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一到了过年 ， 做饭可是个大任务 ， 现在楼房的隔音都很差 ， 住在楼上 ， 临近过年的这几天 ， 天天都听到在剁饺子馅 ， 这家剁完饺子馅 ， 那家又开始了 ， 声音此起彼伏 ， 这也算是一种年味吧！终于感受到了快过年的喜庆氛围 。
在楼道里碰见邻居 ， 也都是手里大包小包 ， 一兜一兜的菜 ， 一堆一堆的肉 ， 使劲地往家里囤 ， 就好像大年初一超市不开门似的 。 其实现在大年初一 ， 超市里照样营业 ， 但因为提早准备年货这种传统在 ， 大家还都是赶在年前把年货都准备好了 。 看着满满一厨房的东西 ， 氛围就有了 。
年货准备齐了 ， 就开始准备年夜饭了 ， 年夜饭一做一大桌子 ， 如果指望一个人做的话 ， 还真是忙不过来 ， 所以能提前做好的菜 ， 就要提前做 ， 提前洗 ， 提前泡 ， 提前煮 ， 这样年夜饭 ， 或者是从初一开始来了客人 ， 宴客的时候 ， 上菜就会快了 。
年夜饭提前做准备 ， 先做好8个菜放冰箱 ， 过年热一下 ， 还更好吃了！有的菜完全可以提前做好 ， 热一下就可以吃 ， 今天我们就来分享一下 ， 过年可以提前准备好的菜 。 因为有的菜再次热过就不好吃了 ， 但是有的菜越热越好吃 。
第一种 ， 酱油肉
酱油肉是温州的特色 ， 做法要多简单有多简单 ， 提前腌制好 ， 等到需要吃的时候切成片上锅蒸熟了 ， 又漂亮又好吃 。
做法：
- 三层的五花肉 ， 不需要清洗 ， 直接倒上白酒搓一下 。
- 酱油大概是三分生抽一份老抽的比例 ， 放点白糖 ， 放火上煮开放凉 。
- 把煮好的酱油给肉腌上 ， 同时放上点生姜片 ， 盖上保鲜膜 ， 腌一天 。
- 拿出来挂在阴凉的地方 ， 不要见太阳 ， 晾干一星期 。 此前切片蒸熟 ， 或者炒 。
第二种 ， 炸里脊
- 里脊肉切好 ， 加上盐和生抽 ， 料酒腌半个小时 。
- 面粉里加上一半淀粉 ， 再加上鸡蛋清 ， 搅成面糊 。
- 肉都裹上面糊 ， 一条一条放到油锅中 ， 炸到金黄 ， 这样就可以了 。
- 吃的时候升高油温 ， 复炸一遍 ， 这样就是炸了两遍 ， 比炸一遍还更好吃了 ， 皮更脆 。
【酱油|年夜饭提前做准备，先做好8个菜放冰箱，过年热一下，还更好吃了】第三种 ， 粉蒸肉
- 切好的肉片和生姜片 ， 放入碗中 ， 加上盐 ， 料酒 ， 酱油搅拌均匀 ， 腌一小时以上 。
- 锅里热油把腌好的肉炒香盛出 ， 加入蒸肉粉 ， 搅拌均匀 。
- 放到蒸锅里蒸一个小时 。
第四种 ， 酱牛肉
专业的酱牛肉要放很多的香料 ， 其实有一种最简单的方法 ， 只要保证牛肉新鲜 ， 放上大量的葱 ， 和大量的姜 ， 加点盐和酱油 ， 加上料酒 ， 这样煮出来的牛肉就很香 ， 这是最简单的酱牛肉的方法了 ， 但是不能接着吃 ， 也是要泡一晚上以后 ， 才能入味 。
第五种 ， 酱肘子
酱肘子的做法 ， 和酱牛肉一样 ， 甚至懒一点的话 ， 可以直接一锅酱出来 。 如果怕串味的话 ， 就分着酱 ， 可以买专门的料包 ， 也可以只放葱姜酱油 ， 花椒 ， 大料 。 喜欢酱香味的 ， 可以加甜酱 。
第六种 ， 猪皮冻 。
- 猪皮买回来用刀刮一刮上面的脏东西 ， 然后清洗一下 ， 猪毛一定要拔除 。
- 锅里加水 ， 放上葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 茴香 ， 豆蔻 ， 香叶等香料 ， 水开以后 ， 小火煮15分钟 。
- 把猪皮晾至不烫手的程度切成条 。
- 然后把肉皮倒回汤锅中 ， 加适量的生抽 ， 老抽 ， 小火继续煮半小时 。
- 出锅前加上适量的盐 ， 搅拌均匀 。
- 倒在容器当中 ， 不要搅动它 ， 凝固成冻 。
第七种 ， 香肠
香肠各地方口味不一样 ， 篇幅有限没有办法说具体的配方 。 但是 ， 我们这里市场上卖肉的地方 ， 都会给加工费可以灌香肠 ， 提前灌好 ， 来了客人 ， 切一切 ， 就可以摆盘上桌 。分页标题#e#
第八种 ， 炸豆腐丸子
俗话说“鱼生火肉生痰 ， 白菜豆腐保平安” ， 过年大鱼大肉的比较多 ， 吃点豆腐可以
平衡一下 。
- 豆腐控干水分搅拌成泥状 。
- 豆腐泥里面加点面粉 ， 淀粉以及花椒水 ， 姜汁 ， 五香粉 ， 盐 ， 味精 ， 香油搅拌均匀
- 油烧至七成热 ， 把豆腐捏成丸子 ， 下锅 ， 炸至金黄 。
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来源：(美不美美食)
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标题：酱油|年夜饭提前做准备，先做好8个菜放冰箱，过年热一下，还更好吃了
