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【食材|手残党的真爱，简单到爆的美味盐焗鸡，好吃到啃手指】
“磨炼厨艺就如同写小说 ， 都是大量消耗时间的差事 。 ” ， 《孤独小说家》里这句话让我深以为许 。 一个手残党成长为一个合格的厨娘 ， 我想我是做过上千次的饭了 。 手残党里有一句至理名言叫“一看就会 ， 一做就废” ， 今天给大家介绍一道手残党极端舒适、露一手还不废的美食——盐焗鸡 。
鸡肉质鲜美又价格亲民 ， 煎炸炖烤皆可 ， 无论大厨还是手残党都可做出不错的料理 ， 是古今中外的食客们都非常喜爱的一道食材 。 鸡肉富含蛋白质 ， 脂肪含量低 ， 是高蛋白质低脂肪的健康肉类 ， 所含的甲硫酸氨基酸、维生素A比牛肉、猪肉丰富 。
营养学认为 ， 禽类、哺乳类动物肉应该搭配食用 ， 才能更好地合成人体所需要的各种蛋白质 。 中医认为鸡肉温中益气 ， 易于消化 ， 减轻炎症 ， 补足中气 ， 治疗虚弱 ， 所以好多药膳都有鸡肉的影子 。
今天这道盐焗鸡 ， 用料用具十分简单 ， 用电饭锅焗制即成 ， 如果手残党在今年的除夕想要露一手的话 ， 电饭锅版盐焗鸡绝对是不二之选 。
【菜名】：电饭锅版盐焗鸡
【所需食材】：三黄鸡1只 ， 盐焗鸡粉55克 ， 香葱50克 ， 姜30克
【烹饪过程】：
1、西装鸡一只 ， 2斤左右 。 西装鸡的意思就是已经处理完毕的鸡 ， 像一件西装的赶脚 。 最好是三黄鸡之类肉质比较嫩的鸡 。
2、鸡尾巴切掉 ， 再检查一下鸡翅等部位是否有没去干净的鸡毛 ， 洗净 ， 沥水 。
3、厨房用纸吸干表皮的水 ， 内里的水也要吸一下 。
4、倒上盐焗粉 ， 口重的可以在盐焗粉里稍微加些盐 。
5、里面也抹上盐焗粉 ， 里外入味 。
6、盐焗粉抹匀 ， 给鸡肉进行按摩 ， 使盐焗粉贴紧食材 。
7、盖上保鲜膜腌制两个小时 。
8、葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
9、电饭锅底儿刷点食用油 ， 不刷也可 ， 鸡焗的时候也会流油 。
10、锅底铺姜片 。
11、铺上一层葱段 。
12、鸡里面填上少量葱段姜片 。
13、鸡放到电饭锅内胆里 ， 泡好 。
14、电饭锅内胆放到电饭锅内 ， 盖锅盖 ， 程序煮饭 。 到点儿后给鸡翻个身 ， 再摁煮饭程序5分钟 ， 打开锅盖就好了 。
【烹饪窍门】：
- 关于盐焗粉：盐焗粉东北的超市里可能不太容易见到 ， 因为盐焗本身是客家菜的一种做法 ， 是南方菜 。 盐焗粉可由沙姜粉和盐3:1的比例自制 。 那么沙姜又是什么呢？沙姜不是姜 ， 是山奈 ， 是南方很多卤制、熏制用到的一种香料 。 如果急用 ， 可以直接去调料品店买山奈15克 ， 打粉自制 。 不急用可以网上买现成的盐焗粉 。
- 关于焗：东北人不太常用焗这种做法 。 焗（不是西餐里的焗）一种是用盐把食材埋起来 ， 加热盐 ， 通过盐热传导把食物弄熟 ， 还有一种就是咱们这种做法 ， 就是用调料腌制食材后 ， 放到密闭的锅里 ， 大火制熟 。 后面这种做法乍一听是不是感觉容易糊？所以咱们用的电饭锅 ， 内胆不粘 ， 还有就是煮饭功能也不像明火用锅火那么急 ， 做好的成品刚刚好 。分页标题#e#
- 为什么要把鸡肉的水吸干一些？因为加热后 ， 食材水分太大了会流到锅里 ， 泡住食材会影响成品的品相 。
来源：(吃辣哥)
【】网址：/a/2021/0208/kd692906.html
标题：食材|手残党的真爱，简单到爆的美味盐焗鸡，好吃到啃手指
