店里|中山北路这家潮州牛肉馆，创造了24年等位神话！真90年代的“杭州初代网红” 在杭州老城区一带

在杭州老城区一带，如果要吃一碗实惠的牛肉河粉，点几道地道的潮汕小炒，不少老饕的第一目的地就是永太全牛坊。
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坐落在中山北路网红一条街的永太，门头算不上起眼，装修还有些老派，店里都是清一色的阿姨，忙起来甚至不会给你一个“好脸色” ，但这并不影响它在杭州创下了24年的等位神话。
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90年代“杭州初代网红”
创造了24年等位神话
1997年，永太在庆春路和中山北路路口开出第一家门店，尽管门店面积足有300方、上下三层，但靠着5块钱一碗的潮州牛肉面，等位的杭州人从店内排到了店外。老板娘陈慈真感慨， “那时候店外支张桌子吃饭的，比坐在店里的客人还要多，每天都要营业到凌晨四五点天亮。 ”按现在的流行说法，称之为90年代的“初代网红”也不为过。
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【店里|中山北路这家潮州牛肉馆，创造了24年等位神话！真90年代的“杭州初代网红”】2002年，因为庆春路道路拓宽，原址铺位被回收拆迁，永太便在街角斜对面——也就是现在所在的位置，盘下了新店面。
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哪怕是在24年后的今天，只要在饭点走进永太，依然是座无虚席，点好单也只能拿着“餐牌” ，老老实实等着前面桌的客人吃完腾挪出座位，阿姨才会把牛肉河粉端到你的桌前。
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但客人也大多不恼，只喝上一口这醇鲜的牛肉汤，便知足了。
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携一家6口来杭“讨生活”
庆春路一扎根就是24年
现如今，只有在店里忙不过来的时候，老板陈永奎才会在出餐口搭把手，更多的时间，他就坐在店中间一面靠墙的四方桌前，泡上一壶“功夫茶” ，悠哉地喝完一壶又一壶。
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收银口站着的是陈永奎的女儿陈雪花，因为父亲已经66岁了，店里很多事务由雪花和她哥哥接手了，在雪花看来，一家人尽管已经在杭州定居了20多年，但父亲依然保留了饮茶的习惯， “广东人喝茶都是从早喝到晚，父亲也不例外。 ”
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1997年，陈永奎因为房地产生意失利欠下了债务，那一年雪花刚刚出生，上面还有3个哥哥，一家人的生计都压在肩头。好在陈永奎的父亲在香港有开牛肉面的经验，又因为好友告诉他杭州是个宜居又有市场潜力的城市，陈永奎便举家迁到杭州，打算“搏一搏” 。
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一家人起早贪黑，那时候主打的牛肉面才5块钱一碗，肉汤香浓，用料扎实，又自己开发了100多道潮汕小吃菜单：包括坚持手打的潮汕牛肉丸、牛腩牛肚等数种“全牛”吃法、还有潮州卤水拼盘等特色菜，开业不久就得到了杭州人的肯定。那时候，杭州能吃到潮汕特色的店屈指可数。
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直到现在，店里招的厨师也大多都是潮汕人，除了祖传的秘制牛肉尚有些神秘色彩，其他的菜品陈永奎都手把手的传授给店里的师傅，保证出品的稳定统一。这也就是为什么，有人几年不吃，也能在这里找到记忆中的味道。
招牌牛肉面6年没涨过价
今年春节只休假一天
现在，陈永奎已经退居二线，妻子陈慈真还坚持在一线，一进门就能看到她在麻利地烫煮面粉，舀上一勺炖到酥烂的牛肉汤，简单实在，但又有难得的烟火气。
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