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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某天在朋友那喝茶 ， 下午两三点左右 ， 来了一波客人 。
有位瘦高的男孩子 ， 戴着眼镜 ， 不过当时略显拘谨 ， 连手都知道往哪儿放 。
原来 ， 他是和家里的长辈出来喝茶 ， 平时喝茶经验少 。
突然间 ， 到了仪式感极强的私人茶空间里喝茶 ， 难免会不适应 。
朋友坐在主泡位上 ， 先给他们泡了一道2018白毫银针 。
泡茶 ， 出汤 ， 分汤 ， 品尝 。 当朋友问及客人喝茶感受 ， “怎么样 ， 好喝吗 。 ”
那个男孩子回答 ， “还行 ， 淡淡的 。 ”

同行的客人情商很高 ， 随即打圆场 ， “不会淡啊 ， 毫香很足 ， 也很饱满稠滑 ， 难得的是存了3年 ， 还这么鲜爽 。 ”
相信对那位刚开始喝茶不久的新手客人来说 ， 这番话应该会听得比较“云里雾里” ， 觉得身边的人似乎在打谜语 。
为什么老茶鬼就能喝出茶汤里有什么？而懵懂的新手小白 ， 什么也喝不出来 。
对一杯上好高山银针的风味初体验 ， 就是“没啥味道”?
难道正如江湖传言那样 ， 越好越贵越嫩的茶 ， 口感滋味就会越淡？
这点说来话长 ， 总之好茶绝不会味淡！

《2》
越顶级的茶 ， 口感滋味仿佛越淡 。
随便到网上一搜 ， 能看出不少类似的争论：
【水果|金骏眉、白毫银针、西湖龙井，越贵的茶滋味越淡？真相还是谣言？】“绿茶里的顶流西湖龙井 ， 味道清清淡淡的 ， 还不耐泡 。 ”
“红茶里高名气的金骏眉 ， 就算是正品 ， 喝起香气滋味都淡淡的 ， 茶香没有想象中馥郁张扬 ， 完全颠覆红茶又香又甜的印象 。 ”
“白茶里的天之骄子白毫银针 ， 用料金贵 ， 一旗一枪 ， 但喝起来还是淡的 ， 舌面没有感受到冲劲 ， 轻轻浅浅……”
很显然 ， 上面这些说法 ， 一概只是谣传 。
真正的好茶 ， 口感滋味绝不会淡 。
另外 ， 绿茶不耐泡一说 ， 更是茶圈一大冤案 。
真正的西湖龙井 ， 内质充足 ， 只需一小撮茶 ， 便能泡出一杯清香清新清爽的好茶味 。
用玻璃杯泡茶时 ， 投茶量不需太多 ， 而浸泡时间略长 。

会出现一次冲泡后 ， 到第二杯再接着泡茶时 ， 滋味感明显下降的现象 。
所谓“绿茶不耐泡”一说 ， 实则与茶叶种类无关 。 而是和玻璃杯泡茶的特点 ， 密切关联 。
至于金骏眉喝起来不够香 ， 茶香不够张扬 ， 那更是一场误会 。
真正的桐木金骏眉 ， 茶香很高雅 ， 不会出现像劣质香水那样 ， 冲到发腻的花香 。 相反是汤色金黄 ， 口感清爽 ， 茶香带有似花似蜜似果般的美妙风味 ， 像桐木山间吹来的一缕风 。
又香又甜 ， 并非一泡优质红茶的硬指标 。 茶香清雅 ， 茶味清甜 ， 清清爽爽 ， 韵味独特 ， 才是一款优秀红茶的真实展现 。
而回到正题 ， 围绕“好茶味淡”这个点看 。
平心而论 ， 对一款款风味卓越的白毫银针、金骏眉、西湖龙井而言 ， 单用“淡”字来否定它们的优点 ， 实在太冤！

《3》
好茶 ， 并不淡 。
作为绿茶界顶流 ， 西湖龙井的茶汤 ， 鲜味尤绝 。
之前在西湖边上 ， 在梅坞的农户家里 ， 都有喝过西湖的龙井 。
用沸水将剔透的玻璃杯 ， 先烫一遍 。
投一小撮干茶进去 ， 细嫩的叶片 ， 缓缓在热水里展开 。 稍等一会 ， 端起杯 ， 尝入一口 。 如兰般的清香 ， 伴着炒豆般的舒服香气 ， 流连在唇舌之间 。
茶汤滋味喝起来是清爽清润的 ， 像迎面吹来的三月春风 ， 微微带着花的清甜 ， 植物的清新 。
喝起来 ， 不觉得茶汤有明显甜意 。 等喝过一杯茶 ， 喉咙处才涌现着回甘、生津、清甜 。分页标题#e#
金骏眉是高端红茶的代表 ， 按业内标准 ， 唯有桐木高山所产的金骏眉 ， 方才是正品 。

