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大家好 ， 我是秀厨娘 ， 一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 ， 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 ， 如果您也喜欢做美食 ， 欢迎关注 ， 我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习 ， 为家人和朋友做出更营养健康的美食 。导语：除夕年夜饭 ， 这9道吉祥菜要收藏 ， 寓意好年味足 ， 家宴待客都不愁！
小年过后 ， 春节马上就来了 。 去年 ， 我们都经历了一个不平凡的春节 。 今年的春节 ， 也注定是一个别样的春节 。很多在外工作和学习的朋友 ， 为了响应“就地过年”的号召 ， 也都没有回家过年 。 以前 ， 回家过年的时候 ， 大年三十晚上的年夜饭都是妈妈做的 ， 而现在只能自己学着做 。
一提到做年夜饭 ， 可能有很多人就开始发愁 。 因为 ， 年夜饭餐桌上的饭菜 ， 不仅要好看好吃 ， 还要有个好寓意 ， 为新的一年讨个好彩头 。 其实 ， 做年夜菜也很简单 ， 用的食材也很普通 。 就地过年 ， 年夜饭吃这9道吉祥菜 ， 荤素搭配营养高 ， 好看好吃年味足！
【花开富贵】
准备食材：豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、黑面酱、黄豆酱、食用油 。
做法步骤如下：
1.豆腐皮切成宽条后对折 ， 将两块豆腐皮 ， 叠摞在一起 ， 切成细丝 ， 注意不要切断 。 取一张切好的豆腐皮 ， 放入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝和葱丝做花蕊 ，从一头卷起后 ， 竖起来整一下形状 ， 用一根牙签在底部固定一下 。
2. 里脊肉切成细丝 ， 装入碗中 ， 加入适量盐、生抽、蚝油、鸡蛋清 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟后 ， 加入适量的淀粉 ， 再次抓拌均匀 。
3.热锅加油烧热 ， 下入里脊肉 ， 翻炒至变色以后盛出 。 锅内留少量底油 ， 放入适量黑面酱和黄豆酱 ， 翻炒出酱香味后 ， 下入里脊肉 ， 将肉丝炒熟 。
4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周 ， 加点绿色蔬菜点缀一下 ， 将炒好的肉丝 ， 放到盘子中间 ， 年夜菜“花开富贵”就做好了 。
【聚财福盒】
准备食材：豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油 。
做法步骤：
- 豆腐切成大块 ， 放入油锅中 ， 炸至两面金黄后盛出 ， 稍微放凉后 ， 用刀在离顶部5毫米的地方切开 ， 不要切断 ， 用勺子将里边的豆腐取出来 ， 做成小豆腐盒 ， 加入腌制好的五花肉馅 。
2.取几根韭菜叶 ， 焯一下水 ， 用韭菜叶将豆腐盒系好 ， 将豆腐盒摆放在盘子内 ， 上蒸锅蒸 ， 大火蒸20分钟后 ， 将盘子取出 。分页标题#e#
3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油 ， 炒至鼓大泡后 ， 加入半碗水淀粉 ， 将汤汁熬浓稠后 ， 浇在蒸好的豆腐盒上 ， 再撒点枸杞点缀一下 ， 年夜菜“聚财福盒”就做好了！
【腰缠万贯】
准备食材：鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油 。
做法：1.将鹌鹑蛋清洗干净后 ， 煮熟 ， 把皮剥掉 。 2.取一根鲜面条 ， 缠在鹌鹑蛋上 ， 多缠几根鲜面条 ， 直到将鹌鹑蛋完全包裹起来 。 3.锅内加油烧热 ， 放入缠好面条的鹌鹑蛋 ， 中火慢炸 ， 将面条炸至金黄色后 ， 控油捞出 ， 装盘后 ， 挤上适量的番茄沙司 ， 即可食用 。
【张灯结彩】
准备食材：茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油 。
具体做法步骤如下：
1.茄子清洗干净后 ， 连切7刀 ， 都不要切断 ， 第8刀时切断 。 五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀 ， 腌制20分钟后 ， 将肉馅夹到茄子内 ， 每片之间都夹上肉馅 。
2.锅内加油 ， 烧至五成热 ， 放入夹好肉的茄盒 ， 调中小火慢炸 ， 大概炸3分钟 ， 炸至表面金黄 ， 捞出控油 ， 按照小灯笼的样子 ， 摆放在盘内 ， 顶端放一个辣椒蒂 ， 下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗 。
3.锅内留底油 ， 放入番茄汁和生抽 ， 翻炒一下 ， 然后加入适量的水淀粉 ， 小火烧至汤汁鼓大泡 ， 将汤汁浇在茄子上 ， 年夜菜“张灯结彩”就做好了！
