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这些年看出来是生活条件好了 ， 过年的时候 ， 亲戚朋友们凑在一起 ， 一桌子的鱼肉 ， 也不怎么吃 ， 倒是拍个黄瓜 ， 拌个凉菜 ， 上桌瞬间就吃光 。 现在人都讲究了 ， 尤其是有点钱 ， 有点地位的 ， 鸡鸭鱼肉基本不动筷子 ， 单挑那些没油 ， 没肉的吃 。 那感情好啊 ， 格外的好伺候 。
凉拌菜多好做呀 ， 就是家常的那些调料 ， 提前把菜 ， 该洗的洗好 ， 该泡的泡好 ， 到时候想吃多少有多少 ， 拌一拌就上桌了 ， 过年宴客必备的6道凉菜 ， 颜值高 ， 有档次 ， 比大肉大鱼还受欢迎 。 今天咱来看一下 ， 有哪些凉菜 ， 过年的时候特别受欢迎吧？
第一 ， 拌海蜇 。
海蜇吃起来咯吱咯吱响 ， 脆脆的 ， 又爽口 ， 又有嚼头 ， 是过年必备的凉菜 。
- 白菜心清洗干净 ， 切成丝 。
- 海蜇 ， 大部分都是用盐腌起来的 ， 需要提前一天泡 ， 然后把那些盐冲洗干净 ， 要不然太咸了 。
- 放到一起 ， 加一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 半勺糖 ， 半勺盐 ， 味精味精适量 ， 拌均匀就可以了 。
只要是吃凉菜 ， 腐竹绝对排在前面 ， 口感好 ， 营养高 ， 安排上绝对都爱吃 。
- 黑木耳提前浸泡 ， 腐竹提前浸泡 ， 一根黄瓜拍完了之后 ， 切成小段 。
- 腐竹和木耳都需要焯水 ， 大约一分钟就可以 。
- 【凉拌|过年宴客必备的6道凉菜，颜值高，有档次，比大鱼大肉还受欢迎】蒜切成蒜米 ， 香菜切成小段 ， 小米椒切成小粒 ， 油炸一些花生米 ， 花生米也可以不放 。
- 半勺盐 ， 半勺糖 ， 一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 放上切好的蒜末 ， 小米椒 。
- 烧热油浇到蒜末上 ， 激出蒜香就可以了 。
- 把豆腐切成片 ， 下油锅炸至两面金黄 ， 捞出来控油之后 ， 切成豆腐丝 。
- 粉丝提前泡好 ， 木耳提前泡好 ， 焯水后过凉水 ， 菠菜洗干净焯水 ， 切几刀把菠菜切断 。 红萝卜丝少量焯水断生 。
- 放到一起加入半勺盐 ， 适量芥末 ， 一勺醋 ， 适量味精 ， 拌一下就可以上桌了 。
没有比凉拌皮蛋再简单的凉拌菜了 。
- 皮蛋煮熟切块 ， 切的时候刀蘸一点水 ， 防止粘 。
- 切姜末 ， 小米椒切碎 ， 切葱花 ， 撒在皮蛋上 ， 淋上两勺醋 ， 简单的凉拌皮蛋就做好了 。
和腐竹一个样 ， 非常受大家的欢迎 ， 豆制品做凉拌菜 ， 吃起来特别好吃 。
- 油豆皮浸泡两个小时 ， 焯一下水 。
- 切好黄瓜丝备用 。
- 切蒜米 ， 香菜切小段 。
- 黄瓜 ， 油豆皮放到一起 ， 撒上蒜米 。 锅里烧热油 ， 浇到蒜上 ， 然后加两勺醋 ， 一勺生抽 ， 半勺盐 ， 半勺糖 ， 适量辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 撒上香菜即可 。
- 海带丝提前洗好 ， 热水焯水一分钟 。
- 海带丝捞出来放凉 ， 加上辣椒油 ， 酱油 ， 醋 ， 香油 ， 盐 ， 味精 ， 调制均匀 ， 撒上葱花 ， 蒜米 ， 辣椒碎 。
来源：(美不美美食)
【】网址：/a/2021/0206/kd688021.html
标题：凉拌|过年宴客必备的6道凉菜，颜值高，有档次，比大鱼大肉还受欢迎
