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想要让今年的年夜菜不一样 ， 那么可以来试一试这一道孔雀开屏鱼 。 想要一家人都能够参与起来 ， 其实还是推荐这一道孔雀开屏鱼 。 孔雀开屏鱼 ， 它的样子就非常像一只开屏的孔雀 ， 摆盘非常好看 ， 但其实这样华丽的外表之下 ， 做法也非常简单 ， 而且它的营养丰富 ， 就算是新手小白也可以迅速拿下 。 在年夜饭的制作里 ， 这道菜可以让所有人都加入起来 ， 每个人都有自己的做菜担当 ， 一家人其乐融融的做菜氛围就形成啦！

其实泥丸是非常喜欢吃清蒸系列的鱼的 ， 因为这样的烹饪做法能够最大程度还原鱼肉的鲜美 ， 加上简单的蘸汁 ， 这一道菜就算是作为日常菜 ， 也不输其他的硬菜 。 那今天泥丸就来教大家从怎么挑选 ， 到怎么制作这一道孔雀开屏鱼 ， 让大家在新年里也能够大展身手 。

制作孔雀开屏鱼之前 ， 我们首先要挑选鱼 ， 一般制作开屏鱼有鲈鱼或者是鳊鱼 ， 或者是刺比较少的罗非鱼 。 在挑选鱼的时候 ， 我们可以抓住这几个小技巧 。 首先我们在挑选鱼的时候 ， 我们可以通过观察鱼的外表进行判断 ， 首先我们可以看一下鱼的外表有没有残缺 ， 或者是鱼的鱼体有没有一些淤青 。 其实我们可以尝试摸一下鱼 ， 如果雨能够迅速的游走逃脱 ， 那么说明这样的鱼还是比较新鲜的 。

常常我们在买鱼的时候 ， 会看到有一些鱼浮在水面 ， 鱼嘴非常贴近水面 ， 那么可能这样的鱼存放的时间比较久了 ， 可能会即将死掉了 。 当然我们也会在超市里挑选一些冰冻的鲜鱼 ， 那么我们可以看一下鱼的眼睛 ， 如果鱼的眼睛是比较透明光亮的 ， 而且它的鱼鳃是比较紧密的 ， 也是比较显红色的 ， 那么这样的鱼还是比较新鲜的 ， 肉质还是比较有弹性 。

如果想要吃到新鲜的鱼 ， 那么泥丸比较推荐小伙伴们直接买活鱼 ， 不要买一些冷冻的鱼 。 因为这些冷冻的鱼 ， 存放时间久了之后 ， 不太容易判断鱼的新鲜程度 ， 可能会让美味大打折扣 。

在挑选好了鱼之后 ， 我们可以开始制作开屏鱼了 。 首先我们将鱼鳞刮干净之后 ， 把它的内脏也一起去掉 ， 这时候我们可以先将鱼头砍掉 ， 砍出来备用 。 这时候我们在鱼身切出一段一段的形状 ， 在这里不需要把鱼断砍断 ， 留一些粘连的地方 。

这时候就可以将它摆在盘子里 ， 摆好开瓶的造型 ， 最后再摆上鱼头 。 这时候我们可以淋一些料酒 ， 再抹上少许的盐 ， 最后放上一些姜和葱段 ， 就可以放倒煮开的水里蒸大概15~20分钟左右 。

在蒸鱼的过程中 ， 我们也可以制作一些酱汁 。 酱汁的制作 ， 可以根据我们个人的口味 ， 可以加一些酱油蚝油以及辣椒酱 。 等到鱼蒸好之后盛出来 ， 我们可以先把盘子里蒸出来的汤汁倒掉 ， 倒掉之后 ， 我们淋上刚才调制好的酱汁 ， 最后为了能够让它的造型更像孔雀开屏 ， 可以把干辣椒沿着边把一圈点缀 。

当然还有它的灵魂点睛之笔 ， 就是烧上一锅热油 ， 淋在鱼的上面 ， 滋啦滋啦作响之后 ， 鱼香也就散发出来了 。 这样一道开屏鱼就做好了 ， 是不是很简单呢！当然在年夜菜里 ， 也能够再增加年夜菜的颜值 ， 是不是仪式感满满呀！如果感兴趣的小伙伴们 ， 不要忘记把这一道唾手可得的美食秘籍收藏起来 ， 当然也不要忘记给泥丸点赞 。
【孔雀开屏鱼|年夜菜的颜值担当，学会这道孔雀开屏鱼，营养好吃惹人爱】【图片源自网络】

来源：(贪吃的泥丸子)

【】网址：/a/2021/0207/kd688971.html

标题：孔雀开屏鱼|年夜菜的颜值担当，学会这道孔雀开屏鱼，营养好吃惹人爱