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“父母在 ， 人生尚有来处；父母去 ， 人生只剩归途 。 ”有人说 ， 有父母的家才算完整 。 很庆幸 ， 自己有一个完整的家庭 。 对于我来说 ， 家庭是非常重要的人生组成部分 。 自小就和父母一起生活 ， 其实我一直都知道 ， 家庭条件并不是很好 。 尽管如此 ， 父母还是拼命用他们勤劳的双手 ， 为我们创造条件 。
现在长大了 ， 生活条件好了一点 ， 有什么比得过亲手做一顿年夜饭让父母品尝呢？分享一下我做的这一顿年夜饭 ， 有一个汤和五个菜 ， 其中汤除了能喝以外 ， 还可以吃汤渣 ， 一点都不浪费 ， 而其他五个菜包含了3个半荤菜和1个半的素菜 ， 虽然比不上豪华的晚宴 ， 但也算是比较实在的家常菜了 ， 最重要的是一家人能够吃得高兴 ， 喝得尽兴 ， 这样就足够了 。

一、猪骨淮山鸡脚汤作为广东人 ， 一顿重要的年夜饭 ， 一定要有一道汤 ， 而什么汤就不要紧了 。 我做的这道汤的主料是猪骨加淮山加鸡脚 ， 配料是几片生姜、陈皮和一些百合 ， 这6种材料各有各的食用价值 ， 用来煲汤 ， 不但汤品鲜美好喝 ， 而且连汤渣都可以吃掉 ， 一点都不会有浪费的情况 。

做法也比较简单 ， 陈皮和百合都要提前浸泡 ， 把泡软后的陈皮 ， 去掉白囊 。 猪骨和鸡脚洗一遍后 ， 放入冷水中进行焯水 ， 水开后焯水2分钟 ， 然后捞起 ， 放入砂锅里和配料一起煮 ， 再放入去皮后的淮山 ， 大火烧开后 ， 转小火煮1小时 ， 最后加入食盐调味就可以了 。

二、白切鸡【鲍鱼|我家的年夜饭，虽比不上豪华晚宴，却非常实在，能吃饱喝足便足以】在广东 ， 无鸡不成宴 ， 在传统思想中 ， 一顿重要的年夜饭 ， 可以没有鱼 ， 可以没有鸭 ， 但一定要有鸡 。 而母亲早在一个星期前就买了3只嫩母鸡买回来养着 ， 直到年夜饭前才把它给宰了 ， 所以鸡肉是非常新鲜的 。 我采用的是白切鸡的做法 ， 无需过多的烹饪技巧 ， 这也是最普遍的做法 ， 简单又好吃 。

准备一些大葱段和姜片 ， 在砂锅里倒入适量的清水 ， 然后把大葱和姜片加入 ， 大火烧开锅里的水 ， 接着把宰杀好的鸡放入砂锅里 ， 先提着鸡头 ， 然后把鸡浸泡在水中15秒 ， 然后提起 ， 等待5秒后再次浸泡在水中15秒 ， 经过三提三落 ， 然后把整只鸡浸泡到水里 ， 开着小火浸泡10分钟即可捞起来切成小件 。 吃的时候蘸上葱姜酱油就可以啦 ， 非常鲜嫩好吃 。

三、蒜蓉蒸鲍鱼在海鲜市场看到鲍鱼个头不错 ， 而且价钱比较便宜 ， 才7块一只 ， 索性就买了12只 。 打算回家用它做清蒸吧 ， 毕竟只有用最原始的做法 ， 才能品尝最鲜的味道 。 鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素 ， 其中富含谷氨酸 ， 因此鲍鱼肉质非常鲜美 。 鲍鱼的做法并不难 ， 只是在处理鲍鱼的时候 ， 要比较细心 ， 在咸水中生长的鲍鱼 ， 身上的腥味并不大 ， 而身上的脏东西却非常多 ， 所以要用刷子 ， 一个一个地把鲍鱼身上的脏东西刷洗干净哦 。

首先用勺子把鲍鱼的肉撬出来 ， 然后把鲍鱼的内脏去掉 ， 再用刷子把鲍鱼身上黑色的脏东西和鲍鱼的壳都刷洗干净 ， 接着把鲍鱼一个一个地切花刀 。 在盘中铺上提前浸泡软的粉丝 ， 铺上鲍鱼壳 ， 放上鲍鱼 ， 再加入提前做好的蒜蓉酱 ， 上蒸锅大火蒸12分钟即可 。 （蒜蓉酱的做法：把蒜蓉剁碎后 ， 淋入适量的热油 ， 加入食盐、生抽、蚝油、白糖进行调味即可）

四、白灼虾现在也临近新年了 ， 鲜虾的售价也比平时高一些 ， 也就随便买了一斤多吧 ， 大概花了67元 。 在海鲜市场购买的鲜虾 ， 大多数是养殖的 ， 这种养殖虾最好采用白灼的方式进行烹煮 ， 能够在白灼过程中减少鲜虾的腥味 ， 还能够保持虾的原汁原味 ， 够充分体现出虾的鲜美 。 而如果购买的是真正的海虾 ， 建议采用清蒸的方式 ， 这样不怎么掉味 ， 而且更鲜美 。分页标题#e#

五、荷兰豆炒腊肠最近荷兰豆的价格也因为新年的关系涨价了不少 ， 买了2斤花了12块钱 。 打算和腊肠一起炒着吃 ， 做成一道半荤半素的快手菜 。 做法先把荷兰豆的两边撕开 ， 撕出老梗 ， 然后洗净焯水2分钟期间加入食盐和食用油 ， 可以起到提前入味和保持翠绿的作用 。 然后把腊肠另外焯水2分钟捞起 。 另起锅加入适量的底油 ， 加热后倒入腊肠煸炒一会 ， 然后再倒入荷兰豆 ， 加入食盐和白糖翻炒均匀即可 。 重要提醒：荷兰豆一定要煮熟才行 ， 未经煮熟食用后可能会出现中毒现象 。

六、蚝油生菜年夜饭上 ， 选择做一道比较“吉祥”的菜也是不错的哦 ， 那么就可以选择生菜吧 ， 是“生财”的谐音 ， 寓意也挺好的 。 做法看似简单 ， 但很多人做不好 ， 生菜是一种很容易发黑的蔬菜 ， 想要吃的时候保持翠绿 ， 那么就不能用非常烫的水来焯烫了 ， 最好用80℃左右的热水 。 还可以在水中加入食盐和食用油 ， 起到保持爽脆和翠绿的作用 。

以上是我家的年夜饭 ， 可能有的网友看完后觉得 ， 实在太普通了 ， 但是对于我家来说 ， 已经非常豪华了 。 其实年夜饭吃什么并不重要 ， 最重要的是能和家人一起团团圆圆 ， 比起其他都无所谓了 。

来源：(荣耀美食)

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标题：鲍鱼|我家的年夜饭，虽比不上豪华晚宴，却非常实在，能吃饱喝足便足以