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【芹菜|大年初一，不管有钱没钱，家里都要吃6种菜，寓意牛年大吉财运好】

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快过年啦 ， 你家的年夜饭菜单准备好了吗？除夕年夜饭这天 ， 基本上家家户户都是大鱼大肉的 ， 吃得非常丰盛 ， 但到了大年初一（正月初一）的时候 ， 很多地区有不吃肉的习惯 ， 而且这天不能“杀生” ， 我们当人也有大年初一吃“斋菜”的习惯 ， 就是吃素菜 。 其实很多素菜做得好 ， 不仅营养好吃 ， 寓意还特别好呢 。 适合大年初一吃的蔬菜还有挺多的 ， 不管有钱没钱 ， 我们家每年都必备6种蔬菜 ， 分别是：白菜（寓意百财）、生菜（寓意生财）、芹菜（寓意勤劳生财）、发菜（寓意发财）、韭菜（寓意久财）、腐竹（寓意富足） ， 2021牛年 ， 家里记得准备这6样蔬菜 ， 寓意牛年大吉、财运滚滚来 。

一、白菜：寓意百财
白菜是冬天常见的蔬菜之一 ， 冬天的白菜不仅好吃营养也是很丰富的 ， 过年的吃吃白菜不仅营养 ， 还有着谐音“百财”的吉祥寓意 ， 冬天的白菜是物美价廉的食材 ， 不管是凉拌、清炒、做酸菜吃都是非常棒的 。
推荐菜谱：【白菜卷】
材料：杂蔬馅料适量、白菜适量 。
详细做法：
1、杂蔬馅里加入一勺生抽一勺蚝油适量胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精和生粉 ， 搅拌均匀 。
3、白菜洗干净 ， 锅里水煮开 ， 加入白菜煮软 ， 放入适量杂蔬馅 ， 卷起放入盘子里 。
4、锅里水煮开 ， 放入蒸8分钟 ， 把汁倒回锅里煮开 ， 加入调味汁 ， 煮开 ， 淋在白菜卷上 ， 即可 。

二、生菜：寓意生财
生菜也是日常中很常见蔬菜之一 ， 生菜谐音“生财” ， 过年的时候吃它不仅营养好吃 ， 寓意还特别好 ， 生菜的吃法也有很多 ， 过年的时候来上一盘生菜清脆爽口 ， 不仅好吃寓意还特别好 ， 还可以拿来涮火锅吃味道也很棒 。

推荐菜谱：【蚝油生菜】
准备食材：球生菜适量、大蒜适量 。 配料：生抽少许、蚝油适量、淀粉少许、白砂糖少许 。
详细做法：
1、球生菜（普通生菜也行）掰开清洗干净待用 。
2、锅里加水煮沸 ， 加入少许油盐 ， 下入生菜下锅焯水 ， 大火焯水30秒后捞起沥干水装盘 。
3、热锅凉油下入蒜蓉下锅炒出香味来 ， 加入生抽、蚝油、少许白糖一起炒香 ， 下入水淀粉勾芡浓稠 ， 出锅淋在生菜上即可 。


三、发菜：寓意发财
别名发状念珠藻 ， 因为它的颜色黑而细长 ， 跟头发很像 ， 风味独特与“发财”谐音 ， 具有喜庆色彩 ， 可拌、炒、蒸、炖 ， 均美味可口 。 发菜的颜色很黑不好看 ， 但发菜内所含的铁质较高 ， 用发菜煮汤做菜 ， 很营养 。 过年的吃可以吃上一点发财 ， 营养好吃寓意还很好 。
推荐菜谱：【凉拌发菜】
1、发菜清洗干净 ， 捞起沥干水分待用 。
2、锅里加水烧开 ， 下入发菜焯水1分钟 ， 捞起沥干水分转盘待用 。
3、发菜里加入少许的青红椒圈、生抽、香醋、香油、少许盐拌匀装盘即可上桌享用 。


四、韭菜：寓意久财
过年正好是立春不久 ， 这个时候的韭菜最香最好吃了 ， 春天里的头茬韭菜是不可错过的美味之一 ， 韭菜谐音“久财”也是我们当地人过年餐桌上必吃的蔬菜之一 ， 韭菜的吃法也有很多 ， 可以拿来做馅料包饺子、蒸包子吃 ， 也可以拿来做烧烤 ， 涮火锅吃等等 ， 都各有风味 。

推荐菜谱：【双韭炒蛋】
准备材料：韭菜适量、韭黄适量、鸡蛋2个 。
详细做法：
1、韭菜和韭黄洗干净切段 。 热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固 ， 用筷子划散 ， 装盘 。
2、热锅凉油放入韭菜和韭黄翻炒 ， 加入鸡蛋炒均匀 ， 下盐即可 。

五、芹菜：寓意勤快生财
芹菜也是生活中常见的蔬菜之一 ， 芹菜分几种：西芹、水芹、旱小芹菜等等 ， 选择自己喜欢的即可 。 芹菜的口感清香 ， 含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 对帮助肠道消化很有帮助 ， 过年吃多了大鱼大肉可以适当地多吃一些芹菜 ， 对身体健康很有好处 。 芹菜谐音“勤快” ， 勤劳致富的吉祥寓意 。分页标题#e#
推荐菜谱：【芹菜炒香干】
准备材料：芹菜适量、香干3块 。 油盐适量、蚝油少许 。
详细做法：
1、香干洗干净切块 ， 芹菜摘去叶子洗干净切段 。
2、热锅凉油放入芹菜炒至断生 ， 加入香干和少许蚝油翻炒均匀 ， 即可 。

六、腐竹：寓意富足
腐竹是大豆制品之一 ， 属于素菜食材 ， 含有丰富的植物蛋白质 ， 也有“植物肉”的美称 ， 虽然是素菜 ， 但味道鲜甜 ， 很多人都爱吃 ， 大年初一吃腐竹谐音“富足”寓意好又营养 ， 关键是价格也非常实惠 ， 家家户户都吃得起的食材之一 。 大年初一的时候家里备上一些 。

推荐菜谱：【香菇烧腐竹】
准备材料：腐竹4根、冬菇适量、木耳适量、青红辣椒各一根 。 油盐适量、生抽少许、蚝油适量 。
详细做法：
1、冬菇和木耳放入水里泡发 ， 腐竹掰成小段放入水里泡软 。
2、冬菇洗干净切片 ， 木耳洗干净撕成小块 ， 青红辣椒洗干净切片 。
3、热锅凉油放入冬菇炒香 5.加入腐竹木耳 ， 一勺酱油和一勺蚝油翻炒均匀 ， 再适量水盖上锅盖焖烧至汁稠 ， 加入青红辣椒和适量盐炒匀 ， 即可 。
Lily美食谈碎碎念：以上就是大年初一家来会买的6样蔬菜 ， 不仅好吃寓意还特别好 ， 不吃肉吃素菜都首选 ， 你们老家大年初一都会吃哪些蔬菜呢？

来源：(Lily美食谈)

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标题：芹菜|大年初一，不管有钱没钱，家里都要吃6种菜，寓意牛年大吉财运好