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掐指一算 ， 距除夕夜也就半个月时间了 ， 每年的年夜饭都是一件大事 ， 相信大家每年大年三十那一整天就为这年夜饭忙活了 ， 而这年夜饭嘛 ， 当然要有肉有素 ， 荤素搭配的年夜饭才是完美 。
那咱今天就给大家分享几道超级美味又家常的菜肴 ， 营养均衡又美味可口 ， 做法特别简单 ， 寓意也特别美好 ， 喜欢的朋友快来看看吧 。

【年夜饭之四喜丸子】
食材以及调味料的准备：猪肉末 ， 莲藕 ， 鸡蛋 ， 葱花 ， 料酒 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 生粉 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 盐 。
烹饪制作步骤：
1、莲藕去皮切碎备用 ， 在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎 。
2、加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀 。 （一定要顺着一个方向搅拌 ， 一直到特别粘 ， 感觉要搅不动为止）
3、将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子 。 （两手交替摔打肉馅 ， 可以让肉馅变得更结实有弹性 ， 也更能成型）
4、热锅热油 ， 等油温7成热后放入肉丸小火炸 ， 待肉丸表面变成金黄色后捞出控油 。
5、另起油锅 ， 加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水 ， 待水沸之后加入炸好的丸子 ， 翻炒5分钟左右 。
6、最后加入水淀粉勾芡就可以出锅啦~
【南瓜|年夜饭限定推荐：四喜丸子，水晶南瓜，清蒸多宝鱼，寓意特别美好】这是国人每逢佳节常吃的一道菜 ， 也叫四喜丸子 ， 取其吉祥之意 ， 也象征着四喜富贵、鸿运当头！
当然啦 ， 这做狮子头的选材也很有讲究 ， 要求有肥有瘦 ， 吃起来肥而不腻、软嫩爽口 ， 再搭配上翠绿的青菜 ， 鲜艳的色彩加上扑鼻的香味 ， 光看卖相就让人口舌生津、胃口大开 。

【年夜饭之水晶南瓜】
食材以及调味料的准备：南瓜、枸杞、白糖、水淀粉 。
烹饪制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤后切成一头大一头小的条状 ， 把小的一头朝下摆入碗中 ， 放入锅中 ， 上汽后蒸20分钟 。
2、蒸好的南瓜取出后 ， 倒扣在盘子里 ， 把南瓜完整的倒出来 。
3、锅里加水 ， 加入枸杞 ， 加入适量冰糖 ， 水开后淋入水淀粉煮至糖水浓稠后 ， 适当的加一丢丢的蜂蜜增加风味（没有可以不加） 。
4、然后趁热把煮好的把糖水均匀的浇在南瓜上即可 。
这样一道水糯香甜的健康小甜品【水晶南瓜】就做好啦 ， 软糯香甜好吃 ， 简单、极致的纯粹 ， 也寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆、丰收富足 ， 也是年夜饭中不可少的一道吉祥菜肴~
小小提示：
1.糖水勾芡时 ， 芡汁不能太厚哟 。
2.还有用冰糖会比较鲜甜哟 ， 加蜂蜜适当的调整甜味合增加风味哒 。
3.还可以根据个人的需要喜好适当的撒上桂花或者是玫瑰花瓣、枸杞之类做装饰哟



【年夜饭之清蒸多宝鱼】
食材以及调味料的准备：多宝鱼 ， 生姜 ， 香葱 ， 料酒 ， 食用盐 ， 蒸鱼豉油 ， 热油 。
烹饪制作步骤：
1、买一条新鲜鱼 ， 处理干净鱼内脏 ， 用清水多洗2遍 ， 用刀在鱼身划上几刀 ， 方便入味 。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟 ， 然后把腌制好的鱼取出 。
3、蒸鱼的盘子 ， 盘底摆上葱姜垫底（可去腥） ， 再放入鱼 ， 鱼肚子里也可以塞点葱姜 。 水开蒸8～10分钟 ， 关火再焖5分钟 。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝 ， 倒掉盘里的汤汁 ， 重新放点葱姜丝 ， 加入2勺蒸鱼豉油 ， 浇上热油 ， 瞬间香味扑鼻 。
鱼寓意着“年年有余” ， 是年夜饭必不可少的一道吉祥菜 ， 而且清蒸鱼营养丰富 ， 不仅适合宴客 ， 平时也可以多做给孩子吃 ， 小孩吃鱼越吃越聪明！鱼类含有DHA ， 能够促进儿童大脑发育和智力发展 。 丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等 ， 能为孩子提供平衡的膳食营养 。
学会这个蒸鱼的方法 ， 保证让你做出来的鱼又鲜又嫩 ， 还一点腥味也没有~
小小提示：
1、鱼蒸熟好不好吃 ， 挑鱼也很关键！?首先要买新鲜的鱼(比较没有腥味） ， 鲈鱼 ， 多宝鱼 ， 鲳鱼等这几种都比较适合清蒸 。
2、控制好蒸鱼的时间 ， 蒸的时间太长 ， 肉质太老了~具体时间看鱼的大小决定 ， 1斤以下的 ， 大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟 ， 1斤以上的可以增加到8～10分钟！分页标题#e#

来源：(橘子味的玫瑰挞)

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