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据环球网报道 ， 海底捞作为一家著名的餐饮企业 ， 在管理员工方面也有很多独特的规定 ， 比如海底捞服务员都有免单权 。 那么 ， 为啥有这项福利 ， 却很少有人用呢？其实 ， 这主要还是因为海底捞真正的揽客秘诀不是这个 ， 而是优质且热心的服务 。 该品牌对顾客的服务无微不至 ， 让很多人觉得这是在家里吃火锅 。
海底捞的特色服务
海底捞的门店开遍了全国各地 ， 在各大城市的商场中都能看到它的身影 。 在餐饮行业不景气的情况下 ， 该品牌仍然保持着增长势头 ， 各大门店仍然人满为患 。 很多人想知道海底捞为什么有这样的魔力 ， 从品牌的经营理念中 ， 或许能看见其中的奥秘 。 众所周知 ， 海底捞员工的权力其实不小 ， 他们还拥有着免单权 。

免单权是指在顾客觉得这次消费不开心 ， 或是海底捞服务出了差错时 ， 员工可以给顾客免单 。 曾有人担心 ， 要是员工滥用这一权限 ， 给自己的朋友或者亲人免单怎么办呢？从实际情况看 ， 这一担心是多虑了 ， 并没有员工随意使用这一权力 。 有人分析称 ， 这是因为员工不想辜负公司的信任 ， 如果被发现一次滥用权力 ， 那么他就无法在公司立足了 。

【葡萄酒|海底捞服务员都有免单权，为啥很少有人用？真正的揽客不是这个】此外 ， 海底捞留住顾客的心并不是靠免单 ， 而是靠员工无微不至的服务 。 大家如果去海底捞消费过 ， 就会发现海底捞除了吃火锅之外 ， 还有很多附加服务 。 在门口等位置时 ， 一旁有很多小零食可以吃 ， 甚至有些门店还提供美甲服务 ， 让顾客在等待的时候也不会无聊 。 这些附加服务让顾客心甘情愿地在外等待 ， 不会因为队伍太长就走掉 。

在吃饭时 ， 顾客也经常能得到来自餐厅的小惊喜 。 比如就餐当天如果是顾客的生日 ， 那么海底捞会免费为顾客办一场小型生日会 ， 还会送出一些小礼物 ， 给足了仪式感 ， 让很多人非常开心 。 当只有一名顾客前来就餐时 ， 为了防止顾客一个人孤单 ， 员工还会放上一个巨大的玩偶陪顾客一起吃饭 。

这些服务中的小细节很少有餐厅注意到 ， 普通餐厅的服务员仅仅只有上菜一个任务 ， 而海底捞的员工要做的则多得多 。 工作虽然累 ， 但是海底捞员工的工资也高于其他餐厅 ， 并且有通畅的上升机制 。 如果员工做得好 ， 随着工作年限的上升 ， 有可能会担任店长 ， 负责一整个店的运营 ， 工资也会翻好几倍 。
餐饮店需要有特色
海底捞的成功给其他餐饮店好好上了一课 ， 一个餐厅想要做大做强 ， 还是要有自己的特色 。 如果单论火锅是否好吃来讲 ， 海底捞可能没有办法在每个消费者心中拿第一 ， 毕竟众口难调 ， 但是要说服务 ， 海底捞却在一众餐厅中脱颖而出 ， 给顾客留下了深刻的印象 ， 让人还想再次消费 ， 这或许就是这家餐厅成功的诀窍了 。

虽然不少人已经看出了海底捞成功的奥秘 ， 但是能够模仿的人却很少 ， 因为这需要付出很多成本 。 很多餐厅员工流动率很高 ， 很多服务员做一段时间就走了 ， 但海底捞员工的粘性却很强 ， 很多员工会在同一家店干好几年 ， 因为公司给的福利非常到位 ， 让人舍不得走 。 总而言之 ， 各大餐厅或许需要调整自己的经营策略了 ， 不然很难笑到最后 。
（来源：环球网）

来源：(军武观察)

【】网址：/a/2021/0213/kd707520.html

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