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还有三天就是除夕夜了 ， 过年的氛围越来越重 ， 在外学习打工的家人 ， 都陆续回家了 ， 家家户户开始忙碌 ， 准备吃的、穿的、喝的、用的、送的 ， 以及各种年货 ， 中国人的年夜饭 ， 是家人的团圆聚餐 ， 也是新年前的重头戏 ， 凉拌菜、红烧肉、甜品、鸡鸭鱼肉 ， 不但丰富多彩 ， 而且还讲究很多寓意 ， 鱼肉“年年有余” ， 丸子“团团圆圆” ， 准备年夜饭的这个人 ， 可要辛苦了 ， 提前就要开始准备食材 ， 在这里提醒大家一句 ， 千万不要被忙碌冲昏了头脑 ， 有一种菜 ， 一定要现吃现做 ， 宁可丢掉 ， 也不要隔夜吃 ， 放冰箱也不行 ， 为了家人的健康 ， 不妨看一看 。

在准备年夜饭的时候 ， 由于食材众多 ， 提前准备 ， 有助于我们提升速度 ， 虽然是天冷 ， 食材保质期延长 ， 但是有一种食材 ， 一年四季 ， 都不能隔夜食用 ， 它就是黑木耳 ， 木耳本身是干燥的 ， 无论运输 ， 还是储存 ， 都没有任何的问题 ， 但当它被水浸泡以后 ， 就易于微生物的繁殖滋养 ， 微生物容易产生一些有毒有害的物质 ， 有可能给身体带来风险 。

吃黑木耳中毒 ， 也不是什么新鲜事 ， 咱们也经常能看到报道 ， 只是很多人以为 ， 太大惊小怪了 ， 黑木耳本身无毒 ， 再经过一晚上的时候 ， 会产生一种致命的毒素“米酵菌酸” ， 轻者腹泻、浑身无力 ， 重者更严重 ， 即使通过高温烹饪 ， 也无法彻底杀灭 。

咱们吃木耳的时候 ， 可以提前3个小时 ， 用干净的凉水 ， 浸泡3个小时 ， 如果想提前 ， 可以加适量温水 ， 但一定不要加开水 ， 会烫坏胶质 ， 流失营养 ， 吃的方法也有很多 ， 要凉拌还需要焯水 ， 要是热炒直接下锅就行 ， 木耳的出菜率很高 ， 看似一丁点不起眼 ， 其实泡发开 ， 能有小半碗 ， 一定要谨记用量 ， 不可过夜 ， 也不可放冰箱 ， 分享3种黑木耳的吃法 ， 有需要的小伙伴 ， 可以收藏一下 。
一、椒盐黑木耳
1、食材黑木耳200克 ， 提前两个小时泡软 ， 冬季的话 ， 选择30度左右的温水浸泡 ， 时间过短 ， 无法吸足水分 。

2、挤出多余的水分 ， 打入一个鸡蛋 ， 把蛋液和木耳搅在一起 ， 加入食盐（2克） ， 花椒粉（1克） ， 胡椒粉（1克） ， 用筷子翻拌均匀 ， 方便入味 ， 加入一勺面粉、一勺淀粉 ， 两勺食用油（20克） ， 同样翻拌均匀 ， 让每一片木耳都裹上面糊 。

3、锅内加入适量油 ， 一共炸两次 ， 油温4成热 ， 下入木耳小火炸 ， 等表皮炸酥 ， 捞出升高油温6成热 ， 大火复炸20秒钟 ， 等金黄色捞出 。

4、撒上少许椒盐 ， 喜欢吃辣的再来一些辣椒粉 ， 外酥里嫩 ， 口感独特 ， 地道的私房菜 ， 焦香酥脆不油腻 。

二、木耳炒山药
1、山药易发黑 ， 需要先处理一下 ， 刮去外皮 ， 切成菱形片 ， 尽快放入清水中浸泡 ， 加入一勺白醋（10克） ， 防止接触氧气发黑 ， 锅内烧水 ， 焯水20秒钟捞出 。

2、黑木耳需要提前泡软 ， 用同样的方式 ， 把黑木耳和青椒也焯水 ， 这个控制在30秒钟 ， 建议更换一锅水 ， 山药那个会有黏液 ， 捞出过一遍清水 ， 这样炒出来更清脆 ， 口感更好 。

3、锅内加适量油 ， 油热下入山药片翻炒 ， 开始调味 ， 加适量的食盐（2克）、鸡粉（2克） ， 白糖（3克） ， 大火快速翻炒均匀 ， 即可关火出锅 。

4、山药这样做 ， 清脆爽口不发黑 ， 保留了最大的营养成分 ， 常吃山药有可增加食欲 ， 提升免疫力的好处 。

技巧总结
1、如果你的时间充足 ， 用凉水浸泡是最好的办法 ， 只要控制时间不超过8个小时即可 。
2、如果热炒直接下锅 ， 如果凉拌还需要进行一次焯水 ， 彻底清理干净 。分页标题#e#
【|这菜宁可丢掉，也不要隔夜吃，放冰箱也不行，很多人不知道还在吃】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。

来源：(食味菜谱)

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标题：|这菜宁可丢掉，也不要隔夜吃，放冰箱也不行，很多人不知道还在吃