文章图片



文章图片



文章图片






再过几天就是2021年春节了 ， 你家的年夜饭准备好了吗？ 年夜饭是春节中最重要的一顿饭 ， 全家人团团圆圆 ， 开开心心地围坐在一起 ， 吃着饭 ， 喝着小酒 ， 看着春晚 ， 欢庆佳节 。 年夜饭餐桌上的菜品非常丰富 ， 凉菜 ， 炒菜 ， 炖菜 ， 汤菜等 ， 样样都少不了 ， 尤其凉菜是餐桌上一道风景 ， 开胃又下酒 。
记得小时候 ， 每逢春节前几天 ， 外婆都会做卤上一锅菜 ，卤牛肉、卤鸭胗、卤牛肚、卤鸡翅、卤鸭翅、卤猪耳等 ， 各种荤菜 ， 蔬菜放在一起提前卤上一大锅 ， 这样年夜饭或者招待亲朋好友时 ， 将它们搭配着来个卤菜拼盘 ， 或者用卤好的菜 ， 加入些简单一炒 ， 这样很快就能上桌 ， 好吃又省事 ， 是不错的下酒菜哟 。
我家的卤菜从不外面买 ， 都是自己在家做 ， 干净卫生又好吃 。 今天就来手把手教你制作卤菜 ， 这样想吃点啥就卤点啥 ，再也不用到外面买了 。平时我们卤过的汤汁可以留下来做老卤 ， 越久越香哟 。  春节将至 ， 提前卤一大锅 出锅满屋飘香 ， 好吃好做又下酒 ， 吃时热一下就上桌 过瘾极了 。 快来学学吧 。
【卤味拼盘】
原料： 猪耳朵 1只  牛肚 1斤  五花肉 1块  鸡蛋   6个  海带结  1小盘  姜  1小块  八角  1个 桂皮 1小块  香叶 1片  干辣椒 3个 花椒 1小勺  高度白酒  2勺  老抽 2勺  盐  适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将准备好的猪耳朵 ， 牛肚和五花肉放入陶瓷煲中； 3. 加入没过食材的水； 4.大火煮开后撇去浮沫； 5. 加入姜片和准备好大料进锅； 6. 加入适量的高度白酒和老抽；

7. 加盖转为小火继续焖煮20分钟； 8. 加入海带结； 9. 加盖继续焖煮10分钟； 10. 加入适量的盐调味； 11. 加入准备好的去壳的熟鸡蛋 ，继续煮上5分钟； 12. 煮好后浸泡3小勺以上或者1个晚上；


13. 凉后将它们分别切好后摆放在盘中 。


小贴士：1.  注意卤煮食物时 ， 如果食物本身没有油脂 ， 可以加入一小块肉进锅一起煮； 2. 将荤菜食材先冷水下锅焯煮 ， 煮开后撇去浮沫 ， 再放入姜片和卤料 ， 一起炖煮； 3.  再按照易熟程度 ， 待到荤菜食材煮至八成熟时加入海带进锅焖煮 ， 一起煮至九成熟后加入盐调味； 4. 最后放入熟鸡蛋 ， 焖煮一下就让它们浸泡几个小时或者一晚上以便入味 。
【江西|年夜饭桌上必吃的凉菜，卤上一锅，出锅满屋飘香，好吃好做又下酒】

来源：(斯佳丽的小厨房)

【】网址：/a/2021/0207/kd689893.html

标题：江西|年夜饭桌上必吃的凉菜，卤上一锅，出锅满屋飘香，好吃好做又下酒