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记者/ 杨松

疫情反复 ， 李豆决定留在上海 ， 不回老家过年了 。

在 “就地过年”倡议下 ， 千千万像李豆这样的城漂 ， 滞留在异乡的北上广等城市 ， 自己要解决年夜饭 ， 以及七天长假里的一日三餐 ， 催生了对生鲜的强劲需求 。

面对“宅经济”带来的新窗口期 ， 多家生鲜电商已宣布春节“不打烊” ， 为的就是抢占这波线上流量高峰 。

相比2020年春节的 “慌乱” ， 经过一年的发展 ， 生鲜电商领域迎来更多玩家 ， 应对春节假期大考 ， 也变得更加从容 。

货品备足、一线员工80%留守

“今年应该不会存在线上去抢购的情况 。 ”叮咚买菜相关负责人告诉《21CBR》记者 ， 平台对容易缺货的商品 ， 进行重点囤货、备货 ， 运力方面的一线配送小哥、分拣员 ， 同样留足人手 。

叮咚买菜是延续过往“不打烊”策略 ， 据平台测算 ， 春节期间 ， 总体需求预计较平常增加30%左右 ， 日订单将可能由现在的85万突破到100万 ， 在服务覆盖的全国27个城市 ， 80%的配送小哥等员工留守岗位 。

生鲜电商平台本来生活网也决定再次启动春节无休 ， 往年春节期间 ， 物流配送会暂停5天 。

过往大多数情况下春节期间是不营业的 ， 很多员工会选择回乡过年 。 但今年各部门员工很多都选择就地过年 ， 同时城市里春节期间的劳动力也不是那么缺 ， 这为今年春节不打烊创造了人力方面的条件 。 ”

本来生活运营中心总经理卞宁称 ， 今年春节期间 ， 无论办公室员工还是仓库员工 ， 不少人都留在城市中过年 ， 公司也将正常上班 。 供应链上企业也一样 ， 有了更多员工应对新增的需求 ， 不像往年人去楼空 。

主攻中高端生鲜电商的本来生活网 ， 一二线城市是其主要市场 ， 卞宁预计 ， 春节前用户会提前备货 ， 有个消费高峰期 ， 到了春节期间 ， 平台并不会出现订单暴增局面 ， 可能会略低于日常 ， “预计订单相对有所减少 ， 但今年春节期间不会像往年那样出现断崖式下跌” 。

每日优鲜积极备战春节 ， 平台80%的一线员工将留岗 ， 90%的门店照常营业 ，“预计会比平时的订单量要高 ， 我们的备货量也比平时增加了2.5倍” 。 每日优鲜方面向《21CBR》表示 ， 最近人口密集的城市订单比平时也多了不少 。

一线城市的商机 ， 也吸引了一众主攻三四线城市的社区团购企业 。

1月12日 ， 拼多多旗下多多买菜进入上海 ， 成为首家入驻上海的社区团购巨头；6天后 ， 滴滴旗下的橙心优选在北京上线 ， 不久美团也跟随橙心优选步伐 ， 也进入到北京市场 。

这些互联网社区团购巨头 ， 同样喊出“不打烊”的口号 ， 以期借助年终需求量高涨 ， 吸纳更多的线上生鲜用户 ， 迅速站稳市场 。

新一轮营销活动随之而来 ， 目前各家生鲜电商平台均开启各种年货节促销 ， 借势吸引新用户 ， 《21CBR》 记者在北京电梯楼宇广告上发现 ， 叮咚买菜在近期已进行了投放 。

经过近一年市场教育 ， 疫情带来的生鲜电商红利所剩无几 ， 当补贴退潮 ， 部分线上用户仍会回流到线下消费 。 包括李豆在内的“沪漂”告诉《21CBR》记者 ， 线上生鲜产品价格过高 ， 当疫情退去 ， 依然会选择到线下生鲜超市等采购 。

