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马上就要过年了 ， 今年由于疫情的关系 ， 有很多人回不了家 ， 没办法陪在父母身边了 ， 着实让人感到很遗憾 。 不过想想那些奋斗在一线的医护人员 ， 他们是那么的辛苦 ， 却没有半句怨言 ， 我们回不了家这点小事真算不了什么 ， 能为国家贡献自己的一份力量是义务也是责任 。
尽管我们回不了家 ， 但是年味还是要有的 ， 美味丰富的年夜饭是不能少的 。 很多人不经常做饭 ， 厨艺没有那么精湛 ， 要做一桌子丰盛的年夜饭可真是件容易的事 。 今天杨哥给大家推荐6道美味年夜饭菜谱 ， 傻瓜式教学 ， 步骤详细简单易做 ， 想学不会都难 ， 下酒下饭营养健康 ， 学会后做给家人吃 ， 会特别有面子 。 下面一起来看看都有哪些具体的菜谱吧！
【第一道菜：松鼠桂鱼】
松鼠桂鱼
【所需食材】

桂鱼一条、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量、胡萝卜一根、食用油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、水淀粉少许、松仁适量、青豌豆适量 。
【做法步骤】
1、首先准备2斤左右的桂鱼一条 ， 去内脏处理干净 ， 沿着腹鳍下刀 ， 将鱼头下下来 。 然后沿着鱼脊片下鱼肉 ， 片到尾部不要切断 。 翻过来将另一边的鱼肉也片下来 ， 同样是尾部不要切断 ， 斩断鱼骨 ， 再片下鱼腹部的几根大刺 ， 留下的就全是鱼肉了 。
2、将鱼肉先竖着打上花刀 ， 大概一根筷子的宽度 ， 然后斜着45度角片到鱼皮处 ， 让鱼肉成条状 。 片好后 ， 放到清水里清洗一下 ， 加盐、料酒 ， 抓匀入个底味 。 再用厨房纸蘸干水分 ， 撒上玉米淀粉 ， 玉米淀粉可以多一点 ， 全部抹匀 ， 鱼肉里面也要抹到 ， 让鱼肉均匀地裹上一层淀粉 ， 然后抖掉余粉 。
3、鱼头也裹一下 ， 塞一个胡萝卜定型 ， 下锅前把鱼尾内翻一下 ， 让它翘起来 。 然后五成油温下锅 ， 下锅时先捏紧两头让它定型 ， 炸定型后再松手 。 鱼头也放进去 ， 全程用中火慢炸 ， 时间大概5-8分钟 ， 炸到鱼肉金黄酥脆 ， 捞起控油摆盘 。
4、另起一个锅 ， 加清水、番茄酱、白糖 ， 将白糖熬化 ， 然后加白醋、食盐 ， 继续熬出香味 。 再来一点水淀粉 ， 大火收至汤汁顺滑 ， 然后起锅浇在桂鱼上 。 最后撒上松仁、青豌豆 ， 美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的松鼠桂鱼 ， 鲜甜可口 ， 好看又好吃 ， 年夜饭做上一盘 ， 寓意年年有余 ， 红红火火 。
【第二道菜：鸡肉版咕咾肉】
鸡肉版咕咾肉
【所需食材】


鸡胸肉一块、盐适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉适量、植物油适量、食用油适量、番茄酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、胡椒粉适量、青红椒各一个、葱段适量、蒜片适量 。【做法步骤】