【招财福袋】
准备食材：中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉 。
做法如下：
1.南瓜去皮后切成小片 ， 上锅蒸熟后 ， 捣成泥 ， 将南瓜泥放凉至35度左右后 ， 加入3克酵母粉 ， 加入300克面粉 ， 和成一个偏硬的面团 。 取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 用温水和成一个偏硬的面团 。
2.取三分之一的南瓜面团 ， 搓成细长条后 ， 切成3-4厘米的长段 ， 用拇指将两端按扁后 ， 两端向中间聚拢 ， 两边捏在一起 ， 做成小元宝 ， 醒发15分钟后 ， 上锅蒸8分钟后取出 。
3.将剩余南瓜面团擀成面皮 ， 平铺在一个大碗内 ， 然后将蒸好的小元宝放进去 ， 像系口袋一样拿大褶收口 。 将红面团搓成长条 ， 搓成一个10厘米长的麻花绳 ， 系在福袋口上 。
4.将福袋放入锅中 ， 上锅蒸20分钟后取出 ， 年夜饭主食“招财福袋”就做好了！
【节节高升】
准备食材：黄瓜、大虾、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、食用油 。
制作方法 ：
1.黄瓜清洗干净后 ， 切成5-6厘米的长段 ， 将黄瓜竖起来 ， 在黄瓜的一边切一刀 ， 将黄瓜面切平 ， 在左右两端1厘米处 ， 各切一刀 ， 注意不要切得太深 ， 也不要切断 ， 将刀口中间的黄瓜切下来 ， 用勺子将黄瓜瓤抠出来 ， 制成一个小槽型 。
2.锅内加油烧热 ， 下入虾肉、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒 ， 翻炒均匀 ， 加入一勺白糖 ， 加入少许鸡精、盐、蚝油 ， 再次翻炒均匀后 ， 放入水淀粉勾芡 ， 将所有食材都炒熟后 ， 关火 。
3.将切好的黄瓜段按照竹子的形状摆放整齐 ， 将黄瓜皮切成细长条 ， 做成竹子叶子的形状 ， 摆放整齐 ， 将炒好的食材 ， 装入黄瓜槽内 ， 年夜菜“节节高升”就做好了！
【发财树】
准备食材：西蓝花、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油 。
具体做法：
1.将西蓝花切成小朵 ， 将西蓝花的茎对半切开 ， 将西蓝花放在淡盐水内 ， 浸泡10分钟 。 锅内加水 ， 烧至冒小泡 ， 加入适量盐 ， 滴两滴食用油 ， 将清洗干的西蓝花放入锅中焯熟后捞出 ， 摆入盘中 ， 摆成一棵大树的样子 ， 将西蓝花的茎摆在下面 ， 作为大树的树干 。
2.热锅加油 ， 放入切好的蒜末和红辣椒 ， 炒香以后 ， 加入生抽、蚝油、盐 ， 翻炒均匀后 ， 加入半碗水淀粉 ， 将水淀粉熬至浓稠后关火 ， 将炒好的汤汁浇在西蓝花上 ， 年夜菜“发财树”就做好了！
【如意八宝饭】
准备食材：糯米、大枣、花生米、红豆、赤豆、扁豆、枸杞、葡萄干、红糖、蜜红豆 。
详细做法：
将糯米、花生米等不易熟的食材 ， 提前浸泡3-5个小时后 ， 锅内加水 ， 放入泡好的豆类和糯米 ， 大火煮开后转中火煮8-10分钟 ， 然后捞出备用 。
将大枣对半切开 ， 和枸杞摆放在碗底 ， 摆放成自己喜欢的形状 ， 再铺上一层煮好的豆类和糯米 ， 用勺子铺平整 。 沿着碗边摆入一圈葡萄干 ， 摆一圈枸杞 ， 再舀入适量的豆类和糯米铺平整 。 这样重复几层 ， 直到将豆类和糯米全部装入碗中后 ， 再撒上一层红糖 ， 加入和米刚刚齐平的清水 。分页标题#e#
最后 ， 将碗放入蒸锅内 ， 开大火蒸30分钟后取出 ， 倒扣到一个大盘子内 ， 既是主食又是菜的年夜饭“如意八宝饭”就做好了！
【紫气东来】
准备食材：洋葱、橘子、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油 。
具体做法如下：
1.洋葱去外皮后 ， 将洋葱头去掉 ， 切成细丝 ， 装入盘中 。 2.加入适量的香菜 ， 加入一把炸香的花生米 ， 浇上烧热的辣椒油 ， 加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐 ， 挤入适量的橙汁 ， 用手轻轻地将所有食材抓拌均匀 。 3.在盘子的每个角上 ， 各摆上一瓣橘子 ， 点缀增色 ， 年夜菜“紫气东来”就做好了！
上面这9道年夜菜做法您学会了吗？您最喜欢哪道菜呢？如果您有其他简单好吃的年夜菜做法 ， 欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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来源：(秀厨娘)
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标题：食材|就地过年，年夜饭吃这9道吉祥菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足
