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愉快地度过了一个充满“年味”的大年三十 ， 不得不说 ， 现在的过年确实相比以前在农村少了些年味 。 如果没有鞭炮声和年夜饭 ， 甚至丝毫感觉不到过年的气息 。 说到年夜饭 ， 朋友圈的网友们纷纷晒自家的年夜饭 ， 一家比一家丰盛 。 不过也有比较特别的 ， 看见了一个潮汕朋友晒的年夜饭 ， 只有4道菜 ， 故而网友们纷纷表示太寒酸 ， 而这位潮汕朋友却说：不懂别说 。 咱们一起来看看吧！

焖猪蹄
每到过年 ， 猪蹄成了年夜饭的常客 ， 做法丰富 。 潮汕人偏爱焖猪蹄 ， 吃起来可以说是咸香四溢 。 先把猪蹄下水煮熟 ， 洗干净之后再放入高压锅里面 ， 加入酱油、食盐 ， 还要放入八角还有几片姜 ， 这样可以去掉猪蹄的异味 ， 放后所有的调料之后再加入适量的水就可以开始焖了 ， 也可以往里面加入一些泡好的香菇 ， 焖出来的猪蹄吃起来有嚼劲又咸香四溢 ， 实在太下饭了 。
羊肉
冬天可以说是吃羊肉的好时机 ， 像羊肉的话潮汕人一般是采用吃火锅的形式 ， 而且吃之前还会先把羊肉焖一次 ， 这样吃起来更加爽口 。 先将羊肉和南姜一起煮开 ， 然后去掉南姜再将羊肉清洗干净就可以放进高压锅里焖了 ， 焖的时候同样也是放入八角以及食盐 ， 再倒进适量的水就可以了 ， 等到羊肉焖熟 ， 整个房间弥漫着羊肉的香气 ， 将羊肉盛入大碗后 ， 吃火锅的时候再放进去就可以啦！
水煮虾
过年的时候也少不了要吃虾 ， 而潮汕人吃海鲜讲究原汁原味 ， 这道虾做法也很简单 ， 直接在锅里放入适量的水 ， 然后把虾放进去煮熟再捞起来就可以了 ， 这样的吃法也保留了虾的鲜甜 ， 吃的时候剥去壳然后蘸酱油吃 ， 鲜美十足 。
青梅蒸大白鳝在潮汕 ， 每年夏天的时候妈妈辈们的人总会买上几斤青梅 ， 洗干净之后再沥干水分 ， 然后放入玻璃缸里再加入盐进行腌制 ， 等到青梅渗出汁来就可以了 ， 这样的一瓶青梅可以放上好几年 ， 蒸鱼的时候就可以拿来用 ， 或者平时也可以用来泡水喝 ， 做法可以说是相当丰富 。

一条大白鳝就花了140元 ， 不得不说过年的物价之高 。 买鱼的时候让老板帮忙切成段 ， 注意段与段之间不要切断 ， 回家后洗干净就可以摆盘了 。 将鱼摆完盘之后 ， 再倒一点青梅汁在鱼肉上 ， 并取两三颗青梅掐碎后涂抹在鱼肉处 ， 再切上几块姜片 ， 腌制两三个小时就可以上锅蒸了 。

并不是所有潮汕人的年夜饭都这么简单 ， 潮汕人的年夜饭形式也可以说是丰富多样 。 大部分感觉都是离不开火锅 。 过年吃火锅的话会方便很多 ， 既不用去烹饪多种菜肴 ， 而且吃的时候热气腾腾 ， 一家人围在一起 ， 一边吃火锅一边聊天也很有意思 。
其实别看这位潮汕朋友家里的年夜饭只有四道菜看似略显寒酸 ， 但是他们重视的是吃年夜饭之前是要先祭拜祖先和神明的 。 说实话 ， 潮汕人的日常离不开祭拜神明 。 这时祭拜祖先的东西可就多了 ， 像潮汕的话 ， 还会买上鸭脯还有自己家做的萝卜糕 ， 还要煮上一碗甜汤 。

像鸭脯的话一般都是买成品 ， 熏过的鸭脯肉质腊红 ， 而且吃起来咸香可口 。 鸭脯一般买来后还需要再上锅蒸熟 ， 然后再切成块 ， 直接吃或者用梅酱来作为蘸料都可以 。

除此之外 ， 还会带上自己做的萝卜糕 。 它用的是白萝卜 ， 用刨丝器刨成细长形状的萝卜丝后 ， 再将萝卜丝挤干净水分 ， 然后放入食盐以及芹菜碎还有花生碎进行搅拌 ， 之后再倒进糯米粉将萝卜丝揉成圆形 ， 就可以上锅蒸了 ， 蒸完后作为祭拜祖先的贡品 ， 平时可以放进冰箱里 ， 想吃的时候拿出来切成块再煎就可以了 。

潮汕的甜汤其实有很多种 ， 而年初一的时候一般会煮姜薯汤 ， 用的是剥去皮的姜薯 ， 长得比较类似淮山 ， 然后再用刨姜薯的工具将姜薯刨成薄薄的一片 ， 水开后放进水中煮熟 ， 再加入白糖就可以了 。分页标题#e#
看完了潮汕朋友晒的年夜饭 ， 虽然只有四道菜 ， 但是潮汕人更注重的还是一种年夜饭之前的仪式感 。 网友们看了表示寒酸也不足为奇 ， 毕竟每个地方的新年风俗不同 ， 咱们作为外人不懂还是别说 ， 别议论太多 。 反正在我看来 ， 没有寒酸的年夜饭 ， 家人团聚过年才是最开心的！你家那边的年夜饭又是怎么样的呢？一起来评论区里晒一下吧！

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来源：(润心食忆)

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标题：潮汕|潮汕人的年夜饭，只有4道菜，网友表示太寒酸，潮汕人：不懂别说