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立春后 ， 这菜再贵也要吃 ， 提高身体抵抗力 ， 家人常吃都受益 。 食材有个性 ， 小小有工坊 ， 大家好 ， 我是小小 ， 今天跟大家分享适合立春后吃的蔬菜 ， 简单好做又营养 ， 学会了你也试试 。俗话说“一年之计在于春” ， 万物开始复苏 ， 气温开始回升 ， 春季是阳气初升的阶段 ， 这个时候需要有目的的选择一些疏肝理气的食材来进行调理 ， 其中扁豆就是不错的选择 。 在《本草纲目》中曾记载扁豆有“暖脾胃 ， 止消渴 ， 杀酒毒“的作用 ， 是一种药食两用的食材 ， 尤其适合青少年和中老年人食用 。
扁豆最常见的烹饪方式就是炒 ， 但炒的过程中有两点需要注意 ， 一是炒肉时怎么才能做出滑嫩不粘锅的肉丝 ， 另一个是扁豆一定要炒制成熟后才能食用 ， 因为其自身含有皂甙等有毒成分 ， 对胃肠道有刺激的作用 ， 很多人因为喜欢吃扁豆脆嫩的口感而忽视了烹饪方式 ， 所以近年来因为食用豆角导致食物中毒的案例屡见不鲜 。
接下来小小就跟大家分享下正确扁豆最家常的制作方法 ， 简单又快手 ， 同时还能规避上面提到的两个问题 ， 让你吃得美味 ， 也吃得放心 。
【扁豆炒肉丝】——鲜香入味 ， 营养解馋 ， 好吃也好做 。【食材】：扁豆300克 ， 猪肉150克 ， 大蒜适量 。
【调料】：生抽10克 ， 蚝油10克 ， 老抽5 ， 淀粉15克 ， 食盐5克 。
【制作流程】：
1、扁豆择去两侧的老筋 ， 用清水冲洗干净后切丝备用 。
2、猪肉洗净后切丝 ， 加入5克生抽 ， 5克蚝油和5克淀粉抓拌均匀 。
3、碗中倒入5克生抽 ， 蚝油和老抽 ， 接着加入5克食盐 ， 10克淀粉和适量清水搅拌均匀备用 。
4、锅中倒入适量油 ， 将腌好的肉丝凉油下锅 ， 快速滑散 ， 炒制变色后盛出 。
5、锅留底油 ， 倒入蒜末炒香 ， 接着倒入扁豆丝炒制成熟 。 （Tips：扁豆也可以用热水焯烫成熟后再切丝炒制 ， 更节省时间）
6、最后加入提前炒好的肉丝和料汁 ， 大火翻拌均匀即可出锅 。
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这样做出来的【扁豆炒肉丝】也太好吃了 ， 肉丝提前腌制入味 ， 凉油下锅炒出来的口感非常滑嫩 ， 而且不会粘锅 ， 扁豆丝在成熟的基础上不失脆嫩的口感 ， 最后淋入料汁增加香味和底味 ， 整道菜品食材简单 ， 做法简单 ， 却是餐桌上最受欢迎的一道 ， 学会了不妨试试吧 。
【技术小Tips总结】——1、扁豆要烹制成熟 ， 可以先用热水焯烫成熟 ， 也可以将其切丝 ， 方便炒熟 。
2、肉丝提前用淀粉和调料腌制后再炒制 ， 做出来的口感才滑嫩入味 ， 不老不柴 。
【扁豆|立春后，这菜再贵也要吃，提高身体抵抗力，家人常吃都受益】3、酱汁一定要收藏 ， 无论做什么炒菜 ， 加上这个酱汁都特别下饭 。
各位食友们 ， 关于扁豆的做法你还有哪些推荐吗？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
来源：(小小美食工坊)
【】网址：/a/2021/0208/kd692145.html
标题：扁豆|立春后，这菜再贵也要吃，提高身体抵抗力，家人常吃都受益
