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小年过后马上就是新年 ， 离2021年除夕夜没有几天了 ， 你家的年夜饭饭准备好了吗？ 今天国家提前就地过年 ， 因此很多人不仅决定留在原地过年 ， 也更多选择了在家过年 ， 因此学上几道好吃好滋味又好寓意的菜肴 ， 给家人露一手 。 精选10道菜 ， 有荤有素 ， 好吃好看好寓意 ， 年年有鱼 ， 大吉大利 ， 团团圆圆 ， 蒸蒸日上 ， 牛气冲天等等 ， 荤素搭配全家都爱吃 ， 快收藏好 ，学着做起来吧 。
【芥味西葫芦丝】
原料： 西葫芦 红椒 芥末油 蒜末 盐
制作：将西葫芦刨成细丝 ， 将西葫芦丝加入适量的盐腌制一下 ， 放入少许蒜末和红椒圈进去 ， 加入少许的白醋和芥末油 ， 将它们拌均匀即可 。
【猪耳朵拌黄瓜】
原料： 猪耳朵 黄瓜 葱姜蒜 红椒 八角 香叶 花椒 桂皮 高度白酒 老抽 香醋 盐
制作： 将猪耳朵冷水下锅煮 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 加入葱姜蒜和香叶等大料；加入适量的高度白酒和老抽；加盖转为小火炖煮三十分钟 ， 加入适量的盐 ， 再浸泡2个小时以上后捞出来切条备用 。 将黄瓜片放入盘下；将熟猪耳朵放在黄瓜上 ， 加入少许蒜末和红椒 ， 再加入生抽、醋、香油等调味料即可 。
【招财聚宝---蒸蛋饺】
原料： 肉馅 鸡蛋 小白菜 红萝卜 姜末 生抽 淀粉 葱花 油盐
制作：肉馅中加入盐、淀粉、姜末、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；鸡蛋加入少许盐打散备用；在模具底涂抹一层薄油 ，加入少许鸡蛋液煎至半定型；加入肉馅放在蛋皮的半边 ， 再将另一半翻过来盖在上面；用铲子将沿着边按压紧 ，带其完全凝固定型后蛋饺就做好了 。 将制作好的蛋饺摆放在盘中 ， 大火蒸上8分钟 。 同时烧锅水加入些盐和油 ，放入小白菜放进锅中焯烫变色后捞出摆放在蒸好的蛋饺四周 ，点缀些红萝卜片 。 锅中加入适量的高汤 ，加入盐和水淀粉收至浓稠后将芡汁浇在蒸好的蛋饺上即可 。
【年年有余--清蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 姜 蒸鱼豉油 料酒 花椒粒 葱花 油盐
制作：将鲈鱼表面划上两、三刀 ，涂抹上盐和料酒腌制一下； 将鲈鱼用筷子架起来 ， 放上姜片；烧锅开水 ， 将鱼盘放入蒸屉上 ， 大火蒸上8分钟 。 鲈鱼蒸好后拿出来滗去水分 ， 去掉姜片 ， 浇淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 。 冷锅冷油 ， 下入花椒粒煸香出花椒油；将热油浇到鱼上面即可 。
【牛气冲天--牛肉焖藕】
原料：牛肉 莲藕 香菜 洋葱 香菜 郫县豆瓣酱 姜 桂皮 八角 香叶 料酒 高度白酒 老抽 胡椒粉 油盐
制作：先将牛肉冷水下锅焯水 ， 加入姜片焯出浮沫后洗净备用； 热锅凉油 ，放入1大勺豆瓣酱、姜片和八角等大料一起煸香 ， 加入牛肉继续翻炒至牛肉上色；倒入开水 ，加入高度白酒和老抽；加入香菜和洋葱 ， 加入藕块；加盖后按下电压力锅上的炖煮牛肉的功能键 ，时间到 ，牛肉炖煮好了 ， 捞出香菜和洋葱 ，加入盐和胡椒粉调味 ，最后大火收汁即可 。
【招财进宝---玉米烧蹄花】
原料： 蹄花 玉米 葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 花椒 高度白酒 酱油 料酒 油盐 适量
