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一年中最喜庆的时候 ， 小年一过 ， 家家户户都忙着制作新年美食了吧？
其实一踏进12月 ， 老人们就忙着熏腊肉、做丸子了 ， 年的味道越来越浓了 。
咱们年轻人 ， 对于各种传统的腊制品没有太大的渴望 ， 但 ， 新年的仪式感也是要搞起来 ， 这几天美美也开始制作年菜啦！
将简单的食材 ， 做出精致的状态 ， 是美美在制作美食中最大的追求 ， 毕竟如今已经不是缺衣少食的年代 ， 我们需要的 ， 是一份吉祥如意 ， 是一份仪式感而已！
这份仪式感满满的爆竹迎春 ， 各位看官还满意不？喜欢就收藏起来 ， 留着过年让大家惊艳一下！

中国人讲究吃 ， 尤其是过年的菜式 ， 总要有个吉祥的含义 ， 预示来年的好运与平安 。 如吃鱼叫“年年有余” 。 年糕为“年年高升” ， 红肉叫“鸿运当头” 。 汤圆是“团团圆圆” 。 吃面为“寿长百年” ， 吃鸡为“百事大吉” ， 鳝鱼为“善始善终” ，
另外 ， 白菜为“百财” ， 豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意” ， 豆腐包为“福袋” ， 大枣象征“甜甜蜜蜜” ， 花生代表“生生不息” ， 百合代表“百年好合” ， 绿色蔬菜为“翡翠” ， 南瓜、板栗代表“金” ， 芋头、萝卜代表“银” ， 苹果则预示来年的“平安” 。
这道用代表着“如意”的金针菇做成的“爆竹声声” ， 更是代表着新的一年里 ， 万事如意 ， 合家喜庆 。 爆竹声声辞旧岁 ， 新的一年 ， 祝厨友们多喜乐 ， 常安宁！岁岁年年节节高！

它的做法非常简单 ， 采用烫的方式烹饪 ， 不仅可以最大程度保留金针菇的鲜味 ， 而且清淡爽口 ， 春节难免大鱼大肉 ， 吃它解腻又通便 ， 能减轻身体的负担 。 就算是用来宴客也是非常有面子呢！红艳艳的色彩 ， 喜庆的造型 ， 全家老少都给你点赞哦！3块钱的金针菇 ， 就可以做满满一大盘啦！所以感兴趣的朋友们 ， 一定不要错过 ， 下面来看看具体做法吧！
自制一道“爆竹迎春” ， 成本只需3块钱 ， 春节宴客倍有面子！

【爆竹迎春——拌金针菇】
主料 金针菇一小把生抽一勺 小米椒一把
辅料 油适量盐适量水适量
做饭：

准备好食材 。 金针菇不要切根 ， 也不要掰开 ， 稍微冲洗一下备用 。

小米去头去尾 ， 切成四段 。 怕辣的话 ， 可以用红色的杭椒 ， 杭椒比较大 ， 可以塞更多的金针菇进去 。 小米辣比较辣 ， 塞的金针菇也偏少 。

用筷子将辣椒籽去掉 。 记得一定要带手套操作哦！

撕下一小把金针菇 ， 将根部拧紧 ， 穿过辣椒 。

然后再剪掉根部 。

摆盘 ， 放入蒸锅中 ， 蒸8分钟 。

葱切好 ， 将两端不规则的小米椒切成片 。

在蒸好的金针菇中加入生抽 ， 撒上葱花和小红尖椒碎 ， 淋上热油 。 超级简单好吃的新年开运菜—爆竹金针菇就可以端上桌啦！

小贴士：
小红尖椒尽量挑选个头比较大的 ， 稍微均匀一点 。
金针菇根部先不要切掉 ， 切掉了就容易散 ， 不好塞进去了 。
【金针菇|自制一道“爆竹迎春”，成本只需3块钱，春节宴客有面子！】小尖椒头尾部不规则的部分切碎 ， 最后撒上去 ， 就像爆竹炸开后的碎片 。

来源：(属于你的味道)

【】网址：/a/2021/0210/kd700368.html

标题：金针菇|自制一道“爆竹迎春”，成本只需3块钱，春节宴客有面子！