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奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品 ， 突显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软 。 奶油蛋糕原产于西方国家 ， 后被传入到我国 ， 以前都是过生日才能吃一次奶油蛋糕 ， 如今在商场、超市、街边等都能看见蛋糕店的身影 ， 已经成为人们平时能常吃的一种食物 ， 但一些上年龄的人会发现 ， 现在的奶油蛋糕不如以前的好吃了 ， 但也不知道原因出自哪里 ， 下面就来看看现在的奶油蛋糕为何没有以前的好吃了 ， 原因出在哪里？一探究竟

奶油蛋糕主要由蛋糕和奶油组成 ， 经过几十年制作工艺上和原材料使用上 ， 蛋糕的品质可以说越来越好 ， 不仅蓬松 ， 口感也更细腻香甜 ， 之所以奶油蛋糕不如以前的好吃主要原因出在奶油身上 。

以前我们吃到的奶油蛋糕都是动物奶油 ， 现在的奶油蛋糕用的奶油都是植物奶油和人造奶油 。 奶油是西方国家及东方一些工业发达国家人们的主要食物 。 奶油在类型上分为动物奶油、植脂奶油和人造奶油三种 。

1、动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的从牛奶中提取奶油称天然奶油 。 每100斤牛奶才能提炼一斤奶油 ， 十分昂贵 。 但从口感上 ， 动物奶油更加纯正 ， 味道更香甜 。 但是动物鲜奶油中含有较高的胆固醇 ， 发热量高 ， 长期食用易得动脉硬化、心脏病、冠心病、肥胖症等疾病 ， 故食用动物鲜奶油较多的欧美国家心脏病、动脉硬化等发病率较高 。 因此美国最先研发植物奶油 。

2、植脂奶油是我国最近二十年内兴起的奶油制品 ， 美国公司研制 ， 是以大豆蛋白为主要原料制成的 ， 由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、且价格低廉 ， 逐渐取代了传统昂贵的动物奶油 ， 成为制作奶油蛋糕的主要原料 。 但口感和动物奶油相差甚远 。 但从健康家都上看 ， 植物奶油就优于动物奶油 。 植脂鲜奶油不含胆固醇 ， 发热量低 ， 营养、保健功能很高 ， 因此植物奶油在美国一问世 ， 就很快风靡市场 ， 受到广大顾客的喜爱 。

3、人造奶油也称“ 氢化油” ， 俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油” ， 用植物油加部分动物油、水、调味料、添加剂经调配加工而成的可塑性的油脂品 ， 用以代替从牛奶取得的天然奶油 。 人造奶油含有对人体健康有害的反式脂肪酸 。 根据目前有报道的反式脂肪酸的危害 ， 主要表现在反式脂肪酸与心血管疾病的关系上 。 西方国家都已禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油 ， 有些国家都已立法禁用人造奶油 。 但在我国 ， 因其成本低廉 ， 人造奶油是焙烤食品、雪糕、冰淇淋 ， 巧克力、方便面、面包、奶油蛋糕、炸鸡、薯条等等食品的主要原料 。

【饺子|现在的奶油蛋糕为何没有以前的好吃了，原因出在哪里？一探究竟】综上所述 ， 植物奶油更符合时代发展和人类进步的潮流 ， 是社会发展和人类追求低脂肪、低热量、防止肥胖病、富贵病的必然趋势 。 但植物奶油永远无法替代动物奶油的口感 ， 以至于现在动物奶油的蛋糕很难买到 ， 唯一还能让人回忆起动物奶油的味道就是用黄油制作的蛋糕 ， 黄油也是通过牛奶提炼出的一种奶油 ， 黄油在常温下呈浅黄色固体 ， 加热融化后 ， 有独特的乳香味 。 优质的黄油气味芬芳 ， 组织细腻、均匀 。

想吃动物奶油的朋友可以选择黄油来代替 ， 以上就是为什么现在的奶油蛋糕不如以前好吃的原因 。 你觉得动物奶油好吃吗？欢迎在评论区留言 ， 喜欢的朋友记得关注下 ， 涛哥每天都会分享不一样的美食趣闻 ， 祝大家在2021年里好运连连 ， 财源滚滚 ， 牛气冲天！

来源：(涛厨美食)

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标题：饺子|现在的奶油蛋糕为何没有以前的好吃了，原因出在哪里？一探究竟