1、鸡胸肉切成大一点的丁 ， 然后加盐、料酒、蚝油、多一点的淀粉 ， 抓拌均匀 。 再加一点植物油 ， 再次抓匀即可 。2、锅里放多一点油 ， 烧至放筷子冒泡 ， 然后慢慢下入鸡丁 ， 鸡丁一定要分散下入 ， 避免粘连在一起 ， 用中火慢炸 ， 不停用勺子推动 ， 使其受热均匀 ， 炸至定型颜色微黄起锅 。 再将油温升至七成热 ， 倒入鸡丁复炸20秒 ， 炸至外皮焦脆即可 。 如果喜欢软嫩口感的可以忽略这一步 。
3、再配一个料汁 ， 碗中加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺香醋、适量的盐、白糖和胡椒粉 ， 最后加半勺淀粉、一些清水 ， 搅匀化开备用 。
4、配菜很简单 ， 青红椒各一个片开后切成马蹄片作为配色 。 锅里放油烧热 ， 倒入葱段、蒜片、青红椒片 ， 炒出香味 。 然后倒入调好的料汁 ， 大火煮至汤汁浓稠 ， 倒入鸡丁 ， 快速翻炒均匀后即可出锅装盘 。
【杨哥有话说】
这样做出来的鸡肉版咕咾肉 ， 酸甜开胃 ， 便宜又有营养 ， 咬一口外酥里嫩 ， 下酒下饭都不错 ， 看着就让人直流口水 。 喜欢的可以试一试 。
【第三道菜：广式蒸排骨】
广式蒸排骨
【所需食材】

排骨适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、植物油少许、蒜末适量、姜末适量、黑豆豉适量、葱花适量 。分页标题#e#
【做法步骤】
1、首先处理排骨 ， 新鲜的排骨尽量剁小一点 ， 再加一勺淀粉、少量的清水 ， 用手抓洗干净 ， 去掉杂质和血水 ， 然后在流水下冲洗干净 ， 最后再用清水浸泡20分钟 ， 泡出骨头里面的血水 ， 捞起攥干 。 再用厨房纸或者毛巾蘸干表面的水分 。
2、蒸排骨的腌制很简单 ， 加盐、胡椒粉、料酒、白糖即可 ， 太多的调料会影响排骨本身的鲜香 。 再加一勺淀粉 ， 用手抓匀后腌制20分钟 。 这时候可以准备大蒜半头 ， 用搅蒜起搅碎 ， 准备芋头几个去皮后改刀 ， 铺在盘底 。
3、排骨腌好后再加一勺淀粉、少量的植物油 ， 再次抓匀锁住水分 。 然后加蒜末、姜末、一把黑豆豉 ， 抓拌均匀 。 放入烧开的蒸锅 ， 盖盖大火蒸30分钟 。 30分钟出锅 ， 非常的香 ， 撒上葱花后美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的广式蒸排骨 ， 简单好做 ， 排骨滑嫩鲜香 ， 原汁原味 ， 大人小孩都爱吃 。 喜欢的朋友可以试一试 。
【第四道菜：蒜香鸡翅】
蒜香鸡翅
【所需食材】

鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食用油适量、大蒜半头、洋葱丝少许、菜籽油适量、蒜末适量、青红椒碎适量、生抽适量 。
【做法步骤】
1、先把鸡翅解冻用清水冲洗一下 ， 再用剪刀从中间剪开 ， 这样更容易入味 ， 吃的时候还方便 。 然后加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量料酒和一大勺蚝油 ， 抓匀腌制半个小时 。
2、平底锅放比平时多一点的油 ， 下入半头大蒜 ， 冷油下锅 ， 再来点洋葱丝 ， 用小火慢慢炸 。 很多人是加蒜末腌制 ， 在煎鸡翅的时候容易变黑 ， 用这个办法既简单蒜香味又足 。 炸至微微变糊 ， 捞出大蒜 。
3、然后下入腌好的鸡翅开始煎 ， 让鸡翅充分吸收油里面的蒜香 ， 小火盖盖煎2分钟 。 然后翻面再煎 ， 煎至鸡翅变黄 ， 表面微焦即可 。
4、另起锅 ， 放菜籽油烧热 ， 倒入多一点的蒜末 ， 炒香 。 然后倒入鸡翅 ， 快速翻炒均匀 ， 让鸡翅均匀裹上蒜末 。 再倒入青红椒碎 ， 加盐调味、白糖提鲜 ， 沿锅边淋入生抽 ， 继续大火翻炒均匀后即可出锅装盘 。
【杨哥有话说】
这样做出来的蒜香鸡翅 ， 蒜香浓郁 ， 鸡翅外焦里嫩 ， 非常入味 ， 不管是老人还是孩子都能吃 。 喜欢的可以试一试 。
【第五道菜：蒜蓉金针菇】
蒜蓉金针菇
【所需食材】