制作：先将蹄花冷水下锅焯煮 ， 加入高度白酒和姜片去腥 ， 焯好后冲洗干净； 热锅凉油 ， 下入蹄花翻炒至表面微微发黄 ， 加入姜片和桂皮等大料继续翻炒几下 ， 加入酱油和料酒继续翻炒均匀； 将蹄花放入高压锅中 ， 加入玉米段 ， 再加入适量的水； 按下电力高压锅炖煮蹄花的功能键 ， 蹄花就炖煮好了；再加入盐调味 ， 大火收汁即可 。分页标题#e#
【团团圆圆---大白菜炖双丸】
原料： 肉丸 鱼丸 大白菜 青蒜 油盐
制作：烧热锅放入适量的油 ， 下入肉丸进锅翻炒 ， 加入准备好的大白菜进锅去翻炒；加入适量的水进锅去炖煮； 加入鱼丸进锅去煮上三分钟 ， 再加入适量的盐调味 ， 加入青蒜进锅翻炒变色即可 。
【饺子|2021年夜饭菜单，精选12道菜，荤素搭配全家都爱吃，学会了露一手】【展翅高飞---蒜香鸡翅】
原料： 鸡翅 口蘑 蒜 面包糠 料酒 面粉 糯米粉 葱花 油盐
制作： 鸡翅放进碗中 ， 加入盐和料酒拌均匀 ， 加入一半的蒜蓉 ，拌均匀后腌制二十分钟；再按糯米粉2：面粉1的比例加入鸡翅中拌均匀； 热锅凉油 ， 下入鸡翅进锅煎 ， 双面煎至金黄后 ， 再继续煎至九成熟后先盛出来 。锅中少许油 ， 下入蒜末进锅煸炒香 ，至微微金黄 ， 加入煎好的鸡翅进锅继续翻炒 ， 翻炒熟后加入少许葱花翻炒均匀即可 。
【木耳虾仁炒荷兰豆】
原料： 虾 荷兰豆 木耳 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作：提前将黑木耳提前泡软备用 ， 虾仁加入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐 ， 将泡软的黑木耳放进锅中焯水；将荷兰豆放进锅中烫变色后捞出； 热锅凉油 ，下入虾仁进锅翻炒至变色 ， 加入焯好的黑木耳和荷兰豆进锅翻炒两下；最后加入盐翻炒均匀即可 。
【口蘑鸡蛋炒芦笋】
原料： 鸡蛋 芦笋 口蘑
制作：烧锅水加入些盐和油 ， 将口蘑放入锅中焯煮一分钟 ， 再将芦笋放入锅中烫变色后捞出； 鸡蛋加入盐打散备用 。热锅凉油 ， 倒入鸡蛋液进去煎至定型后划散成小块 ， 加入焯好的口蘑和芦笋进去翻炒两下 ， 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可 。
【青椒炒韭黄】
原料： 韭黄 1把 青椒 2个 油盐 适量
制作：烧热锅放入少许油 ， 先加入青椒丝进锅进去翻炒 ，翻炒至微微变色后加入韭黄进锅翻炒 ， 翻炒两下后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
【番茄排骨山药汤】
原料： 排骨 铁棍山药 番茄 姜片 胡椒粉 盐
制作：热锅少许油 ， 下入排骨块进锅煸炒至无水分 ， 下入姜片煸炒几下；将煸炒过的排骨放入电炖锅中 ， 一次性加入足量的水； 加盖后按下电炖锅炖煮排骨汤的功能键； 时间还剩下20分钟时加入准备好的山药段和番茄块 ，继续炖煮； 时间到 ， “番茄排骨山药汤”煮好后最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
【榛菇木耳鸽子汤】
原料：鸽子 榛菇 黑木耳 姜片 胡椒粉 油盐
制作：提前将黑木耳用冷水泡软；再将榛菇也用冷水浸泡； 热锅凉油 ， 将鸽子块放进锅中煸炒 ， 加入姜片继续煸炒至表面微微发焦； 将鸽子放入电炖锅中 ， 放入榛菇、黑木耳和泡菇的水 ， 加入适量的水后按下炖煮鸡鸭汤功能键 ， 时间到“鸽子汤”炖好了 ，再加入盐和胡椒粉调味即可 。
来源：(斯佳丽的小厨房)
【】网址：/a/2021/0208/kd694058.html
标题：饺子|2021年夜饭菜单，精选12道菜，荤素搭配全家都爱吃，学会了露一手
