来源：环球网
当所有企业在一二线城市“攻城掠地”之时 ， 以拼多多和快手为代表的新生力量 ， 却将目光和发力点放在了被忽略已久的三四五线城市的下沉市场 。 经过时间的考验 ， 这种降维战略收获奇效 ， 拼多多和快手的名号借此打响 。 成功的商业视角和模式不仅受到资本的热捧 ， 更吸引了包括淘宝、京东、苏宁等巨头的入局 ， 以三四五线城市为代表的下沉市场 ， 正在成为各行业抢夺的新城池 ， 消费蓝海正在一步步被挖掘 。
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目前 ， 三线以下城市、县镇与农村的人口规模接近10亿 ， 如此庞大规模人口背后的消费潜力不容忽视 。 尼尔森发布的《中国消费者信心指数报告》显示 ， 村镇居民人均可支配收入、人均消费增速正在超越城市居民 ， 三线城市与农村居民的消费信心远远高于一线城市 ， 消费意愿也更为旺盛 。
伴随5G、智能手机、物流、信息网络和本地生活服务等方面的加速建设 ， 更多以实体为核心的传统品牌和行业将聚焦下沉市场 ， 拥抱更为广阔的消费群体 ， 在食品和饮料行业中 ， 这一变化风头正劲 。
2020年的疫情令大部分食品饮料公司遭遇重创 ， 然而包括自嗨锅、螺蛳粉、元气森林等新消费品牌却纷纷破圈 ， 成为热门话题 。 这些产品的走红是消费群体、消费观念、消费结构发生本质变化的结果 。 在食品和饮料展会行业深耕20余年的SIAL China展认为 ， 突如其来的疫情让浮躁的市场进入了冷静期 ， “新势力”正在快速崛起 ， “老品牌”进行自我重塑 ， 庞大的下沉市场将成为食品饮料企业的全新赛道 ， 行业的发展将迎来新的拐点 。
下沉市场走出来的大品牌
据数据显示 ， 下沉市场人口分散在我国广阔的市、县、乡及村当中 ， 占比高达72% ， 而以小镇中老年和小镇青年为代表的人群 ， 作为下沉市场中的主要消费群体 ， 其整体消费规模巨大 。 这类人群受到各方面因素的影响 ， 形成了独特的消费观念和品牌认知 ， 恰巧给优质的品牌企业在抢占下沉市场时创造了机会 。
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2020年 ， 螺蛳粉这个原属于下沉市场的特色小吃 ， 在李子柒的品牌效应加持下 ， 突然火爆大江南北 ， 摇身变成了国民品牌 。 这个话题阅读量超过10亿 ， 拥有6000万忠实粉丝的产品 ， 在亮相第二十一届SIAL China中国国际食品和饮料展览会时 ， 吸引了来自全球展商、渠道商等各方的关注 ， 成为了展会现场的绝对明星 。
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伴随着品牌效应的一步步扩大 ， 仅2020年上半年 ， 柳州螺蛳粉便达到50亿元销售额 ， 完成了从黑暗料理到国民食品的转变 ， 创造了巨大的价值 。 这个从下沉市场中一步步走来的食品 ， 在不经意间实现了华丽的转身 。
以李子柒螺蛳粉、自嗨锅为代表的“新国货”品牌 ， 正在从下沉市场中悄然崛起 ， 并创造了全新的红利 。 而下沉市场在消费需求、消费人群、消费场景等方面 ， 为“新国货”创造了天然条件 。
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对初创品牌而言 ， 想在主流市场中抢夺巨头们的奶酪并不容易 ， 可如果更换一下思路选择在下沉市场发力和深耕 ， 则会取得意想不到的效果 。 后疫情时代 ， 下沉市场或许存在更好的发展机会 ， 品牌不妨放下身段 ， 认真关注和思考 。
面对下沉市场做到有的放矢
【市场|被拼多多和“激活”的下沉市场或将成为食品和饮料行业发展的拐点】下沉市场凭借庞大的人口基数、互联网的持续普及和快速增长的消费需求 ， 成为备受关注的宝藏市场 ， 以特色为卖点的食品饮料企业更加注重在下沉市场的布局 。
以茶饮为例 ， 在2020年中国十大茶饮品牌中 ， 除了喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶这些早已被人所熟知的品牌外 ， 茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔榜上有名 ， 下沉市场为这些新品牌的频繁出圈创造了先天条件 。 据美团数据显示 ， 一线城市茶饮店数量近两年内的增长远不及其他低线城市 ， 三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138% 。 相较已经趋于饱和的一线城市与新一线城市 ， 汇聚了“小镇青年”的下沉市场具备强大的消费潜力 。
为了能够尽早地占领下沉市场 ， 新式茶饮品牌古茗作出了很好的典范 。 为了避开一二线城市中喜茶和奈雪的茶等主流品牌 ， 古茗将“战场”转移到了三四五线城市 ， 并斥巨资在华东、华南、华中建立了仓储基地与冷链配送系统 ， 在保证品质的同时降低了成本 。分页标题#e#
整体来看 ， 部分品牌已经不局限于茶饮 ， 而是拓展产品边界 ， 多品类融合发展 。 高达72%的下沉市场人口数字正在释放出消费信号 ， 未来下沉市场或将会是新式茶饮品牌拓展市场的新方向 。
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除了新式茶饮 ， 休闲食品未来的走向亦是如此 。 根据SIAL China中国国际食品和饮料展览会的观察和分析 ， 并结合历届参展的食品生产商、进出口商、经销商、批发和零售商在不同阶段的多样化需求作出预判 ， 作为食品饮料行业中最具潜力的休闲食品 ， 发力下沉市场应符合“新时代人群”便捷化、健康化的消费特征 ， 结合当下大行其道的“宅经济” ， 休闲食品的发展将以差异化及定制化作为考量 ， 从而迎合新消费的多元化、健康化趋势 。
在三四五线城市消费提升、人口回流以及减税降费的作用下 ， 下沉市场的特征愈发明显 ， 尤其是当下中国进入内循环阶段 ， 下沉市场的价值深挖势在必行 。 从长期来看 ， 下沉市场的消费升级将会更进一步 ， 而食品和饮料这个行业 ， 也将再次从“传统行业”这个固化标签实现升级 ， 我们期待食品饮料行业充满想象的未来 。
2021年5月18日-20日 ， 第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会将在上海新国际博览中心举行 ， 展会期间SIAL China将会结合全球食品和饮料行业的发展动态和趋势 ， 以峰会、论坛等多种形式 ， 向行业输送更多有价值的观点和思考 。

来源：(未知)

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标题：市场|被拼多多和“激活”的下沉市场或将成为食品和饮料行业发展的拐点