金针菇适量、粉丝一把、火腿适量、大蒜两头、小米辣两个、食用油适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量 。
【做法步骤】
1、首先将金针菇撕散 ， 因为是直接上锅蒸 ， 撕好的金针菇一定要加水清洗一遍 。 再准备粉丝一把 ， 用温水泡软 ， 还可以切点孩子们喜欢吃的火腿 。 剥好的蒜子加两个小米辣用搅蒜器搅碎 ， 这道菜好吃主要是蒜蓉 。 蒜子要多一点 ， 我这里用了两头大蒜 。
2、锅里放油烧热 ， 倒入蒜蓉 ， 中火炒出蒜蓉的香味 ， 再加盐、白糖 ， 蒜蓉必备搭档蚝油和生抽 ， 继续炒香 ， 盛出备用 。
3、泡好的粉丝 ， 用剪刀剪成几段 ， 沥干后铺在盘里 。 再依次铺上金针菇、火腿丝 ， 再铺一层金针菇 ， 然后放上炒好的蒜蓉酱 。
4、锅里水烧开 ， 放入蒸锅 ， 盖盖大火蒸10分钟 。 蒸至金针菇熟透后取出 ， 再淋上蒸鱼豉油 ， 撒上一层葱花 ， 最后浇上热油 ， 美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的蒜蓉金针菇 ， 金针菇滑嫩 ， 搭配蒜蓉 ， 香味十足 ， 成本才5块钱 ， 鲜香又开胃 ， 比烧烤摊做的还好吃 。 喜欢的可以试一试 。
【第六道菜：腐竹焖牛腩】
腐竹焖牛腩
【所需食材】

腐竹适量、牛腩适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、山奈适量、白蔻适量、菜籽油适量、高度白酒适量、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、大蒜子适量 。
【做法步骤】
1、首先将腐竹泡软 ， 腐竹好吃一定要用冷水泡 ， 一般泡一个小时左右即可 。 准备适量牛腩 ， 牛腩的选择可以根据自己的喜好 ， 筋膜多 ， 肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃 。 洗净后切成大一点的块 ， 切好冷水下锅 ， 加入姜片、大葱和料酒 。 煮开煮透后 ， 打掉浮沫后捞出洗净备用 。
【馒头|年夜饭菜谱，好吃好做好看，做给家人其乐融融！】2、准备香料 ， 姜片、大葱、桂皮、干辣椒、草果、山奈、白蔻 。 锅里加菜籽油烧热 ， 倒入牛腩 ， 中火翻炒 ， 炒出水分 ， 炒至肥肉变黄出油 。 再倒入50克高度白酒 ， 让白酒带走牛肉的腥味 。 然后下入香料 ， 继续翻炒出它们的香味 。分页标题#e#
3、倒入糖色着色 ， 最后加生抽、黄豆酱 ， 翻炒几下后倒入清水 ， 大火煮开 ， 然后用高压锅或者砂锅焖至软烂 ， 高压锅20分钟 ， 砂锅要炖1个小时 ， 然后捡出香料 。
4、这时候腐竹也泡好了 ， 切成段 ， 锅里加食盐、大蒜子 ， 下入切好的腐竹 ， 再焖5分钟 。 最后大火收一下汁 ， 起锅前下入青红椒 ， 美味即成 。
【杨哥有话说】
这样做出来的腐竹焖牛腩 ， 牛腩软烂入味 ， 腐竹吸满汤汁 ， 色香味美 ， 看着就有食欲 。 喜欢的朋友可以试一试 。
以上就是给大家分享的6种年夜饭菜谱 ， 做法讲解详细 ， 傻瓜式教学 ， 想学不会都难 ， 下酒下饭 ， 好吃好做好看 ， 学会后做给家人们吃倍有面子 。
离春节的脚步越来越近了 ， 你是否准备好年夜饭菜谱了呢？如果没有 ， 现在就开始准备吧！把我这几天分享的年夜饭菜谱都看一遍 ， 你一定会有意想不到的收获！当然 ， 年夜饭菜谱可并不只有这些 ， 还有很多很多 ， 关注我 ， 了解更多！

来源：(阿坤小哥哥)

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标题：馒头|年夜饭菜谱，好吃好做好看，做给家人其乐融融！