未来 ， 生鲜电商平台既要与线上同行抢用户 ， 也要以更高效的运营模式 ， 争夺线下用户 。

车厘子历年最低 ， 半成品菜热销

疫情之下 ， 用户对商品需求量也发生了一些变化——水产类销量冲击严重 ， 曾经春节爆款“贵族”水果车厘子大降价 ， 而主打便捷的半成品菜火热 。

近期 ， 多地进口食品包装检出新冠病毒核酸阳性 ， “冷链”、阳性”刺激用户敏感神经 ， 尽管有专家明确表态 ， 对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒 ， 可以实现将新冠病毒灭活 ， 消毒后再接触表面 ， 感染风险非常低 。 “小心为上”的用户 ， 依然极力避开水产类生鲜产品 ， 抑制了市场需求 。

从海外进口的车厘子 ， 疫情叠加原产地智利大丰收影响 ， 价格也出现腰斩 ， “今年车厘子可能是过去五六年里 ， 最便宜的一年 。 ”

卞宁在接受《21CBR》记者采访时表示 ， 空运的车厘子通常价格不会低于50元／斤 ， 品质好能达到100元 ， 智利海运的相对便宜 ， 但往年价格也在50元左右 。分页标题#e#

受疫情影响 ， 原本可在去年10月底采摘空运到中国的车厘子 ， 由于空运运力降低 ， 以及用户对于进口食品心存芥蒂 ， 都造成难以卖出高价 ， 一些经销商屯了不少货 。

与此同时 ， 智利今年的车厘子产能较往年增加了约30% ， 到了12月底 ， 到港的海运车厘子货柜越来越多 ， 供给增加 ， 需求量相对往年减少 ， 进口商难以等到往年春节的好价格 。

1月中旬 ， 为了避免车厘子烂掉造成更大的损失 ， 进口商们不得低价甩卖 。 据《21CBR》记者查询 ， 一斤双J 规格的车厘子的价格降到了30元 ， 堪称历年最低价格 。

“对车厘子的进口商来说 ， 今年要面临很大的挑战 。 ”卞宁表示 ， 车厘子一旦开柜 ， 必须在短时间内卖掉 ， 不然会迅速衰败 。 所以 ， 长期来看 ， 市场供大于求 ， 价格有可能还会下调 。

类似车厘子等中高端水果 ， 一大消费场景是作为礼品赠送他人 ， 现在却成了“争议”商品 。 “车厘子本是一个春节期间非常好的送礼品类 ， 但今年会受到一定的影响” ， 卞宁称 。



对平台而言 ， 车厘子仍是网红产品 ， 具有导流效应 。 多个生鲜电商平台向《21CBR》记者反馈 ， 降价后的车厘子 ， 仍是比较受欢迎的水果单品 ， 需求量比较高 。

此外 ， 受疫情的影响 ， 海鲜水产等热门送礼产品遭冷遇 ， 蔬菜礼包销量大增 。 据某电商平台数据 ， 活动上线十余日 ， 蔬菜礼盒订单量已过万 。 在社区团购平台上 ， 也上架了单价超过百元的产品 。

在工作地过年的异乡人 ， 外出聚餐有风险 ， 而自己动手去做年夜饭难过技术关 ， 一加热即可食用的半成品菜热销 。

在一些生鲜店商品平台上 ， 推出了诸如港式佛跳墙、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅等 ， 不同地方风味的半成品菜肴 ， 方便用户以简单快速方式 ， 做好一桌年夜饭 。 “要仪式感 ， 又要稍微简单一点 。 ”对此 ， 叮咚买菜相关负责人如是解释 。

【科大讯飞|生鲜电商混战春节长假：员工留守不打烊，社区团购开进一线城市】各大平台挖空心思 ， 在新年假期做好服务 ， 是为了在新的2021年开个好头 ， 继续扩张 。
（文中李豆为化名）

来源：(21世纪商业评论)

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标题：科大讯飞|生鲜电商混战春节长假：员工留守不打烊，社区团购开进一线城市