不懂吃可惜了 。 春天 ， 吃韭菜吃菠菜 ， 不如吃它 ， 简单炒一炒 ， 营养互补 ， 应季又美味 ， 可别忘了吃 。

【腐乳油麦菜炒肉丝的具体做法】【油麦菜|春天，吃韭菜吃菠菜，不如吃它，应季又美味，可别忘了吃】食材选购：准备5颗油麦菜（大概300克左右）准备小米椒几个 ， 准备白腐乳几块 ， 准备肥瘦相间的猪肉一大块（大概250克左右 ， 一定要选购新鲜的 ， 直接影响到这道菜肴的口感） ， 准备少许淀粉 ， 一些料酒和生抽 ， 黑胡椒粉 ， 若干植物油和香油 ， 大蒜3瓣 ， 蚝油一勺 ， 若干清水 ， 鸡精少许 ， 食盐几勺 ， 葱少许 ， 其他调味品 。

烹饪诀窍：油麦菜和猪肉选择特别关键 ， 油麦菜需要清洗干净 ， 掌握这盘菜的烹饪技巧 ， 难度适中 。
烹饪步骤1：先将油麦菜根部切除 ， 油麦菜一片一片摘下来 ， 用流水冲洗掉油麦菜的泥土 。烹饪步骤2：将油麦菜放在容器里 ， 加上一些食盐 ， 油麦菜盐水浸泡掉叶片残留农药 ， 油麦菜切成段 ， 控干水分后备用 。

烹饪步骤3：将一些猪肉都清洗干净 ， 将一些猪肉切成细丝（尽量要切细一些） ， 肉丝需要用盐水腌制入味 ， 多加蚝油和生抽 ， 快速将肉丝搅拌均匀 ， 肉丝更入味 ， 还可以滴上色拉油 ， 这样避免炒肉丝糊锅 。
烹饪步骤4：将几个小米椒都洗净 ， 小米椒切成若干圈圈 ， 几瓣大蒜剁碎 ， 生姜也全部切好备用 。烹饪步骤5：将几块腐乳放在碗中 ， 将腐乳全部压碎 ， 还可以勾兑一些凉白开 ， 搅拌均匀备用 ， 准备好腌制好的肉丝和油麦菜段 ， 开始烹饪这道腐乳油麦菜炒肉丝吧 。

烹饪步骤6：将炒锅烧热加上油少许 ， 七成热下入腌制好的肉丝 ， 用锅铲将肉丝翻炒一小会儿 ， 瘦肉全部炒至变色 ， 加上料酒和生抽 ， 最后加上姜蒜去腥 ， 加上小米椒配色 ， 快速翻炒均匀 。烹饪步骤7：加上一些油麦菜段 ， 等待油麦菜变软 ， 加上捣碎的腐乳 ， 快速将其煸炒片刻 。

烹饪步骤8：快速翻炒片刻 ， 加上一些白糖 ， 少许食盐 ， 辣椒油少许 ， 最后加上半勺蚝油和生抽 ， 将食材全部炒至均匀 。烹饪步骤9：装盘出锅 ， 这道清爽又可口 ， 超级美味的油麦菜腐乳炒肉丝做好了 ， 实在太美味了 。

小贴士：油麦菜是一种嫩叶菜 ， 叶片含有农药 ， 油麦菜有一些异味 ， 建议先用盐水浸泡洗净 ， 然后还可以焯水处理 ， 这样油麦菜的色泽非常翠绿 ， 口感更好一些 。 腐乳需要压碎调配 ， 猪肉丝需要切好腌制 ， 记得先炒肉丝 ， 后炒油麦菜至变软 ， 加上腐乳和调味品 ， 翻炒入味出锅 。推荐语：油麦菜腐乳炒肉丝是一款开胃菜肴 ， 油麦菜富含一些叶酸 ， 丰富植物纤维 ， 丰富碳水化合物 ， 搭配一些猪肉丝吃起来特别入味 ， 营养均衡 ， 帮助增强食欲 ， 还可以帮助解油腻 ， 增强身体代谢平衡 。 由于油麦菜叶片有一种莴苣素物质 ， 可以缓解神经紧张 ， 消除身心疲惫 ， 养心安神 ， 保证有一个良好的睡眠质量 。
你们学会这盘油麦菜腐乳炒肉丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0206/kd687331.html

标题：油麦菜|春天，吃韭菜吃菠菜，不如吃它，应季又美味，可别忘了吃