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后天便是大年三十了 ， 这两天想必大家都开始准备年夜饭了 ， 像炸带鱼 ， 炸酥肉 ， 红烧肉 ， 卤牛肉、八宝饭等等 ， 都是可以提前准备的 ， 过年时候加热一下就能吃 ， 既方便又能节省时间 。

说到八宝饭 ， 这道菜可是家家户户必备的美味 ， 香甜软糯的口感 ， 加上各种美味的干果 ， 吃起来别有一番滋味 ， 而且咸的食物吃多了 ， 来一口甜的 ， 还是极为舒服的 。 八宝饭的做法各不相同 ， 但是要想好吃 ， 就必须做的米软糯不夹生 ， 既要有黏性也要有弹性 。

很多朋友做八宝饭时直接上锅蒸 ， 结果出锅后米是一粒粒的 ， 根部不软糯 ， 还有人是将糯米放入锅里先煮 ， 煮成糯米粥后再蒸 ， 这种做法虽说糯米很软烂 ， 但是确实了糯米的Q弹 ， 而且还比较麻烦 ， 今天就给大家分享正确的糯米饭做法 ， 记住“1放2倒” ， 糯米香润不夹生 ， 特别好吃 。

一放
通常我们做八宝饭都是选用糯米 ， 而糯米有圆的 ， 也有长得 ， 长的就是北方人平常说的“江米” ， 糯米需要提前浸泡上一个晚上 ， 让它能够完全吸饱水分 ， 这样做出的糯米才软糯 。 泡好的糯米应该是用手轻轻一捏就会捻碎 。

泡好的糯米将水分沥干后 ， 需要加入适量融化的猪油 ， 加入猪油的目的可以让糯米颗颗饱满香润 ， 口感更加香糯 。
二倒
泡好的糯米里面可以加入红糖 ， 也可以加入白糖 ， 甜度自己掌握 ， 但是不能太甜 ， 要不然有些腻 。 碗底部刷油 ，放上自己喜欢的干果 ， 比如红枣 ， 葡萄干、花生之类 ， 造型随意 ， 喜欢什么样子就可以摆什么样子 。

全部铺好之后 ， 我们需要第一次喷洒水 ， 就是在糯米里面倒入喷洒少量的开水 ， 大概100毫升左右 ， 然后开水上锅蒸40分钟 ， 蒸到一半的时候 ， 我们需要继续在糯米上倒入清水 ， 这样蒸出的八宝饭 ， 才更加的软糯好吃 。

蒸好的八宝饭直接盖一个盘子倒扣过来即可 ， 如果想要表面更加有光泽 ， 可以在锅里炒一个薄薄的淀粉水 ， 然后放入白糖 ， 炒至微微黏稠 ， 随后淋在八宝饭上即可 。

【排骨|做八宝饭时，记住“1放2倒”的窍门，香甜软糯不夹生，好吃不腻】用最简单的食材做出最美的佳肴 ， 为家人做一顿爱的美食 ， 我是妈咪早早 ， 每天都会给您带来一道家常美食 。 如果喜欢我的话就点个赞 ， 转发关注下哦！

来源：(简单早早)

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标题：排骨|做八宝饭时，记住“1放2倒”的窍门，香甜软糯不夹生，好吃不腻