茶界里金骏眉的扬名 ， 在于它开创了以芽头加工成红茶的先河 。 用数万颗芽头才能制成一斤成品的金骏眉 ， 养分充足 ， 口感极佳 ， 滋味并不淡 。
作为典型的高山茶 ， 金骏眉茶叶内 ， 富含滋味清甜的茶氨酸 。
再加上 ， 因为制茶工艺的特殊性 ， 汤色金黄的金骏眉 ， 内部保留下更多的茶黄素 ， 为茶汤提供清爽口感 。
种种有利因素加持下 ， 金骏眉的茶味喝起来 ， 清甜、清润、爽口 。 清雅的花蜜香、花果香、竹林香等 ， 阵阵袭来 ， 在唇齿间留下舒适体验 。
喝茶过后 ， 闭上眼 ， 仿佛能让人代入桐木高山的环境 ， 四周树木参天 ， 绿竹碧波 ， 清新无限 。

白毫银针是白茶里的最佳形象代言者 ， 芽头饱满 ， 白毫密布 ， 一根根芽头具有“绿雪芽”美名 ， 像覆满白雪的新芽 。
白毫银针芽头内 ， 藏着茶树通过一个冬天厚积薄发后生成与积累的内质 。
浓密的白毫 ， 能提供独特的毫香与补充茶氨酸含量 。
这样的特点 ， 决定了新茶时期的白毫银针 ， 喝起来山林野花香、芦苇丛般的毫香明显 ， 茶汤清润 ， 汤感饱满 ， 清新灵动 ， 茶汤喝起来绵柔带浆感“有嚼劲” 。
喝茶时 ， 让人想到这样的句子 ， 谦谦君子 ， 温润如玉 。
总之 ， 但凡是“越嫩越贵的茶 ， 滋味口感则越清淡”一说 ， 实则是喝不懂好茶的内在精妙所在！

《4》
为什么会有这么多人 ， 觉得芽叶细嫩型的好茶 ， 滋味都是清清淡淡呢？
第一时间 ， 联想到了好多好多 。
不难看出 ， 茶圈内外存在文化差异 。
回想起那天在朋友店里喝茶的经历 ， 忽然发觉一个现象规律：
对许多茶界小白而言 ， 当不知道怎么形容茶汤 ， 实在想不到对应的形容词 ， 脑海里根本没有概念参考 。
往往 ， 就会给出一个泛化的形容 。 “有点淡 ， 喝着还行”、“ 好像没什么味道”……
红楼梦里 ， 贾母给刘姥姥递了一杯老君眉 。 作为茶界小白的“村妇”刘姥姥 ， 亦是笼统点评：好是好 ， 要是再熬浓一些就更好了 。

此番话一出 ， 惹得众人大笑 。
其实 ， 站在刘姥姥的立场看 ， 她这番评价特别公允 。 就跟出去吃饭 ， 说是某道菜盐巴放少了 ， 不够咸 ， 尝起来太淡一样 ， 有一说一而已 。
但在茶圈里直言“好茶味淡” ， 在泡茶人听来 ， 是有些冒犯的 。
“这明明是高山茶 ， 日光萎凋的 ， 从来零差评 ， 花香毫香浓郁 ， 茶味这么鲜爽清润 ， 汤感有嚼劲 ， 怎么会淡呢？”
甚至于 ， 个别茶掌柜在听到这样的“差评”后 ， 心里说不定还得嘀咕 。 “这么好的茶 ， 还说没味道 ， 是不是过来踢场子的?”
其实 ， 还真不是 。 对新手来说 ， 好茶味淡这番直言 ， 出于自身“喝不懂” 。

对非茶圈从业者 ， 平时极少喝茶经验 ， 没喝过多少次好茶的新手小白来说 ， 他们的味蕾对茶味的细腻感知 ， 没有那么敏感 。
尤其是所谓的鲜味、 清甜、鲜香、淡雅等滋味 ， 远不如苦涩、又香又甜、香得爆炸等滋味体验吸引人。
前者的风味 ， 让人印象不深 。
后者的滋味 ， 令人“记忆深刻” 。
一来二去 ， 自然会因为喝不懂好茶的鲜爽滋味 ， 而误以为它们喝着都很淡了 。

《5》
白毫银针、金骏眉、西湖龙井这类的好茶 ， 滋味绝不会寡淡 。
相反 ， 喝这款类型的茶 ， 能体验到一杯具有“高级感”的茶味 。
恬淡清新 ， 温润细腻 ， 韵味尤绝 。
藏在茶味里的意境 ， 深藏玄机 。
唐宋的文人 ， 早已将这份 “恬淡” ， 细致阐述了遍 。
老苏写 ， 一蓑烟雨任平生 。
范诗人写 ， 看庭前花开花落
王昌龄道 ， 一片冰心在玉壶 。
白马非马 ， 好茶非淡 。
恬淡≠寡淡 ， 个中茶味 ， 值得慢慢细品 。
多喝 ， 多感受 ， 多经历 ， 当你脱离了新手小白身份后 ， 自然能体会好茶滋味的真谛！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。

来源：(小陈茶事)

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标题：水果|金骏眉、白毫银针、西湖龙井，越贵的茶滋味越淡？真相还是谣言？